饲用高活性干酵母--问答

什么是酵母？

酵母（yeast）是人类应用比较早的，而且最为广泛的微生物。它是一种真菌，不能运动，细胞一般呈圆形，椭圆形，个别种类可形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约500种，但应用于饲料中的仅有50种左右。较典型的有啤酒酵母、产阮假丝酵母、热带假丝酵母等。 

饲料酵母： 

为提供蛋白而发酵生产的假丝酵母，干燥后酵母菌大多已死亡。主要提供蛋白和B族维生素。 

啤酒渣酵母： 

属生产啤酒后的废弃物，内含一定数量的酿酒酵母，但是主要成分是啤酒渣。

酒精废酵母： 

属生产酒精的副产物，其中虽然含有一定数量的酵母菌，但是活性不高，多数酵母菌已经失去了繁殖及代谢能力。主要提供蛋白和维生素，较少的活性酶。

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)是单细胞微生物，属于真菌类，耐酸性强，是兼性厌氧菌。

活性干酵母 

活性干酵母是指干燥、保持发酵能力的酵母产品，是利用纯培养发酵技术生产的活菌制剂。活性干酵母含活的干酵母细胞约150—250亿个/g，贮存条件对活性干酵母有较大的影响。酵母在真空或惰性气体中比在空气中稳定，空气或氧对酵母的发酵活性有巨大的影响。

什么是饲料酵母？

饲料酵母亦称为单细胞蛋白，其中的蛋白质主要是酵母菌的菌体蛋白，每克饲料酵母中酵母菌的菌体数应在150亿个以上，优等品每克菌体数在270亿个以上。饲料酵母按照来源和生产工艺可分为石油酵母、糖蜜酵母、纸浆酵母、酒精酵母和啤酒酵母等。饲料酵母富含动物生长所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和激素等。

什么是酵母培养物(Yeast Cultures, YC)？

YC是指在特定工艺条件下由酵母在特定的培养基上经过充分发酵后所形成的微生态制品。YC由酵母细胞代谢产物和经过发酵后的培养基以及酵母细胞所构成。YC的生产过程中，酵母细胞仅仅是被用来生产细胞代谢产物的一种工具。YC能提供未知的发酵因子，正是这些代谢产物（如发酵因子）能够刺激动物胃肠内的微生物细菌，促使动物健康生长，从而达到提高饲料利用率和改善动物生产力水平的目的。

BSF饲用高活性干酵母

天然酵母菌种经过在动物体内驯化适应，加以培养纯化，属于国内首创。可直接饲用的安全菌株。 

该产品营养成分丰富，有很高的生物活性，具有促进生产繁殖，增强机体的免疫功能，调节机体微生态环境，改善动物产品品质等功效。是一种无毒副作用、无残留污染的新型绿色饲料添加剂。

•纯天然酵母活菌； 

•淡黄色-乳白色小颗粒； 

•纯度高达99.5%； 

•活菌细胞数 ≥200亿个/克 

酵母计数方法以及活酵母和死酵母的检测方法？

采用血球平板技术法（GB/T47.15）：通过美篮染色水浸片（美蓝氧化型是蓝色的，还原型是无色的）用它对酵母活细胞间隙染色，由于新陈代谢，细胞内具有较强的还原能力，使得美蓝从氧化型蓝色变为无色的还原型，所以活细胞无色。对于死细胞或代谢慢的老细胞，因无还原能力或还原能力较弱，而染成蓝色或淡蓝色。特点是重复性好，在24-36小时内获得结果。

什么是酵母提取物（Yeast Extracts，YE）？ 

YE是根据中华药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状纯天然制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。

什么是酵母细胞壁？ 

酵母细胞壁是一种全新、天然、绿色添加剂，其产品淡黄色，粉末状，无苦味。它是生产啤酒酵母过程中由可溶性物质提取的一种特殊的副产品，占整个细胞干重的2O％－3O％。它在维持细胞形态和细胞与细胞间的识别中起重要作用。近年研究认为，酵母细胞壁含有的甘露寡糖和β－葡聚糖可对细菌、病毒引起的疾病及环境因素引起的应激反应产生非特性免疫力。

