菜品原料采购流程
来源：动视网
责编：小OO
时间：2025-09-28 13:52:53
菜品原料采购流程
工作目标知识准备关键点控制细化执行流程图1．保证菜品原料及时供应2．保证菜品原料符合质量要求3．适时进行菜品原料采购结算4．选择适合的供货商1．菜品原材料种类2．原料采购渠道3．原料挑选、鉴别方法1．制订菜品原料采购计划采购部根据采购申请单制订菜品原料采购计划，并备有紧急采购情况下的采购计划采购申请单、紧急采购订单2．供货商选择与定价采购人员根据采购申请单上对菜品原料的采购标准与价格限定选择供货商，并确定所需原料采购价格原料价格选择表3．菜品原料采购采购人员与供货商签订采购合同后，开展菜品原料
导读工作目标知识准备关键点控制细化执行流程图1．保证菜品原料及时供应2．保证菜品原料符合质量要求3．适时进行菜品原料采购结算4．选择适合的供货商1．菜品原材料种类2．原料采购渠道3．原料挑选、鉴别方法1．制订菜品原料采购计划采购部根据采购申请单制订菜品原料采购计划，并备有紧急采购情况下的采购计划采购申请单、紧急采购订单2．供货商选择与定价采购人员根据采购申请单上对菜品原料的采购标准与价格限定选择供货商，并确定所需原料采购价格原料价格选择表3．菜品原料采购采购人员与供货商签订采购合同后，开展菜品原料
| 工作目标 | 知识准备 | 关键点控制 | 细化执行 | 流程图 |
| 1．保证菜品原料及时供应 2．保证菜品原料符合质量要求 3．适时进行菜品原料采购结算 4．选择适合的供货商 | 1．菜品原材料种类 2．原料采购渠道 3．原料挑选、鉴别方法 | 1．制订菜品原料采购计划 采购部根据采购申请单制订菜品原料采购计划，并备有紧急采购情况下的采购计划 | 采购申请单、紧急采购订单 | |
| 2．供货商选择与定价 采购人员根据采购申请单上对菜品原料的采购标准与价格限定选择供货商，并确定所需原料采购价格 | 原料价格选择表 |
| 3．菜品原料采购 采购人员与供货商签订采购合同后，开展菜品原料采购工作 | 采购价格表 |
| 4．菜品原料质量检验 采购的菜品原料送至酒店制定区域后，验收人员在规定时间内按照餐饮部规定的原料标准对其进行质量检验，验收合格后进行入库手续办理 | 采购验收管理制度 |
| 5．菜品原料采购结算 根据相关规定，在指定的期限内依照有关单据进行货款结算工作 | 采购统计结算表 |
菜品原料采购流程
工作目标知识准备关键点控制细化执行流程图1．保证菜品原料及时供应2．保证菜品原料符合质量要求3．适时进行菜品原料采购结算4．选择适合的供货商1．菜品原材料种类2．原料采购渠道3．原料挑选、鉴别方法1．制订菜品原料采购计划采购部根据采购申请单制订菜品原料采购计划，并备有紧急采购情况下的采购计划采购申请单、紧急采购订单2．供货商选择与定价采购人员根据采购申请单上对菜品原料的采购标准与价格限定选择供货商，并确定所需原料采购价格原料价格选择表3．菜品原料采购采购人员与供货商签订采购合同后，开展菜品原料
