中餐菜单的英文翻译

水产品 aquatic product 

1) 鱼 fish 

糖醋鱼片 fried fish slices with sweet and sour sauce 

糖醋鱼块 fried fish slices with sweet and sour sauce 

糖醋石斑鱼 fried garoupa with sweet and sour sauce 

糖醋松子桂鱼 fried mandarin fish and pinenuts with sweet and sour sauce 

熘鱼片 quick-fry fish slices with distilled grains sauce 

焦熘鱼片 crisp fried fish slices with distilled grains sauce 

焦熘黄鱼片 crisp fried yellow croaker slices with distilled grains sauce 

椒盐黄鱼 fried yellow croaker with pepper sauce 

糟熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce 

滑熘鱼片 fried fish slices with distilled grains sauce 

炒鱼片 stir-fried fish slices 

菜炒鱼片 stir-fried fish slices with vegetables 

焦炒鱼片 stir-fried fish slices with bamboo shoots 

焦熘鱼片 fried fish slices with sauce 

茄汁鱼片 fried fish slices with tomato sauce 

炸鱼条 fried fish slices 

炸扒鱼片 deep fried garoupa slices 

软炸鱼片 soft-fried sliced fish 

酥炸鱼条 crisp fried sliced garoupa 

炸鱼 deep-fried fish 

炸桂鱼 deep-fried mandarin fish 

炸板鱼 deep-fried sole 

炸凤尾鱼 deep-fried anchovies 

煎铜盆鱼 fried sea-bream 

酱汁活鱼 fried fish with soy sauce and wine 

芙蓉桂鱼 fried mandarin fish with egg white 

茄汁鱼球 fried fish balls with tomato sauce 

茄汁石斑块 deep fried garoupa slices with tomato sauce 

烤酥鱼 baked crisp crucian carp 

清蒸鱼 steamed fish 

蒸鲜鱼 steamed fresh fish 

清蒸全鱼 steamed whole fish 

清蒸黄河鲤 steamed Yellow River carp 

清蒸鲥鱼 steamed shad 

清蒸桂鱼 steamed mandarin fish 

清蒸鲈鱼腩 steamed perch-flank 

清蒸糟青鱼 steamed black carp with distilled grains 

豉汁蒸鱼 steamed fish with black bean sauce 

豉油蒸生鱼 steamed rock-fish with soy sauce 

豉油蒸鲩鱼 steamed tench with soy sauce 

红烧鱼 braised fish with soy sauce; 

stewed fish with soy sauce 

红烧鲴鱼 braised catfish with soy sauce; 

stewed catfish with brown sauce 

红烧鳗鱼 braised eel with soy sauce; 

stewed ell with brown sauce 

红烧河鳗 braised ell with soy sauce; 

stewed ell with brown sauce 

红烧鲤鱼 braised carp with soy sauce; 

stewed carp with brown sauce 

红烧鲤鱼头 braised carp head with soy sauce; 

stewed carp head with brown sauce 

红烧青鱼 braised black carp with soy sauce; 

stewed black carp with brown sauce 

蒜头烧黄鳝 braised finless ell with garlic; 

stewed finless eel with garlic 

烧青衣鱼头 braised green wrasse head; 

stewed green wrasse head 

红烧桂鱼 braised mandarin fish with soy sauce; 

stewed mandarin fish 

with brown sauce 

白汁鳜鱼 braised mandarin fish with white sauce; 