酵母多糖(Yeast Polysaccharide)的功效？

YPS是酵母细胞壁的重要组成部分，广泛存在于酵母和真菌的细胞壁中，酵母细胞壁约占细胞干重的30%，一般分为3层，中间层是糖蛋白层，内外两层分别为葡聚糖层（约占细胞壁干重的30%~34%）和甘露聚糖层（约占细胞壁干重30%），这两层多糖也是YPS的主要活性成分。葡聚糖和甘露聚糖既有调理胃肠、改善消化道菌群结构、清脂排毒作用，还有抗辐射、清毒抗炎、增强机体免疫力的特别功效。 此外，YPS无毒且无诱变性，并具有广泛的生物学活性，易于提取，不仅具有一定的营养价值，还具有促生长、增强免疫、抗病毒及抗氧化等多种重要的生物学功能。

高活性酵母的作用机理在不同动物上有区别吗？

高活性酵母的作用机理在反刍和单胃动物上有很大不同。因为反刍动物的消化生理结构不同，如反刍动物有微生物发酵场所瘤胃。而单胃动物发酵主要在大肠。

酵母产品的功效有哪些？ 

1 提高饲料的适口性，促进禽类动物采食量，提高饲料转化率； 

2 促进消化道微生物的新陈代谢和有益菌群的繁殖，提高消化道的生态环境，提高消化酶的活性，增强胃肠道吸收功能； 

3 刺激免疫系统的完善与发育，增强动物自身的免疫机能，提高抗应激能力，促进神经、内分泌的，减少药物使用； 

4 调整禽肠胃微生态平衡，促进有益菌增殖，减少细菌性腹泻； 

5 促进禽类动物生长，降低料肉比； 

6 减少粪便中的致病菌数量，改善养殖环境； 

7 是一种天然添加剂，动物不会产生耐受性，正常使用无任何副作用； 

8 对常用抗生素十大类不敏感，不影响饲料中抗生素的正常添加。

酵母培养物（YC）是如何生产的？

酵母培养物的生产过程：首先经过一个有氧的过程使酵母细胞大量繁殖，然后再经过一个严格控制的厌氧发酵过程使酵母细胞产生大量的代谢产物。加入液体培养基，促进酵母代谢，开始产生营养代谢物。谷物培养基与液体发酵液相混合形成湿混合料，发酵过程继续。湿混合料被挤压成柔软面条状，发酵过程继续，在此过程中，酵母细胞继续利用培养基产生更多的营养代谢物。发酵的面条状YC被烘干、磨碎，然后包装。

一般活性干酵母的生产工艺如何？ 

生产活性干酵母的主要原料是糖蜜（糖厂的一种废液）或淀粉（玉米、土豆、红薯、木薯）制成的糖液，再加上硫铵、尿素、磷铵等化工原材料。需要的能源为蒸汽和电能。其经消毒灭菌，通入无菌空气，恒温培养，逐级扩大，收集酵母泥，酵母泥经造粒，低温沸腾干燥床或流化干燥床干燥，得成品。

其流程线路为：实验室→纯培养→种子培养→商品酵母培养→离心机分离→酵母乳冷藏→压榨→鲜酵母→造粒→干燥→包装→仓储

酵母提取物的生产工艺如何？

酵母抽提物是酵母通过质壁分离后利用自身水解酶系完全自溶后，去除细胞壁和不溶性分子后的产品。生产过程中严格控制酵母自身蛋白质的水解程度来满足不同的应用需要；最后将酵母抽提物浓缩为半膏状、膏状产品，油包埋、微胶囊和微颗粒的粉末化产品以适合不同的应用需要。

2.为什么说酵母类的产品是绿色饲料添加剂？

酵母类产品能有效改善畜禽消化道菌群平衡、增强机体免疫力、提供丰富的营养物质，从而达到防治消化道疾病和促进生长等多重作用，具有无毒、无副作用、无污染、不产生抗药性等特点，是一种绿色的饲料添加剂，在饲料工业中有广泛的研究和应用。

3活性酵母是如何保持家禽和猪胃肠道微生态平衡？

酵母菌为兼性厌氧菌，在动物体内生长繁殖，能消耗肠道内的氧气造成厌氧环境，并代谢产生乳酸等有机酸，从而有利于乳酸菌等有益菌的生长，抑制大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长，因此可改善胃肠道环境和菌群结构，促进胃肠对营养物质的消化、吸收和利用。

甘露聚糖(MOS)能够无选择地吸附结合多种霉菌毒素和阻止病原菌定居增殖，改善动物消化道的菌群结构，也能起到维护动物肠道微生态平衡的作用。

4 甘露聚糖(MOS)阻止病原菌定居增殖的机理？，

许多病源菌利用含有D一甘露糖受体的I型纤毛附着于肠道表面，而MOS可为细菌提供甘露糖源，细菌与MOS结合后，失去了在肠道定植的能力，与MOS一同被排出体外。Nuwman(1993)报道，在犊牛饲料中每日加人含2 g甘露寡糖的酵母细胞壁，饲喂5周后，粪便中大肠杆菌数量显著下降，呼吸道

疾病从9．9％降到3％。

5.酵母为什么可以增强动物免疫功能的？

酵母微量元素、酵母多糖、功能性多肽、核苷酸等均有提高动物免疫水平的作用。

1）破壁酵母粉中富含葡聚糖等功能性多糖，B一葡聚糖能刺激动物体产生对机体免疫功能起关键作用的巨嗜细胞，可清除体内损伤、衰亡的细胞和侵人体内的病原微生物。

2）甘露聚糖通过提高免疫球蛋白水平，改善巨噬细胞活性等提高机体免疫力。

3）核苷酸在维持机体正常免疫功能、肠道发育和正常肝脏功能方面具有重要营养生理功能。

4）酵母硒和酵母铬可提高免疫球蛋白含量，减少发病率。近年来研究发现，硒对动物的免疫系统的有效运行有着重要作用，有机硒能增强机体细胞免疫功能，加强淋巴细胞转能力和迟发型超敏反应(DTH)，有机硒能增强体液免疫，刺激免疫球蛋白的形成。

5）锌参与体内多种酶的生物合成以及调节多种酶促反应，合理的锌含量可以保证动物各组织、器官功能处于最佳的功能状态，强化防御能力、免疫系统，增强动物对疾病的抵抗能力。

6. 活性酵母是如何消除动物体内有毒物质的？

活性干酵母在动物体内生长繁殖消耗氧气造成动物肠道内厌氧环境，并代谢产生乳酸，可抑制大肠杆菌等好氧菌的生长，因此，降低好氧菌对蛋白质的分解，从而降低动物体内胺和氨的浓度。

8.酵母在胃肠道的竞争抑制作用？

许多病原菌细胞表面均含有一种特殊的用于细胞识别的糖蛋白，糖蛋白与肠内壁细胞表面上的受体结合，从而黏附在肠上皮繁殖。J Eric Line等的研究结果显示：酵母显著抑制了沙门杆菌在鸡肠道内的定植数量，原因可能是这些病原菌可凝集在酵母细胞壁外层的甘露聚糖上，因为酵母不能定植于消化道中，而是随消化道的运行排出，故凝集于酵母细胞壁外层甘露聚糖上的病原菌也可随同排出体外，从而能起到保护作用。另外，甘露聚糖还可吸附包括黄曲霉毒素在内的一些真菌毒素，降低病原菌对肠道的损害。

9.酵母菌为什么促进有益菌生长？

酵母菌并非肠道内固有的微生物菌种，不能黏附在肠黏膜上，而是以存活状态沿动物消化道运行，但作为过渡性菌种，它能耐受胃内的酸性环境，保持代谢活性，可呼吸耗氧。研究表明：病原菌多数是需氧菌，酵母菌呼吸消耗掉胃肠道中残留的氧，可能会使病原菌的生长繁殖因缺氧而受到抑制，从而促进有益菌的生长。

10.为什么说酵母是天然抗氧化剂？

酵母菌体内的超氧化物歧化酶(SOD)可对抗与阻断因氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞。谷胱甘肽在酵母细胞内含量较高，可消除自由基，能起到强有力的保护作用。谷胱甘肽还具有整合解毒作用，能与体内的有毒化合物、重金属离子或致癌物质等相结合，并促进其排出体外，起到中和解毒作用。谷胱甘肽可阻止氧化血红蛋白，保护巯基酶分子中一SH基，有利于酶活性的发挥，并且能恢复已被破坏的酶分子中一SH基的活性功能，使酶恢复活性。