stewed mandarin fish 

with white sauce 

菜炒鲈鱼 stir-fried perch with vegetables 

炒鳝丝 stir-fried shredded finless eel 

炒鳝片 stir-fried eel slices 

松鼠黄鱼 fried yellow croaker in squirrel shape 

熏黄鱼 smoked yellow croaker 

白汁熏鲳鱼 smoked pomfret with white sauce 

清炖甲鱼 braised turtle in clear soup 

凤足炖甲鱼 steamed turtle with chicken's feet in soup 

甲鱼裙边煨肥猪肉 stewed calipash and calipee with fat pork 

火腿甲鱼汤 turtle soup with ham 

炒鱿鱼 stir-fried squid 

炒鱿鱼丝 stir-fried shredded squid 

冬笋炒鱿鱼 stir-fried squid with fresh bamboo shoots 

咖喱鱿鱼 fried squid with curry 

蛋皮鱼卷 fried fish roll 

炒木须银鱼 fried white bait with eggs 

a.鱼翅 shark's fins 

蟹肉鱼翅 braised shark's fins with minced crab meat 

鸡茸鱼翅 braised shark's fins with minced chicken 

鸡丝鱼翅 braised shark's fins with shredded chicken; braised shark's fin 

with chicken shreds 

鸡兰鱼翅 braised shark's fin with chicken shreds and bamboo shoots 

鸡包鱼翅 braised chicken stuffed with shark's fin 

鸡汁鱼翅 braised shark's fin with chicken gravy 

红烧鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce 

红扒鱼翅 braised shark's fins with brown sauce; braised shark's fins with soy sauce 

白扒鱼翅 braised shark's fins with white sauce 

海味扒鱼翅 braised shark's fins with sea food 

清汤鱼翅 shark's fins in clear soup 

b.鱼唇 fish lips 

蚝油鱼唇 braised fish lips with oyster oil 

蟹肉鱼唇 stewed fish lips with crab meat 

白汁鱼唇 stewed shark's lips with white sauce 

c.鱼肚 fish maw 

鱼扒鱼肚 braised fish maw with white sauce 

红烧鱼肚 braised fish maw with soy sauce; stewed fish maw with soy sauce 

鸡丝烩鱼肚 stewed fish maw with shredded chicken 

蟹肉鱼肚 stewed fish maw with crab meat 

奶油鱼肚 fried fish maw with cream sauce 

虾仁鱼肚 fried fish maw with shelled shrimps 

三鲜鱼肚 fish maw with balls of shelled shrimps, fish and minced pork 

清汤鱼肚 fish maw in clear soup 

鱼肚鸡片汤 codfish maw soup with sliced chicken 

2)虾 shrimp 

盐水虾 boiled shrimps with shell in salt water 

面拖虾 shrimp fritters 

清炒虾仁 stir-fried shelled shrimps 

炒虾仁 stir-fried shelled shrimps 

芙蓉虾仁 stir-fried shelled shrimps with egg-white sauce 

面包虾仁 stir-fried shelled shrimps on croutons 

青豆虾仁 stir-fried shelled shrimps with green gravy 

茄汁虾仁 stir-fried shelled shrimps with tomato sauce 

蟹黄虾仁 stir-fried shelled shrimps with crab roe 

锅巴虾仁 stir-fried shelled shrimps with crispy fried rice crust 

凤肝虾仁 stir-fried shelled shrimps with chicken liver 

菜炒虾脯 stir-fried minced shrimps with vegetables 

油炸虾丸 fried shrimp balls 

虾仁扒豆腐 stewed shelled shrimps with bean curd 

烩虾仁 braised shrimp meat 

油焖大虾 braised prawns 

黄焖大虾 braised prawns with brown sauce 

红烧对虾 braised prawns with soy sauce 

红烧明虾 braised prawns with soy sauce 

罐焖大虾 braised prawns in pot; pot-braised prawns 

荷包金鲤虾 braised prawns stuffed with glutinous rice in the shape of golden carp 

炸大虾 fried prawns; deep-fried prawns; fried jumbo shrimps 

炸金钱大虾 fried prawns in the shape of golden coin 

炸烹大虾 fried giant prawns; grilled prawns with sauce 

椒盐大虾 fried prawns with pepper sauce 

炸虾串 fried prawn shashlik 

炸虾托 fried prawn canape 

软炸虾 soft-fried prawn slices 

炒虾片 stir-fried prawn slices 

炒大虾片 stir-fried prawn slices 

炒鸡肝虾片 fried prawn slices with chicken liver 

炸虾饼 fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets 

煎虾饼 fried prawn cutlets; fried shrimp cutlets 

茄汁虾片 fried prawns with tomato sauce 

煎明虾 fried prawns with shell in gravy 

煎明虾段 fried prawn sections 

干烧明虾 fried prawns with pepper sauce 

煎酿大明虾 fried giant prawns with soy and ginger sauce 

炸竹笋脆虾 fried prawns with bamboo shoots 

炸凤尾明虾 fried prawns in the shape of phoeni 

炸虾球 fried prawn balls; deepfried prawn meat balls 

煎虾丸 fried shrimp balls with sauce 

鲜菇炒大虾 stir-fried prawns with fresh mushrooms 

鲜菇炒虾球 stir-fried shelled shrimp balls with mushrooms 

菜花炒虾丸 stir-fried jumbo shrimp balls with cauliflower 

红煤虾球 braised jumbo shrimp balls with cauliflower 

辣味烩虾 braised prawns with chilli/chili sauce 

辣昧烩虾球 braised prawn balls with chilli/chili sauce 

3)蟹 crab 

蒸螃蟹 steamed crab 

蒸梭子蟹 steamed sea crabs 

醉蟹 liquor preserved crab 

姜汁大肉蟹 fried fresh crab with ginger sauce 

酱油蟹 fried crabs with bean sauce 

炒蟹肉 stir-fried crab meat 

炒海蟹肉 stir-fried minced crab meat 

蟹肉豆腐 stir-fried minced crab meat with bean curd 

奶汁蟹肉 stir-fried minced crab meat with cream sauce 

香菇蟹肉 stir-fried crab meat with mushrooms 

芙蓉蟹肉 stir-fried crab meat with egg-white 

菜炖蟹肉 stewed crab meat with vegetables 

蟹肉狮子头 stewed crab meat with minced pork balls 

4)海参 sea cucumber 

海参烩鸡丝 stewed sea cucumbers with shredded chicken 

海参扒鸡条 braised sea cucumbers with sliced chicken 

海参肉片 braised sea cucumbers with pork slices 

红烧海参 braised sea cucumbers with brown sauce;

braised sea cucumbers with soy sauce 

葱烧海参 braised sea cucumbers with spring onions 

麻辣海参片 braised sea cucumbers with chilli/chili sauce 

胡辣海参片 braised sea cucumbers with chilli/chili sauce 

鱼丸烧海参 stewed sea cucumbers with fish balls 

鸡茸海参 fried sea cucumbers with mashed chicken; 

fried sea cucumbers with minced chicken 

火腿肉丸烧海参 stewed sea cucumbers with pork balls and ham slices 

虾仁海参 stewed sea cucumbers with shrimps 

鲍鱼海参 fricassee sea cucumbers with abalone 

芙蓉海参 fricassee sea cucumbers with egg white 

5)鲍鱼 abalone 

蚝汁鲍鱼片 fried abalone slices with oyster sauce 

蚝油焖鲍鱼 stewed abalone slices with oyster sauce 

红烧鲍鱼 braised abalone with soy sauce 

红烧酥鲍 braised abalone with soy sauce 

红烧鲜鲍 braised fresh abalone with soy sauce 

黄焖干鲍 braised abalone with brown sauce 

红炖紫鲍 braised abalone garnished with green vegetables 

白扒鲍鱼 braised abalone with white sauce 

鸡茸金钱鲍 fricassee abalone with minced chicken 

鸡茸炒鲍丝 fried abalone shreds with minced chicken 

鸡片鲍鱼 fried abalone with sliced chicken 

鸡翅鲍鱼片 braised abalone slices with chicken wings 

鸡球鲍脯 braised abalone with chicken balls 

冬菇鲍鱼 braised abalone with black mushrooms 

蘑菇鲍脯 braised abalone with fresh mushrooms 

鸡油鲍鱼磨菇 fried abalone and mushrooms with chicken fat 

鸡汁鲍鱼鱼翅 steamed abalone with shark's fins in chicken soup 

蚝油小鲍鱼 fried awabi with oyster sauce 

6)贝类 shellfish 

面拖牡蛎 oyster fritters 

白灼螺片 fried sliced whelk 

鸡肉螺片 fried sliced whelk with chicken 

凤肝螺片 fried sliced whelk with chicken liver 

蚝油干贝 fried dried scallops with oyster sauce 

油爆干贝 fried dried scallops with choice vegetables 

白汁干贝 stewed dried scallops with white sauce 

鸡冻干贝 fricassee scallop in chicken mousse 

肉类 meat 

1)猪肉 pork 

炸酱肉丁 fried pork dices with soya bean paste 

酱爆肉丁 stir-fried diced pork with bean sauce; 

quick-fried diced pork with soybean paste 

宫爆肉丁 stir-fried diced pork with chilli/chili sauce and peanuts 

板酱肉丁 stir-fried iced pork with chilli/chili sauce 

辣子肉丁 stir-fried diced pork with green pepper 

青椒肉丁 stir-fried diced pork with green pepper 

青豆肉丁 stir-fried diced pork with green peas 

炒肉片 stir-fried pork slices 

脆皮锅酥肉 deep fried pork slices 

焦熘肉片 crisp fried pork slices with sauce 

回锅辣白肉 stir-fried boiled pork slices with hot sauce; 

twice-cooked pork slices with hot sauce 

回锅肉 stir-fried boiled pork slices with hot sauce; 

twice-cooked pork slices with hot sauce 

炒木须肉 stir-fried pork slices with eggs and fungi; 

stir-fried pork slices with scrambled eggs 

木须肉 stir-fried pork slices with eggs and fungi; 

stir-fried pork slices with scrambled eggs 

糖醋古老肉 fried pork slices with sweet and sour sauce 

古老肉 fried pork slices with sweet and sour sauce 

青椒肉片 fried pork slices with green pepper 

葱烹白肉 fried pork slices with leeks 

葱爆肉粉条 fried pork slices and bean starch vermicelli with leeks 

清炸里脊 fried pork fillet slices with leeks 

葱爆里脊 fried pork fillet slices with leeks 

葱爆里脊丁 fried diced tenderloin with scallion 

酱爆里脊肉 fried diced tenderloin with soybean paste 

酱炸里脊丁 fried diced tenderloin with soy sauce 

糖醋里脊 fried pork fillet slices with sweet and sour sauce 

软炸里脊 soft-fried pork fillet slices 

铁扒里脊 grilled pork fillet slices 

豆腐烧肉片 stewed sliced pork with bean curd 

腐乳汁烧肉 stewed pork with preserved bean curd 

糟肉 steamed preserved pork with distilled grains liquor dregs 

米粉蒸肉 steamed pork slices with glutinous rice flour; 

steamed pork slices with ground glutinous rice 

粉蒸肉 steamed pork slices with glutinous rice flour; 

steamed pork slices with ground glutinous rice 

米粉肉 steamed pork slices with glutinous rice flour; 

steamed pork slices with ground glutinous rice 

荷叶米粉蒸肉 steamed pork slices with glutinous rice flour wrapped in lotus 

leaves; steamed rice-flour-coated pork wrapped in lotus leaves 

冬菜扣肉 steamed pork slices with spicy cabbage 

青椒塞肉 steamed green pepper stuffed with minced pork 

扒白条 braised pork slices 

红烧猪肉 braised pork with soy sauce; braised pork with soy sauce 

红烧肉 braised pork with soy sauce; braised pork with soy sauce 

栗子红烧肉 braised pork with chestnuts 

烩里脊丝 braised tenderloin shreds 

酱爆白肉 stir-fried pork with soybean paste 

炒肉丝 stir-fried shredded pork 

芙蓉肉丝 stir-fried shredded pork with egg-white sauce; 

stir-fried shredded pork with egg-white 

鱼香肉丝 stir-fried pork shreds with chilli/chili sauce 

冬笋炒肉丝 stir-fried pork shreds with bamboo shoots; 

stir-fried shredded pork with bamboo shoots 

冬笋肉丝 stir-fried pork shreds with bamboo shoots; 

stir-fried shredded pork with bamboo shoots 

肉丝炒青椒 stir-fried pork shreds with green pepper 

蔬菜肉丝 stir-fried shredded pork with vegetables 

榨菜肉丝 stir-fried shredded pork with hot pickled tuber mustard 

炒腊肉 stir-fried cured pork 

炸猪肉串 pork shashlik 

煎猪肉串 pork shashlik 

炸丸子 fried pork balls 

红烧狮子头 stewed large pork ball with brown sauce 

冬瓜火腿 stewed sliced ham with white gourd 

火腿酿冬瓜 stewed ham-stuffed white gourd 

冰糖蜜灸火腿 stewed ham with crystal sugar 

炒猪肝 stir-fried pig's liver 

炒肝尖 stir-fried pig's liver 

熘肝尖 quick-fried liver with distilled grains sauce 

软炸猪肝 soft-fried pig's liver 

清炸猪肝 fried pig's liver 

炸腰花 fried pig's kidney 

炒双脆 fried kidney with pork tripe 

炒腰花 stir-fried pig's kidney; fried sliced pig's kidney 

炒腰肝 stir-fried pig's kidney and liver 

椒麻腰片 steamed sliced kidney with hot sauce 

鸡熘爆肚 fried pork tripe with chicken 

双片锅巴 sliced pork and liver with fried rice crust 

红烧蹄筋 braised pork tendons with soy sauce; 

braised pork tendons with brown sauce 

椒盐排骨 fried pork ribs with pepper sauce 

豉汁排骨 fried spareribs with black bean sauce 

糖醋排骨 fried spareribs with sweet and sour sauce 

炒什件 fried mixed meat 

烤乳猪 roast piglet; roast suckling pig 

猪杂碎 chopsuey; cooked chopped entrails of pigs; cooked chopped entrails 

杂碎 chopsuey; cooked chopped entrails of pigs; cooked chopped entrails 

杂烩 chopsuey; cooked chopped entrails of pigs; cooked chopped entrails 

2)牛肉 beef 

腌牛肉 salted beef; corn beef 

米粉蒸牛肉 steamed beef with glutinous rice flour 

粉蒸牛肉 steamed beef with glutinous rice flour 

蒸牛肉丸 steamed beef balls 

咖喱牛肉 fried beef with curry 

葱爆牛肉 fried beef with leeks 

芝麻牛肉 fried beef with sesame 

茄汁牛肉 fried beef with tomato sauce 

滑蛋牛肉 fried beef with scrambled eggs 

干煸牛肉 dry fried shredded beef with pepper sauce 

炒牛肉片 stir-fried sliced beef 

青椒牛肉片 fried sliced beef with green chilli/chili pepper 

茄汁牛肉片 fried sliced beef with tomato sauce 

炒牛肉丝 stir-fried shredded beef 

洋葱牛肉丝 fried shredded beef with onions 

冬笋牛肉丝 fried beef shreds with bamboo shoots 

菜尖牛肉丝 stir-fried shredded beef with mung bean sprouts 

烤牛肉 broiled beef slices 

煨牛肉 simmered beef 

焖牛肉 braised beef 

炖牛肉 braised beef 

红焖牛肉 braised beef with soy sauce 

蚝油牛肉 braised beef with oyster sauce 

红烧牛腩 braised beef tenderloin chunks with soy sauce 

红煨牛肉 stewed beef with soy sauce 

红烧牛尾 stewed ox tail with brown sauce 

红烧牛舌 stewed ox tongue with brown sauce 

白汁牛筋 stewed ox tendon with white sauce 

红烧牛尾 braised ox tail with soy sauce 

红烧牛杂 braised beef offal with soy sauce 

牛杂碎 cooked chopped beef offal; cooked chopped entrails of oxen 

牛杂烩 cooked chopped beef offal; cooked chopped entrails of oxen 

3)羊肉 mutton 

炮羊肉 quick-fried mutton 

红烧羊肉 braised mutton with soy sauce; 

stewed mutton with brown sauce 

烧羊肉 braised mutton with soy sauce; stewed mutton with brown sauce 

红煨羊肉 braised mutton with soy sauce; stewed mutton with brown sauce 

罐焖羊肉 braised mutton in pot; pot-braised mutton 

白扣羊肉 plain boiled mutton 

涮羊肉 instant boiled sliced mutton; 

Mongol's hot pot; sliced mutton rinsed in chafing dish 

烤羊肉 roast mutton 

烤羊排 roast mutton chops 

烤羊肉串 roasted mutton cubes on spit 

芝麻羊肉 fried mutton with sesame 

炒羊肚 fried lamb tripe 

炸羊肉串 fried lamb shashlik 

羊杂碎 cooked chopped entrails of sheep 

羊杂烩 cooked chopped entrails of sheep 

4)野味 game 

五香兔肉 spicy sliced hare 

冬笋炒兔片 stir-fried rabbit slices with bamboo shoots 

红煤鹿肉 braised venison of the spotted deer with brown sauce 

清炖鹿肉 braised venison in clear soup 

红烧熊掌 braised bear's paw with soy sauce 

炸田鸡腿 fried frog legs 

豆豉田鸡腿 fried frog legs with fermented soya beans 

冷菜类 cold dish 

冷菜 cold dish 

凉菜 cold dish 

冷盘 cold dish 

拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

凉拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

冷拼盘 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

什锦小吃 assorted cold foods; hors d'oeuvres; assorted appetizers 

叉烧肉 roast pork fillet 

白肉 plain boiled pork 

酱肉 braised pork with soy sauce; spiced pork 

酱猪肉 braised pork with soy sauce; spiced pork 

酱肘子 braised pork shoulder with soy sauce; spiced pork shoulder 

酱猪肘 braised pork leg with soy sauce; spiced pork leg 

盐水肝 boiled liver with salt; salted liver 

咸水肝 boiled liver with salt; salted liver 

酱肚 braised pork tripe with soy sauce 

红油肚丝 boiled shredded tripes with chilli/chili oil 

凉拌肚丝 shredded tripes with soy sauce 

拌肚丝 shredded tripes with soy sauce 

凉拌腰片 boiled liver with salt; salted liver 

拌腰片 boiled liver with salt; salted liver 

炝腰花泡菜 boiled kidney with pickled vegetables 

酱牛肉 braised beef with soy sauce; spiced beef 

红油牛筋 boiled beef tendons with chilli/chili oil 

盐水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton 

咸水羊肉 boiled mutton with salt; salted mutton 

凉拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce 

拌鸡丝 shredded chicken with soy sauce 

白油鸡 steamed chicken 

白切油鸡 sliced steamed chicken 

白片鸡 sliced steamed chicken 

盐水鸡 boiled chicken with salt; salted chicken 

咸水鸡 boiled chicken with salt; salted chicken 

童子油鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

白沾鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

白斩鸡 boiled tender chicken with soy sauce; soy tender chicken 

蚝油白鸡 boiled chicken with oyster sauce 

白露鸡 plain boiled chicken with mustard 

白片鸡 boiled tender chicken slices 

红油鸡丁 boiled diced chicken with chilli/chili soil 

麻辣鸡 boiled chicken with chilli/chili and wild pepper sauce 

卤鸡 boiled chicken with spices; spiced chicken; 