酵母中的有机硒作为动物体内重要的抗氧化剂，可阻止多不饱和脂肪酸的氧化，改善肉的品质，且有机硒的效果要优于无机硒。硒是谷胱甘肽过氧化物酶的成分，组织硒含量与谷胱甘肽过氧化物酶的活性呈高度正相关。研究表明，有机硒与VE具有协同抗氧化、改善肉质功能，硒通过GSH—Px来发挥作用，与VE协同稳定细胞膜，改善肉质。GSH—Px主要是在细胞内通过清除过氧化物来预防膜上脂类过氧化反应的发生，VE是自由基清除剂，位于细胞膜靠近膜磷脂的一端，它可阻断脂类过氧化反应

11 酵母细胞壁结构如何？什么是破壁酵母？

酵母细胞壁类似于三明治，外层是甘露聚糖，内层B-葡聚糖，分枝状聚合物，其间夹有一层蛋白质分子。

采用物理或生物化学方法破碎细胞壁。酵母经粉碎后，细胞内的蛋白质、氨基酸、核算、维生素等营养物质和谷胱甘肽、海藻糖、SOD等生理活性物质释放到胞外，细胞壁中的葡聚糖和甘露寡糖被分解为寡糖等功能性多糖，蛋白质分解为多肽，营养作用和功能性大大提高。

12 酵母富集哪些微量元素？

酵母富集微量元素如硒、铬和锌等微量元素对动物的生长和繁殖有很大影响。哺乳动物体内发现含硒酶类和含硒蛋白30多种，功能各异。铬是机体必需微量元素，是葡萄糖耐量因子（GTF）的主要活性成分，能间接通过胰岛素和直接碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢，提高机体免疫力，改善肉品质。锌参与体内120多种酶的生物合成，调节300多种酶促反应，保证动物各组织、器官功能，促进动物生长，提高对疾病的抵抗力。

13 酵母培养物含有哪些营养物质？

酿酒酵母经扩大培养后厌氧发酵，产生多种代谢产物，有肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸、酯类、维生素及其它未知生长因子。 酵母培养物提高提供向动物胃肠道内的微生物提供营养底物来刺激代谢活性，从而维护动物体内微生态环境的相对稳定。酵母菌发酵过程中产生的芳香类物质能起到改善饲料适口性和提高动物采食量的作用。因此多种生物活性成分的综合作用是酵母培养物促进动物健康和生产性能的关键所在。

酵母培养物胞内、外含有哪些成分？

1)细胞内容物

甘露寡糖

葡聚糖

核苷酸

肌醇

谷胱甘肽

氨基酸如谷氨酸

维生素

矿物质

2）细胞外代谢产物

氨基酸

肽

酯

有机酸

乙醇

寡糖

14.酵母的营养成分如何？

蛋白质：45-56%；20多种氨基酸，8种必须氨基酸（马美蓉，2002），

味精废水生产的酵母，蛋白含量60.5%-62.3%，粗脂肪2.1%，粗纤维0.36%，灰分4.7%，水分8%；矿物质：钾 0.94%，钠0.31%，钙531ppm，镁835ppm，铁1465ppm，锌561ppm，VB1 0.43mg/g, VB2 30mg/g,热量20.77kJ/kg,总氨基酸含量50.29% （全新梅，1990）

13 为什么饲料酵母难以利用？

饲料酵母（单细胞蛋白SCP）用作反刍的蛋白补充料。用的较多的有酿酒酵母、啤酒酵母、热带假丝酵母和毕赤酵母等，主要采用秸秆类物质、糖蜜等副产品和废弃物经过微生物发酵所得。但酵母细胞壁较厚，在动物体内不能被有效降解，因此蛋白利用率低，酵母细胞内其它营养物质如氨基酸、维生素、矿物质等、B-葡聚糖、甘露寡糖、谷胱甘肽、核苷酸等功能性物质更难以被动物利用。