pot-stewed chicken in soy sauce 

卤鸡杂 boiled chicken giblets with spices; spiced chicken giblets 

酱鸡 braised chicken with soy sauce 

酱鸭 braised duck with soy sauce 

盐水鸭 boil duck with salt; salted duck 

咸水鸭 boil duck with salt; salted duck 

盐水鸭肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver 

咸水鸭肝 boiled duck liver with salt; salted duck liver 

卤鸭 boiled duck with spices; spiced duck; 

pot-stewed duck in soy sauce

卤鸭翅 boiled duck wings with spices; spiced duck wings 

姜芽鸭片 boiled sliced duck with ginger 

红油鸭丁 boiled diced duck with chilli/chili oil 

红油鸭掌 boiled duck webs with chilli/chili oil 

拌鸭掌 duck webs with soy sauce; soy duck webs 

腌鱼 salted fish 

咸鱼 salted fish 

熏鱼 smoked fish 

糟鱼 pickled fish with distilled grains liquor dregs; 

pickled fish with wine; pickled fish 

姜汁鱼片 boiled fish slices with ginger sauce 

红油鱼肚 boiled fish maw with chilli/chili oil 

红油虾片 boiled prawn slices with chilli/chili oil 

盐水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns 

咸水大虾 boiled prawns with salt; salted prawns 

盐水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps 

咸水虾 boiled shrimps with salt; salted shrimps 

凉拌海带 shredded kelp with soy sauce 

拌海带 shredded kelp with soy sauce 

凉拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce 

拌海蛰 shredded jelly-fish with soy sauce 

小葱拌豆腐 bean curd mixed with chopped green onion 

凉拌豆芽菜 bean sprouts salad 

凉拌干丝 shredded dried bean curd salad 

卤香干 boiled bean cheese with spices; spicy bean cheese 

酸黄瓜 pickled cucumber 

酱黄瓜 pickled cucumber with soy sauce 

辣黄瓜 pickled cucumber with chilli/chili sauce 

泡菜 pickles; pickled vegetables; sauerkraut 

朝鲜泡菜 kimchi 

酱菜 pickles; pickled vegetables 

小菜 pickles; pickled vegetables 

咸菜 pickles; salted vegetables 

酸菜 pickled Chinese cabbage 

油炸花生 fried peanuts 

油氽花生 fried peanuts 

炸花生 fried peanuts 

烤花生 baked peanuts 

咸花生 salted peanuts 

酱蛋 pickled egg 

茶叶蛋 boiled egg with tea and soy sauce 

松花蛋 preserved duck egg 

咸鸭蛋 salted duck egg 

西餐 Western-style Food 

西餐 Western-style food; Western-style cuisine; Western-style dish 

西式自助餐 Western buffet 

西式冷餐 Western buffet 

冷餐 buffet 

1.冷菜 cold dish 

1)沙拉 salad 

沙拉 salad 

色拉 salad 

火腿沙拉 ham salad 

鸡沙拉 chicken salad 

鸡脯沙拉 chicken-breast salad 

鸡丝沙拉 shredded chicken salad 

鸡蛋沙拉 egg salad 

鱼片沙拉 fish salad 

虾仁沙拉 shrimp salad 

大虾沙拉 prawn salad 

蟹肉沙拉 crab salad 

素沙拉 vegetable salad 

蔬菜沙拉 vegetable salad 

鲜蔬菜沙拉 fresh vegetable salad 

黄瓜沙拉 cucumber salad 

鲜黄瓜沙拉 fresh cucumber salad 

奶油黄瓜沙拉 cucumber salad with cream 

西红柿黄瓜沙拉 cucumber salad with tomato 

西红柿沙拉 tomato salad 

甜菜沙拉 beetroot salad 

红菜头沙拉 beetroot salad 

沙拉油 salad dressing; mayonnaise 

沙拉酱 salad dressing; mayonnaise 

2)肉 meat 

冷杂拌肉 cold mixed meat 

冷什锦肉 cold mixed meat 

冷肉拼香肠 cold meat and sausage 

冷火腿蔬菜 cold ham with vegetables 

什锦肉冻 mixed meat jelly 

肝泥 mashed liver; live paste 

牛肝泥 mashed ox liver; ox liver paste 

牛脑泥 mashed ox brain; ox brain paste 

冷烤牛肉 cold roast beef 

冷烤里脊 cold roast fillet 

冷烤羔羊腿 cold roast lamb leg 

冷烤猪肉 cold roast pork 

冷烩茶肠 cold stewed sausage 

冷茶肠 cold sausage 

奶酪 cheese 

3)鱼 fish 

红烩鱼片 stewed fish slices with brown sauce 

茄汁烩鱼片 stewed fish slices with tomato sauce 

鸡蛋鲱鱼泥子 minced herring with eggs 

鸡蛋托鲱鱼 herring on eggs 

熏鲱鱼 smoked herring 

熏鲤鱼 smoked carp 

沙丁油鱼 sardines 

鱼肉冻 fish jelly 

酿馅鱼 stuffed fish 

红鱼子酱 red caviar 

黑鱼子酱 black caviar 

大虾泥 minced prawns 

蟹肉泥 minced crab meat 

4)家禽 poultry 

鸡肉冻 chicken jelly; chicken in aspic 

水晶鸡 chicken in aspic 

鸡肉泥 minced chicken meat; chicken paste 

鸡肝泥 minced chicken liver; chicken liver paste 

鸭肝泥 minced duck liver; duck liver paste 

酿馅鸡蛋 stuffed eggs 

奶酪酿馅鸡蛋 stuffed eggs with cheese 

酿馅鸡 stuffed chicken 

冷烤油鸡蔬菜 cold roast chicken with vegetables 

冷烤火鸡 cold roast turkey 

冷烤山鸡 cold roast pheasant 

冷烤野鸡 cold roast pheasant 

冷烤鸭 cold roast duck 

冷烤野鸭 cold roast wild duck 

烤鸭冻粉 roast duck jelly 

冷烤鹅 cold roast goose 

冷烤野鹅 cold roast wild goose 

5)素菜 vegetable dish 

什锦蔬菜 assorted vegetables 

红烩茄子 stewed egg-plant brown sauce 

酿青椒 stuffed green pepper 

酿西红柿 stuffed tomato 

酸蘑菇 sour mushrooms 

酸黄瓜 sour cucumbers; pickled cucumbers 

泡菜 pickled cabbage; sour and sweet cabbage 

2.热小菜 appetizers 

奶油烩香肠 stewed sausage with cream 

红烩灌肠 stewed sausage with brown sauce 

红酒汁烩腰花 stewed kidney with red wine； kidney with red wine 

奶油烩腰花 stewed kidney with cream; kidney with cream 

芥末煎火腿豌豆 fried ham and peas with mustard 

奶油煎火腿豌豆 fried ham and peas with cream 

奶油汁煎牛肝 fried liver with cream sauce; liver with cream sauce 

鸡蛋汁煎鲱鱼 fried herring with egg sauce 

奶酪口蘑烤鱼 fish au gratin 

奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin 

奶油奶酪口蘑烤蟹肉 crab meat au gratin with cream 

清煎鸡蛋 fried eggs 

火腿煎蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 

火腿蛋 fried eggs with ham; ham and eggs 

咸肉煎蛋 fried eggs with bacon; bacon and eggs 

香肠煎蛋 fried eggs with sausage; sausage and eggs 

清炒鸡蛋 omelette/omelet 

香肠炒蛋 sausage omelette/omelet 

火腿炒蛋 ham omeletter/omelet 

番茄炒蛋 tomato omelette/omelet 

菜花沙蛋 cauliflower omelette/omelet 

豌豆炒蛋 green peas omelette/omelet; omelette/omelet with green peas 

鲜蘑炒蛋 mushroom omelette/omelet; omelette/omelet with mushrooms 

果酱炒蛋 jam omelette/omelet; omelette/omelet with jam 

3.汤 soup 

清汤 light soup; clear soup; consomme 

浓汤 thick soup; potage 

肉汤 broth 

奶油火腿汤 creamed ham soup; ham soup with cream 

奶油鸡茸汤 creamed mashed chicken soup; mashed chicken soup with cream 

奶油蟹肉汤 creamed crab meat soup; crab meat soup with cream 

奶油口蘑解肉汤 creamed mushroom soup with crab meat 

奶油大虾汤 creamed prawn soup; prawn soup with cream 

奶油鲍鱼汤 creamed abalone soup; abalone soup with cream 

奶油龙须菜汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油芦笋汤 creamed asparagus soup; asparagus soup with cream 

奶油菜花汤 creamed cauliflower soup; cauliflower soup with cream 

奶油口蘑汤 creamed mushroom soup; mushroom soup with cream 

奶油口蘑菜花汤 creamed mushroom soup with cauliflower 

奶油西红柿汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 

奶油蕃茄汤 creamed tomato soup; tomato soup with cream 

奶油菠菜汤 creamed spinach soup; spinach soup with cream 

奶油菠菜泥汤 creamed mashed spinach soup; mashed spinach soup with cream 

奶油豌豆汤 creamed peas soup; peas soup with cream 

奶油豌豆泥汤 creamed mashed peas soup; mashed peas soup with cream 

肉杂拌汤 mixed meat soup 

牛尾汤 ox-tail soup 

牛肉丸子汤 beef balls soup 

牛肉蔬菜汤 beef soup with vegetables 

牛肉茶 beef tea 

冷牛肉茶 cold beef tea 

鸡汤 chicken soup 

口蘑鸡汤 chicken soup with mushrooms 

番茄鸡汤 chicken soup with tomato 

鸡腿蔬菜汤 chicken leg soup with vegetables 

咖哩鸡丁汤 curry chicken cubes soup 

鸡块汤 chicken chips soup 

鸡块面条汤 noodles soup with chicken chips 

鸡块大米汤 rice soup with chicken chips 

高加索鸡块汤 chicken soup a la Caucasus 

鸡球蔬菜汤 chicken meatballs soup with vegetables 

鸡杂汤 chicken giblets soup 

鸡杂菠菜汤 chicken giblets soup with spinach 

鱼汤 fish soup 

家常鱼汤 fish soup in home style 

红鱼汤 fish soup with tomato 

红菜汤 borsch 

蔬菜汤 vegetables soup; soup with vegetables 

丸子蔬菜汤 meat balls soup with vegetables 

酸菜汤 sour cabbage soup 

龙须菜汤 soup with asparagus 

葱头汤 onion soup 

洋葱汤 onion soup 

西红柿汤 tomato soup 

番茄汤 tomato soup 

白豆汤 white beam soup 

豌豆汤 pea soup 

豌豆泥汤 mashed pea soup 

清汤肉饼 consomme with meat pie 

面球汤 dumplings soup 

通心粉汤 soup with macaroni 

通心粉清汤 consomme with macaroni 

番茄通心粉汤 tomato soup with macaroni 

清汤卧果 consomme with poached eggs

4.鱼虾 fish and prawn 

炸桂鱼 fried mandarin fish 

土豆炸桂鱼 fried mandarin fish with potatoes 

番茄汁炸鱼 fried fish with tomato sauce 

奶油汁炸鱼 fried fish with cream sauce 

鞑靼式炸鱼 fried fish with Tartar sauce 

鞑靼汁炸鱼 fried fish with Tartar sauce 

清煎鲤鱼 fried carp 

火腿汁煎鱼 fried fish with ham sauce 

俄式煎鱼 fish a la Russia 

罐焖鱼 fish a la Duchesse 

罐焖桂鱼 mandarin fish a la Duchesse 

火锅鱼片 fish podjarka 

火锅鱼虾 fish and prawns podjarka 

火锅大虾 prawns podjarka 

炭烧鱼串 fish shashlik 

炭烧鱼段 fish chips shashlik 

铁扒桂鱼 grilled mandarin fish 

铁扒比目鱼 grilled turbot 

奶油汁烤鱼 baked fish with cream sauce 

鱼排 fish steak 

奶油口蘑烤桂鱼 mandarin fish au gratin 

奶酪口蘑烤鱼虾 fish and prawns au gratin 

白汁蒸鱼 steamed fish with white 

白酒汁蒸鱼 steamed fish with white wine 

红酒蒸鱼 steamed fish with red wine 

番茄汁蒸鱼 steamed fish tomato sauce 

柠檬汁蒸鱼 steamed fish with lemon sauce 

鸡蛋汁蒸鱼 steamed fish with egg sauce 

口蘑汁蒸鱼 steamed fish with mushroom sauce 

红汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and brown sauce 

番茄汁蘑菇蒸鱼 steamed fish with mushrooms and tomato sauce 

波兰式蒸鱼 steamed fish a la Poland 

土豆煮鱼 boiled fish with potatoes 

黄油汁土豆煮鱼 boiled fish and potato with butter sauce 

炸大虾 fried prawns 

炸明虾 fried prawns 

软煎大虾 soft-fried prawns 

黄油汁煎大虾 fried prawns with butter sauce 

罐焖大虾 prawns a la Duchesse 

奶酪口蘑烤大虾 prawns au gratin 

火腿奶酪炸大虾 fried prawns with ham and cheese 

铁扒大虾 grilled prawns 

大虾蛋奶酥 prawn souffle 

5.素菜 vegetable dish 

奶酪口蘑烤蔬菜 vegetables au gratin 

黄油菜花 cauliflower with butter 

黄油杂拌蔬菜 mixed vegetables with butter 

菠菜卧果 spinach with poached egg 

奶油汁烤口蘑 baked mushrooms with cream sauce 

黄油炒口蘑 fried mushrooms with butter 

黄油炒菠菜 fried spinach with butter 

黄油炒豌豆 fried peas with butter 

黄油炒青豆 fried green peas with butter 

炒茄泥 fried mashed egg plants 

炸茄子片 fried egg-plant slices 

炸番茄 fried tomato 

清煎土豆饼 fried potato cake 

酿馅西葫芦 stuffed bottle gourd 

焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 

家常焖洋白菜卷 braised cabbage rolls 

烩茄子 stewed egg plants 

奶油汁烩豌豆 stewed peas with cream sauce 

扁豆炒蛋 omelette/omelet with green beans 

咖哩素菜 curry vegetables 

6.鸡鸭 chicken and duck 

烤鸡 roast chicken 

烤油鸡 roast chicken 

素菜烤鸡 roast chicken with vegetables 

棒棒鸡 bon bon chicken 

煎鸡 fried chicken 

炸笋鸡 fried spring chicken 

炸鸡 deep-fried chicken 

炸鸡肉串 fried chicken shashlik 

鸡肝串 chicken liver shashlik 

通心粉煮鸡 boiled chicken with macaroni 

奶汁煮鸡 boiled chicken with cream sauce 

铁扒笋鸡 grilled spring chicken 

焖鸡 braised chicken 

家常焖鸡 braised chicken in home style 

黄油焖鸡 braised chicken with butter 

黄油焖笋鸡 braised spring chicken with butter 

黄油焖鸡腿 braised chicken legs with butter 

红焖鸡块 braised chicken chips 

火锅鸡 podjarka chicken 

罐焖鸡 chicken a la Duchesse 

罐焖笋鸡 spring chicken a la Duchesse 

高加索焖鸡 chicken a la Caucasus 

比利时烩鸡 Belgian stewed chicken 

奶油烩鸡片 stewed chicken slices with cream 

米饭烩鸡鸭 stewed chicken and duck with rice 

奶油烩鸡饭 stewed chicken and rice with cream 

咖哩鸡饭 curry chicken with rice 

细面条白汁鸡腿 chicken legs with spaghetti 

鸡肉蛋奶酥 chicken souffle 

烤鸭 roast duck 

酸菜烤鸭 roast duck with sour cabbage 

罐焖鸭 duck a la Duchesse 

黄油汁煎鸭肝 fried duck liver with butter sauce 

烤野鸭 roast wild duck 

酸菜烤野鸭 roast wild duck with sour cabbage 

蔬菜烤鸡鸭 roast chicken and duck with vegetables 

7.野味 game 

黄油焖鸽子 braised pigeon with butter; braised dove with butter 