第二部分 酵母及其衍生产品在家禽和猪上的应用技术

1.单胃动物微生物发酵的特点及其微生物区系？

单胃动物的发酵主要在大肠（盲肠，结肠和直肠），在此形成一个复杂的微生物区系，有需氧菌、兼性菌和严格厌氧菌，其中厌氧菌约占99%。粪便中微生物菌落每亳升 1010 - 1012 单位，细菌种类有400种以上 (Eastwood, 1992)。 许多因素如食物成份和饲料添加剂都影响动物肠道菌群的组成及其活性。

2.酵母多糖和寡糖有什么作用？

某些多糖和寡糖被认为具有“prebiotic”活性，即不能被消化道前段酶消化但可被胃肠道微生物发酵，能选择性地刺激肠道有益菌的生长与活性，防止病原菌的滋生，而提高动物健康(Mohan等, 1995)。 

3.天然环保性微生态制剂一般有哪些作用？ 

1促进禽消化道有益菌群繁殖及提高其活力，改善消化道环境和菌群结构， 

2刺激有益菌如双岐和乳酸菌生长，维持动物肠胃pH值稳定； 

3可抑制和吸附禽消化道内病原菌如大肠杆菌，提高抗病力； 

4促进免疫器官发育，提高家禽免疫力 

5维护胃肠道组织形态学完整，提高营养物质的消化吸收

6促进禽消化系统各种消化酶的分泌，提高禽类动物对饲料的利用率； 

7刺激幼龄动物肠胃发育，提高采食和生长发育；

8为家禽提供多种营养物质蛋白质、氨基酸、微量元素、核苷酸、维生素等

4. BSF-猪专用高活性干酵母在单胃动物中的作用模式

1）增强刷状缘二糖酶活性

因为下痢在很多情况下与小肠二糖酶活性的降低有关，酵母释放的胺类物质（精胺和亚精胺）可以调节二糖酶活性。

2）阻止病原的的粘附

病原菌必须粘附到肠粘膜上才能发挥其有害作用。一些细菌如大肠杆菌和沙门氏菌表面有一些纤毛粘附因子，它们可以与动物肠道上皮细胞膜表面的甘露糖残基结合。酵母细胞外膜含有50%的甘露聚糖，可以粘附这类有纤毛的细菌。

4.活性酵母对猪的非特异性免疫作用？

酵母细胞壁可以激活补体系统。

酵母的活性与酵母细胞壁内层葡聚糖有关，葡聚糖是由β-(1，3)D- 葡聚糖组成的主链和β-(1，6)D-葡聚糖残基组成的侧链所构成，该大分子具有刺激哺乳动物免疫系统的作用，尤其是炎症反应和网状内皮系统（RES）。酵母细胞壁中含有50%的葡聚糖。

5.活性酵母抑制毒素的作用？

酵母菌可与病原菌产生的毒素竞争性的结合肠道中的结合位点。一般情况下，毒素只有与肠道内的特异受体结合后才能引起水和电解质平衡紊乱

酵母菌能分泌出一种丝氨酸蛋白酶可以降解艰难梭菌产生的毒素，从而抑制其与小肠刷状缘糖蛋白受体的结合

6.酵母的体外的抗病原微生物效果如何？

将不同的病原菌与酵母在37度共同培养48小时发现，酵母对这些病原微生物有抵抗效果，如：埃希氏大肠杆菌和沙门氏菌等

7.活性酵母对pH是否有一定的耐受能力？

BSF-猪专用高活性干酵母耐受pH范围较广，在pH2-7都能够生长，猪的胃部pH为2-3.5，很多活菌制剂在胃部就大量损失，很难大量到达肠道发挥功效。

8.酵母可以在有氧条件下生长吗？

该酵母产品是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的环境都能够繁殖和代谢。

9.BSF-猪专用高活性干酵母是真菌，对常用抗生素不敏感？

BSF-猪专用高活性干酵母是真菌，对常用抗生素不敏感而其他的微生态制剂都是细菌制剂，对抗生素特别敏感，因此活性干酵母能够在添加有抗生素的饲料中应用，可以逐步帮助动物从有抗生素到没有抗生素的饲料过度。