苹果汁烤火鸡 roast turkey with apple sauce 

咸肉焖山猫 braised hare with bacon 

山鸡串 pheasant shashlik 

酸菜烤野鹅 roast wild goose with sour cabbage 

烤仙鹤 roast crane 

焖沙鸡 braised partridge 

焖山鹑 braised partridge 

8.肉 meat 

红焖里脊 braised fillet 

铁扒里脊 grilled fillet 

炸里脊片 fried fillet slices 

洋葱软炸里脊片 soft fried fillet slices with onion 

红酒里脊 fillet with red wine 

罐焖里脊 fillet a la Duchesse 

里脊串 fillet shashlik 

火锅里脊 fillet podjarka 

里脊扒 fillet steak 

鸡蛋里脊扒 fillet steak with egg 

口蘑汁里脊扒 fillet steak with mushroom sauce 

奶油口蘑里脊丝 fillet a la Stroganoff 

咖哩里脊丝 curry shredded fillet 

总会牛排 club steak 

牛肉扒 beef steak 

牛肉扒托蛋 beef steak with egg 

鸡蛋牛肉扒 beef steak with egg 

葱头牛肉扒 beef steak with onion 

蔬菜牛肉扒 beef steak with vegetables 

汉堡牛排 Hamburg steak; hamburger 

德式牛肉扒 Hamburg steak; hamburger 

德式鸡蛋牛肉扒 Hamburg steak with egg 

德式牛肉扒蛋 Hamburg steak with egg 

法式牛肉扒 French steak 

罗马尼亚式牛肉扒 Rum steak 

奶油口蘑牛肉丝 beef a la Stroganoff 

番茄汁奶油口蘑牛肉丝 beef a la Stroganoff with tomato sauce 

什锦汁牛肉丸子 beef balls with mixed sauce 

牛肉丸子米饭 beef balls with rice 

咖哩牛肉 curry beef 

咖哩牛肉米饭 curry beef with rice 

蔬菜烤牛肉 roast beef with vegetables 

铁扒牛肉片 grilled beef slices 

面条烩牛肉 stewed beef with noodles 

焖牛肉 braised beef 

家常焖牛肉 braised beef in home style 

犹太式焖牛肉 braised beef in Jewish style 

洋葱焖牛肉 braised beef with onions 

通心粉红焖牛肉 braised beef with macaroni 

细面条红焖牛肉 braised beef with spaghetti 

咖哩牛肉米饭 braised beef rolls with rice 

焖小牛胸口 braised veal breast 

酿馅小牛胸口 stuffed veal breast 

土豆泥软煎小牛胸口 soft fried veal breast with mashed potatoes 

炸小牛肉片 fried veal slices 

土豆泥煎小牛排 fried veal chop with mashed potato 

煎小牛肝 fried veal liver 

小牛肉串 veal shashlik 

炸牛腰子 fried ox kidney 

炸牛脑 fried ox brain 

蔬菜炸牛脑 fried ox brain with vegetables 

炸牛舌 fried ox tongue 

焖牛舌 braised ox tongue 

家常焖牛舌 braised ox tongue in home style 

罐焖牛舌 ox tongue a la Duchesse 

土豆烧牛肉 goulash 

黄油焖羊肉 braised mutton with butter 

奶油烩羊肉片米饭 stewed mutton slices in cream with rice 

蔬菜炸羊排 fried mutton chop with vegetables 

炸羔羊腿 fried lamb leg 

烤羔羊腿 roast lamb leg 

黄油焖羔羊腰子 braised lamb kidney with butter 

羊肉串 mutton shashlik 

羔羊肉串 lamb shashlik 

清煎猪排 natural fried pork chop 

炸猪排 fried pork chop 

什锦汁煎猪肉 fried pork with mixed sauce 

洋葱汁煎猪肉 fried pork slices with onion sauce 

奶油洋葱汁煎猪肉片 fried pork slices with cream and onion sauce 

干葱头煎猪肝 fried pork liver with dry onion 

烤猪肉 roast pork 

酸菜烤猪肉 roast pork with sour cabbage 

酸菜烤猪排 roast pork chop with sour cabbage 

白豆焖猪排 braised pork chop with white beans 

黄油焖猪里脊 braised pork fillet with butter 

奶油烩猪肉片 stewed pork slices with cream 

火锅猪肉片 pork podjarka 

火锅猪排 pork chop podjarka 

法式猪排 pork chop a la France 

猪里脊串 pork fillet shashlik 

罐焖猪肉 pork a la Duchesse 

奶油焖山猫 braised hare with cream 

奶油烩杂拌肉 stewed mixed meat with cream 

奶油烩香肠 stewed sausage with cream 

烩丸子 stewed meat balls 

肉丸子米饭 meat balls with rice 

奶酪口蘑烤杂拌肉 mixed meat au gratin 

烤叉烧 barbecued pork 

9.通心粉 macaroni 

通心粉 macaroni 

肉丝炒通心粉 fried macaroni with shredded meat 

番茄汁炒通心粉 fried macaroni with tomato sauce 

黄油炒通心粉 fried macaroni with butter 

鸡肉火腿炒通心粉 fried macaroni with chicken and ham 

肉汁炒通心粉 fried macaroni with meat sauce 

大虾鸡蛋炒通心粉 fried macaroni with prawns and eggs 

奶酪口蘑烤通心粉 macaroni au gratin 

奶酪烤通心粉 baked macaroni with cheese 

肉丝番茄烤通心粉 baked macaroni with shredded meat and tomato 

细通心粉 spaghetti 

意式面条 spaghetti 

鸡肉火腿炒面 fried spaghetti with chicken and ham 

鸡丝番茄炒面 fried spaghetti with shredded chicken and tomato 

大虾肉炒面 fried spaghetti with prawn and meat 

大虾番茄炒面 fried noodles with prawn and tomato 

大虾番茄烤面条 baked noodles with prawn and tomato

10.粥 porridge 

牛奶大米粥 rice porridge with milk 

麦片粥 oatmeal porridge 

11.炒饭 fried rice 

炒饭 fried rice 

肉末炒饭 fried rice with minced meat 

什锦炒饭 fried rice with mixed meat 

番茄鸡丁炒饭 fried rice with tomato and chicken cubes 

鸡蛋炒饭 fried rice with eggs 

鱼丁炒饭 fried rice with chopped fish 

大虾炒饭 fried rice with prawns 

黄油炒饭 fried rice with butter

12.面包 bread 

面包 bread 

面包干 rusk 

磨牙面包干 teething rusk 

面包屑 bread crumbs; crumbs 

面包渣儿 bread crumbs; crumbs 

新烤的面包 freshly baked bread 

不新鲜的面包 stale bread 

陈面包 stale bread 

未烤透的面包 soggy bread 

受潮的面包 soggy bread 

水泡的面包 soggy bread 

佐餐面包 loaf 

面包片 sliced bread; slice of bread 

一片面包 a slice of bread 

烤面包片 toast 

奶酪烤面包片 cheese toast 

无黄油烤面包片 dry toast 

抹黄油的面包 bread and butter 

面包抹黄油 bread and butter 

黄油面包 butter bread 

无黄油面包 dry bread 

白面包 white bread 

黑面包 black bread; brown bread; rye bread 

裸麦面包 rye bread 

粗裸麦面包 pumpernickel 

自然发酵面包 self-rising bread 

死面面包 unleavened bread 

姜饼 ginger bread 

法式面包 French bread 

小圆面包 bun 

小甜面包 bun 

奶油面包 cream bun 

果酱面包 jam bun 

红肠面包 hot dog 

热狗 hot dog 

面包卷 roll 

奶酪面包卷 cheese roll 

咖啡面包卷 coffee roll 

羊角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant 

牛角面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant 

新月形面包 crescent-shaped roll; crescent; croissant 

短棍面包 baton 

棒状面包卷 baton roll 

法式小面包 French roll 

油炸面包丁 croutons 

a.三明治 sandwich 

夹肉面包 sandwich 

三明治 sandwich 

火腿三明治 ham sandwich 

香肠三明治 sausage sandwich 

杂肉三明治 mixed meat sandwich 

鸡肉三明治 chicken sandwich 

总会三明治 club sandwich 

奶酪三明治 cheese sandwich 

炒蛋三明治 omelette/omelet sandwich 

13.馅饼 pie 

馅饼 pie 

饼 pie 

排 pie 

派 pie 

小馅饼 patty 

肉馅饼 meat pie; patty 

牛肉馅饼 hamburger patty; hamburger 

汉堡包 hamburger patty; hamburger 

薄荷糕 pepper mint patty 

苹果饼 apple pie; apple tart 

苹果排 apple pie; apple tart 

苹果馅饼 apple pie; apple tart 

水果馅饼 fruit pie; fruit flan 

果馅饼 tart; flan 

巧克力馅饼 chocolate pie 

巧克力饼 chocolate pie 

巧克力排 chocolate pie 

柠檬饼 lemon pie 

柠檬排 lemon pie 

香蕉饼 banana pie 

香蕉排 banana pie 

奶昔饼 milk curd pie 

奶昔排 milk curd pie 

法式甜馅饼 French pastry 

14.肉饼 cutlet 

牛肉饼 minced beef cutlet 

清煎小牛肉饼 natural fried veal cutlet 

蔬菜猪肉饼 minced pork cutlet with vegetables 

土豆泥拌肉饼 minced meat cutlet with mashed potatoes 

葱头肉饼 meat cutlet with onion 

奶酪口蘑烤鸡排 chicken cutlet au gratin 

炸鸡排 fried chicken cutlet 

炸鸡肉饼 fried minced chicken cutlet 

蔬菜鸡肉饼 chicken cutlet with vegetables 

土豆泥清煎鸡肉饼 fried chicken cutlet with mashed potatoes 

炸鱼肉饼 fried fish cutlet 

炸鱼虾饼 fried fish and prawn cutlet 

土豆泥煎鱼饼 fried fish cutlet with mashed potatoes 

鲜豌豆饼 fresh pea cutlet 

15.饼卷 pancake roll 

肉馅煎饼卷 fried pancake roll with meat filling 

炸口蘑鸡卷 fried chicken roll with mushrooms 

炸奶酪鸡卷 fried chicken roll with cheese 

炸龙虾鸡肝卷 fried lobster roll with chicken liver 

炸奶酪虾卷 fried prawn roll with cheese 

炸口蘑虾卷 fried prawn roll with mushrooms 

炸鸭肝馅虾卷 fried prawn roll with duck liver filling 

炸枣咸肉卷 fried bacon roll with dates 

烤火腿鸭卷 roast duck roll with ham 

香肠肉卷 sausage roll 

奶油卷 cream roll 

鸡蛋卷 crispy egg roll; egg roll 

蛋卷 egg roll 

果酱鸡蛋卷 egg roll with jam 

16.布丁 pudding 

布丁 pudding 

葡萄干布丁 raisin pudding 

牛奶布丁 milk pudding 

黄油布丁 butter pudding 

面包布丁 bread pudding 

水果面包布丁 fruit and bread pudding 

大米布丁 rice pudding 

奶蛋饼布丁 custard pudding 

煎白兰地布丁 fried brandy pudding 

17.饭后甜食 dessert 

饭后甜食 dessert 

甜食 dessert 

甜点心 dessert 

炸果饼 fritter 

炸苹果饼 apple fritter 

蛋奶酥 souffle 

苹果蛋奶酥 apple souffle 

奶酪蛋奶酥 cheese souffle 

水果冻 fruit jelly 

果冻 fruit jelly 

菠萝冻 pineapple jelly 

巧克力冻 chocolate jelly 

奶油可可冻 chocolate jelly 

松糕 trifle 

松饼 puff pastry 

可可松饼 cocoa puff 

奶油松饼 cream puff 

奶蛋饼 custard 

烩蜜桃 stewed peach 

烩杏 stewed apricot 

烩梨 stewed pear 

烩蜜枣 stewed dates 

鲜水果沙拉 fresh fruit salad 

蜜桃沙拉 peach salad 

菠萝沙拉 pineapple salad 

桔子沙拉 orange salad 

特式湘菜Xiang flavor

磨芋烧鸭

Braised duck with taro pudding in chili

雪菜小笋炒肉

Stir-fried bamboo shoot and greens with sliced pork

蚂蚁上树

stir-fried silk noodles with meat powder

酸辣磨芋

Sour and hot Stir-fried taro pudding

家常豆腐

Home made tofu

老干妈蒸腊肉

Steamed beacon with hot pepper sauce

红枣蒸南瓜 Steamed pumpkin with red dates

清蒸南瓜 Steamed pumpkin

清蒸茄子 Steamed eggplant with garlic

剁椒鱼头

steamed fish head with chopped red chili

湘水活鱼

tender stewed fish Xiang flavor

毛氏红烧肉

Mao braised pork with grown sauce

鲍鱼鸡片汤  abalone soup with sliced chicken 

鲍鱼芦笋汤  abalone soup with asparagus 

干贝汤  dried scallop soup; soup with dried scallops 

燕窝汤  bird's nest soup 

燕窝羹  bird's nest soup 

蛇羹  snake soup; soup with snake 

酸辣汤  sour and pepper hot soup 

豆腐汤  bean-cud soup 

蔬菜汤  vegetables soup 

榨菜汤  hot pickled tuber mustard soup 

榨菜肉丝汤  hot pickled tuber mustard soup with shredded pork 

榨菜粉丝汤  hot pickled tuber mustard soup with bean noodles 

什锦瓜丁汤  assorted meat soup with diced white gourd 

鸡蛋羹  steamed egg custard 

鸡蛋汤  eggdrop soup; egg soup 

木须汤  eggdrop soup; egg soup 

蛋花汤  eggdrop soup; egg soup 

蕃茄鸡蛋汤  egg soup with tomatoes 

锅巴口蘑汤  mushroom soup with fried rice crust 

白豆汤  white bean soup 

玉米羹  sweet corn soup 

主食 staple food  

1)面食 cooked wheaten food 

面食  cooked wheaten food; food made of flour 

馒头  steamed bread; steamed bun 

白面馒头  steamed bread; steamed bun 

一屉馒头  a trayful of steamed bread; a trayful of steamed buns 

馒子  steamed bread; steamed bun 

馍馍  steamed bread; steamed bun 

白面馒  steamed bread; steamed bun 

花卷  steamed twisted roll; steamed roll 

蒸饼  steamed cake 

发面饼  leavened pancake 

烙饼  unleavened pancake; flapjack 

家常饼  home-style pancake 

薄饼  thin pancake 

荷叶饼  lotus-leaf-like pancake; thin pancake 

锅饼  thick pancake 

饼卷  pancake roll 

葱花饼  green Chinese onion pancake; green onion pancake 

炒饼  fried shredded pancake 

肉饼  fried meat pie; meat pie 

馅饼  fried meat pie; meat pie 

猪肉馅饼  fried pork pie; pork pie 

三鲜馅饼  fried pie with shredded sea foods 

烧饼  baked sesame-seed cake 

芝麻烧饼  baked sesame-seed cake 

火烧  baked wheaten cake 

糖火烧  baked sweeten wheaten cake 

蜂糕  steamed sponge cake 

米糕  steamed rice cake; rice budding 

年糕  New Year cake made of glutinous rice flour 

凉糕  steamed rice cake served cold in summer 

丝糕  steamed corn cake 

窝头  steamed corn bread 

玉米饼子  corn pancake 

煎饼  thin pancake made of millet flour; millet pancake 