10.酵母类产品的作用机理？

酵母类产品在单胃动物的作用主要在胃、十二指肠、小肠、盲肠内完成。 目前，酵母类产品的作用机理尚不十分清楚，通常认为通过以下几个途径发挥作用： 

1)  通过改善胃肠道环境和菌群结构，胃肠发酵，促进乳酸菌等为主体的有益菌群繁殖及活力的提高，增加有益菌的有效浓度，降低肠道pH值；促进胃肠对营养物质的分解、合成、消化、吸收和利用，从而增加采食量，改善动物对饲料的利用率，提高生产性能。

2）酵母可作为活的细菌前体，进入胃肠道后繁殖并活力增强，能有效抑制病原微生物的繁殖，参与病原微生物菌群的生存竞争，排斥病原菌在胃肠道黏膜表面的附着，协助机体消除毒素及其代谢产物，防止毒素和废物的吸收，增强机体免疫力和抗病力，对防治动物消化系统疾病起到保健作用；同时对幼年动物可刺激其胃肠道发育。此外，酵母类产品中含有未知生长因子!具有促生长作用。

11.活性酵母的功效有哪些？ 

1提高饲料的适口性，促进禽类动物采食量，提高饲料转化率； 

2促进消化道微生物的新陈代谢和有益菌群的繁殖，提高消化道的生态环境； 

3提高消化酶的活性，增强胃肠道吸收功能； 

4刺激免疫系统的完善与发育，增强动物自身的免疫机能，提高抗应激能力； 

5调整禽肠胃微生态平衡，促进有益菌增殖，减少细菌性腹泻；减少药物使用 

6促进禽类动物生长，降低料肉比； 

7减少粪便中的致病菌数量，改善养殖环境； 

8是一种天然添加剂，动物不会产生耐受性，正常使用无任何副作用； 

9对常用抗生素十大类不敏感，不影响饲料中抗生素的正常添加。

第三部分酵母及其衍生产品在反刍动物上的应用技术

1.瘤胃有哪些生理特征？

瘤胃是成年奶牛最大的胃，约100-120升，位于腹部左侧和右腹部下侧，形如大囊。

柱状肌肉带将瘤胃分成四个区：前背囊、后背囊、前腹囊、后腹囊，在肌肉强有力的作用下有规律地收缩，内壁有许多乳头状突起。

瘤胃是饲料发酵的场所，纤维性饲料在内停留约20-48小时。它通过发酵而降解饲料，在生产牛奶和牛肉过程中发挥着作用。瘤胃分为三层：气体层、纤维性瘤胃覆盖层和液体层。瘤胃覆盖层是食物消化的主要场所。瘤胃具有一个特殊的内层，它含有很多指状的凸起，称之为乳头，通过这些乳头能将挥发性脂肪酸吸收进入血液。

2.为什么瘤胃的种类和数量？

瘤胃寄住的微生物主要有细菌、原虫、真菌三大类。

每克瘤胃内容物含细菌10-100亿；纤毛虫0.1-10万；真菌0.1-10万个。

碳水化合物、含氮物质降解主要由细菌、原虫完成；纤维性碳水化合物则主要由厌氧真菌完成。

3.瘤胃菌群的作用有哪些？

完成关键的消化过程

合成高质量的菌体蛋白

对天然毒素进行脱毒

刺激肠道的发育

促进动物的健康

预防病原菌在肠道的附着

促进免疫系统的发育

4.活性酵母在奶牛上的作用机理？

1）消耗瘤胃中的氧气，维持厌氧环境, 为瘤胃提供一个良好的发酵环境。 

2）促进瘤胃中乳酸利用菌如新月单包菌的生长和代 谢。进而促进了由乳酸向丙酸的转换，使得动物从日粮中获得更多的能量。降低乳酸盐的浓度，稳定瘤胃pH。 

3）刺激瘤胃和后消化道有益微生物（总厌氧菌）的生长，提高消化吸收能力和免疫力； 

4）刺激纤维消化菌的生长，促进纤维素的消化，提高纤维物质和干物质消化率； 

5）瘤胃微生物生长，增加十二指肠菌体蛋白流量，提高瘤胃挥发性脂肪酸（乙酸、丙酸、丁酸等）生成量，微生物蛋白的产量。

5.酵母如何影响干物质采食量？

干物质采食量的波动对奶产量和牛肉产量具有显著的影响。采食量的变化并不易察觉到，因为养殖者一般同时喂养着数群奶牛。很多因素可能影响干物质的采食量，瘤胃功能就是其中的一个主要因素。很多年来，养殖者在反刍动物日粮中添加酵母培养物用于调节瘤胃环境，增加瘤胃有益微生物的数量，因此提高了牛的采食量和瘤胃的消化能力。

6.粗精料对奶牛有什么影响？

反刍动物将摄入的草料和饲料产品转化为肉和奶。很多全混合日粮中含有40-60%的精料。超出该比率越高，干物质采食量的波动就越大。精料主要由能量和蛋白质组成，碳水化合物是奶牛摄入能量最主要的部分。

7.现代饲喂方式对奶牛有什么样的影响？ 

现代奶牛瘤胃功能非常复杂。奶牛的特点是它能利用草料，但由于生产的需要，反刍动物日粮中精料的比例增加了。这些现代饲喂方式已经使反刍动物和瘤胃的功能处于严重的应激状态下。精料中的碳水化合物主要是纤维和淀粉。草料中的碳水化合物主要是纤维，而精料中主要是淀粉。一旦碳水化合物进入瘤胃，有三种瘤胃细菌就可能影响它们的消化：纤维消化菌、乳酸利用菌和乳酸产生菌。

8.为什么说消化纤维是瘤胃的一个主要功能？

当饲料进入瘤胃，纤维消化菌就开始降解和发酵纤维，将其降解为小肽类，小肽最终降解为挥发性的脂肪酸，后者被吸收进入瘤胃内层，为动物提供能源。因此，纤维消化细菌影响干物质采食量和奶产量以及牛肉产量。当它们增殖时所产的酸将促进奶产量和牛奶中的脂肪量。纤维消化细菌还能在瘤胃内增殖，以微生物生物质的形式为动物提供氮。消化纤维是瘤胃的一个主要功能，对干物质采食量以及肉、奶产量具有直接的影响。

9.影响纤维消化菌的因素有哪些？  

有两个常见因素会影响纤维消化菌以及瘤胃的功能。第一个因素是氧气。纤维消化细菌是严格厌氧菌。当奶牛采食时，随之咽下空气，而瘤胃中有氧气存在时，会对纤维消化菌产生毒性，破坏纤维消化菌的有益活动。 如果 pH值降至5.8以下，纤维消化就会中断，奶牛停止采食。

10.酵母如何影响瘤胃的pH值？

乳酸产生菌能降解淀粉，它们能利用饲料原料中的淀粉降解后所产生的糖类。这些细菌能将糖类转化成乳酸，因而会降低瘤胃的pH值，导致瘤胃功能紊乱和可能发生酸中毒。当瘤胃pH值下降，即使是很短的一段时间，都会对纤维消化菌造成严重的负面影响。如果瘤胃pH值降得过低，纤维消化菌将会失活。   

消化率的降低发生的时间越长，对干物质采食量的影响就越大，这意味着日干物质采食量会出现大的波动。最终，乳酸利用菌会消耗多余的酸，瘤胃pH值开始上升，纤维消化菌将恢复其活性，但同时发酵过程却受到了很大的影响。

具有代谢活性的活酵母细胞在瘤胃中生长会消耗瘤胃中的氧气和糖。糖类的消耗了乳酸产生菌可利用的食物，因此有助于维持瘤胃的pH值。酵母细胞还消耗了瘤胃中的氧气，帮助维持厌氧环境，调整瘤胃环境以有利于纤维消化菌的存活和增殖。研究已证明，当日粮中添加酵母时，有益的瘤胃微生物菌群将增加10-15倍。糖的消耗了乳酸产生菌食物的供给，因而瘤胃的pH得以维持。

11.为什么说活性酵母有助于瘤胃的运转？

尽管近年来反刍动物的日粮发生了很多变化，酵母能帮助瘤胃以自然的方式运转。酵母中酵母细胞的代谢活性能调节瘤胃环境，提供更多的有效营养物质，提高产奶量和产肉量。在日粮中添加酵母可以从相同日粮中得到更多的能量。

13 酵母产品确实具有提高纤维的消化、天然pH缓冲能力和消除瘤胃氧气的功效吗？ 

过去几年内，活酵母的使用量增加。酵母通过调节瘤胃环境提高纤维的消化和天然pH缓冲能力，并通过消除氧气保持瘤胃的厌氧环境，从而提高动物的生产性能。有大量的研究性报道和文献综述。

14.是否具有与技术支持理论相符的可靠、、重要的动物生产性能数据？

到目前为止，全球不少研究中心和大学已完成了100多项在可控条件下酵母影响动物生产性能的试验。这些可控条件下的动物生产性能试验进一步得到了大量不同饲养条件下的田间试验结果的支持。

17高活性干酵母在奶牛上的功效有哪些？

提物质采食和饲料转化

降低临床和酸中毒的发生

降低奶牛体细胞数，降低隐性和临床性乳房炎的发生

提高抗各种应激（如热应激和氧化应激）能力

提高奶产量、乳蛋白率、乳脂率

提高牛、羊日增重

粪便成型、减少“过料”现象

提高产后采食量、泌乳早期能量负平衡、延长泌乳高峰持续时间，改善繁殖性能

减少粪便中的有害气体排放，改善养殖环境 

 其他问题

1、饲料厂方面：

（1）千分之一的活性酵母添加量是不是少一些，够不够用？

根据试验研究，添加BSF高活性酵母（活菌细胞数 ≥200亿个/克）动物的生产性能随添加量的增加有显著改善的趋势。添加剂量太少（如800g/吨以下）添加效果不明显，太高（高于0.4%），因为酵母细胞壁很厚，不好消化，反而影响添加效果，另外添加成本可能也比较高。因此推荐最小有效剂量为：800g/吨，最佳剂量为2000g/吨。另外根据不同动物及其生理阶段酌情适量添加。

（2）预混料企业反应活性酵母在与预混料混合后能保持存活多长时间？

预混合饲料的保存条件相对比较严格，因为它通常含有不稳定的成分如维生素、酶制剂、抗氧化剂等，它要求在室温、阴凉、通风、干燥的条件下保存，而且保存期比较短（一般6-12个月）。而活性酵母的保质期至少为24个月。因此酵母不会在预混料这样短的保质期内及其保存条件下失活的。

（3）饲料中的矿物质是否对酵母有影响，如果有，有多大？

对于全价日粮来讲，饲料中含量微量元素预混料，占饲料的0.5%左右。对酵母应该没有大的影响，因为酵母本身富含微量元素如铁、硒、锌等，酵母生长本身需要微量元素才能生长良好。富硒酵母菌种就是在酵母培养基中不断添加无机硒驯化来的。因此日粮中的低浓度微量元素不会对酵母活性产生显著影响。

但对预混合料而言，直接与高浓度的矿物质预混料混合对酵母活性可能会产生一定的抑制作用，应该注意与预混料混合最好采取二级混和方法，即先将活性酵母与辅料或稀释剂混合，最后与矿物质混合的方法。

（4）全价料企业询问在冷制粒工艺是不是能用酵母？

全价料冷制粒应该没有影响，因为酵母菌种通常保存冷冻保存（酵母菌处于休眠或抑制状态）。但在一定温度和湿度下，它将恢复活力。酵母菌种是通过特殊工艺低温干燥的产品，产品本身是质壁分离的休眠状态，遇到水能迅速复活；芽抱杆菌到肠道复活时间相对较长，要2-6个小时，而一般活菌要成为和活性干酵母一样的休眠状态，生产成本很高。

2、牧场方面：

（1）怎样看出奶牛产奶量的区别？

活性酵母作为饲料添加剂，动物试验是在消除各种干扰因素的实验条件下开展的，也就是说奶牛试验需要选择同一胎次、产奶日龄和产奶量相近、体况相近的奶牛进行试验，试验前保证动物生产性能和健康状态一致，试验头数足以证明试验结果有统计学意义。但在粗放的商业化试验中，短期内或奶牛头数比较少时可能看不出效果，因为奶牛个体差异、养殖管理各方面的影响因素造成的误差可能超过酵母添加剂的影响，因此酵母的添加效果无法直接观察到。建议长期添加（至少30天以上）以达到更好的添加效果。

（2）特养（狐狸貉子）推荐添加量是多少？

没有进行过正规的试验研究，缺乏剂量应答试验证明其最佳推荐剂量，但可参考在其他动物上的推荐剂量。