粽子  pyramid-shaped dumpling made of glutinous rice wrapped in 

bamboo or reed leaves 

馕  crusty pancake 

2)面条 noodles 

面条  noodles 

切面  noodles 

挂面  packaged noodles 

拉面  hand-pulled noodles 

抻面  hand-pulled noodles 

方便面  instant noodles 

即食面  instant noodles 

通心面  macaroni 

通心粉  macaroni 

细通心粉  spaghetti 

意大利式细面条  spaghetti 

细面条  spaghetti 

米粉条  rice-flour noodles 

面汤  water in which noodles have been boiled 

捞面  noodles taken out of the boiling water with a strainer 

肉丝面  noodles with shredded meat 

肉丝拌面  noodles with shredded pork 

炸酱面  noodles with chopped meat in fried bean sauce; 

noodles with soya bean paste 

打卤面  noodles with meat slices in thick gravy; 

noodles served with thick gravy 

烩面  stewed noodles 

鸡丝烩面  stewed noodles with chicken shreds 

凉拌面  cold noodles with sauce 

凉面  cold noodles with chicken shreds 

鸡丝凉面  cold noodles with chicken shreds 

芝麻酱面  cold noodles with sesame paste 

麻酱面  cold noodles with sesame paste 

寿面  birthday noodles 

a.汤面 noodles soup 

汤面  noodles soup; noodles in soup 

肉丝汤面  noodles soup with shredded meat 

鸡丝汤面  noodles soup with shredded chicken 

三鲜汤面  noodles soup with shredded sea foods 

b.炒面 fried noodles 

炒面  fried noodles; Chow Mien 

肉丝炒面  fried noodles with shredded meat 

牛肉炒面  fried noodles with beef 

牛肉蔬菜炒面  fried noodles with beef and vegetables 

鸡丝炒面  fried noodles with shredded chicken 

虾炒面  fried noodles with shrimps 

海鲜炒面  fried noodles with sea foods 

海鲜蔬菜炒面  fried noodles with sea foods and vegetables 

蔬菜炒面  fried noodles with vegetables 

3)包子 steamed bun with stuffing 

包子  steamed stuffed bun;steamed bun with stuffing 

肉包子  steamed bun with meat stuffing; steamed bun with minced pork stuffing 

肉包  steamed bun with meat stuffing;steamed bun with minced pork stuffing 

猪肉包子  steamed bun with pork stuffing 

三鲜包子  steamed bun stuffed with shredded sea foods 

菜包子  steamed bun with vegetable stuffing;steamed vegetable stuffed bun 

素包子  steamed bun with vegetable stuffing;steamed vegetable stuffed bun 

豆沙包  steamed bun with sweetened bean paste;

steamed bun stuffed with mashed red bean 

蒸包  steamed bun with stuffing 

猪肉蒸包  steamed bun with pork stuffing 

三鲜蒸包  steamed bun stuffed with shredded sea foods 

小笼蒸包  steamed stuffed bun by small bamboo food steamer 

小笼包  steamed stuffed bun by small bamboo food steamer 

蒸饺  steamed dumpling 

猪肉蒸饺  steamed pork dumpling 

三鲜蒸饺  steamed dumpling stuffed shredded sea foods 

锅贴  slightly fried dumpling 

猪肉锅贴  slightly fried pork dumpling 

三鲜锅贴  slightly fried dumpling with shredded sea foods 

肉卷  grilled bun with minced pork stuffing 

饺子  boiled dumpling 

饺子馅  stuffing for dumpling; filling for dumpling 

饺子皮  dumpling wrapper 

饺子汤  water in which dumplings have been boiled 

速冻饺子  instant frozen dumpling 

猪肉饺子  boiled pork dumpling 

三鲜饺子  boiled dumpling with shredded sea foods 

水饺  boiled dumpling 

手工水饺  hand-made boiled dumpling 

机制水饺  machine-made boiled dumpling 

猪肉水饺  boiled pork dumpling 

韭菜水饺  boiled dumpling with Chinese chive 

三鲜水饺  boiled dumpling with shredded sea foods 

红油水饺  boiled dumpling with chilli/chili oil 

馄饨  wonton; ravioli soup 

面球  dumpling 

汤包  steamed dumpling filled with minced meat and gravy 

米饭  cooked rice; rice 

焖饭  cooked rice 

熟米饭  cooked rice 

大米干饭  cooked rice 

干饭  cooked rice 

白饭  cooked rice 

白米饭  cooked rice 

a.蒸饭 steamed rice 

蒸饭  steamed rice 

煮饭  boiled rice 

捞饭  rice boiled, strained and then steamed 

烩饭  stewed rice 

肉丝烩饭  stewed rice with shredded pork 

米汤  water in which rice has been cooked 

锅巴  crispy fried rice crust; fried rice crust; rice crust 

夹生饭  half-cooked rice 

小米干饭  cooked millet 

小米饭  cooked millet 

b.炒饭 fried rice 

炒饭  fried rice 

猪肉炒饭  fried rice with pork; pork fried rice 

牛肉炒饭  fried rice with beef; beef fried rice 

肉丝炒饭  fried rice with shredded meat 

什锦肉炒饭  fried rice with mixed meat 

咸肉炒饭  fried rice with bacon; bacon fried rice 

火腿炒饭  fried rice with minced ham 

鸡炒饭  fried rice with chicken; chicken fried rice 

鸡丝炒饭  fried rice with shredded chicken 

蕃茄汁鸡丝炒饭  fried rice with shredded chicken in tomato sauce 

鸡蛋炒饭  fried rice with scrambled eggs 

木须炒饭  fried rice with scrambled eggs 

鸡蛋葱花炒饭  fried rice with scrambled egg and chopped chives 

什锦炒饭  fried rice with shrimps, mushrooms and chicken dices 

虾炒饭  fried rice with shrimps; shrimp fried rice 

蔬菜炒饭  fried rice with vegetables; vegetable fried rice 

蘑菇炒饭  fired rice with mushrooms; mushroom fried rice 

5)粥 porridge 

粥  porridge; gruel; congee 

稀粥  thin porridge; thin gruel; thin congee 

稠粥  thick porridge; thick gruel; thick congee 

大米粥  rice porridge; rice gruel; congee 

米粥  rice porridge; rice gruel; congee 

大米稀饭  rice porridge; rice gruel; congee 

大米绿豆稀饭  rice porridge cooked with green beans; 

rice congee cooked with green beans 

泡饭  rice soaked with water; rice in soup 

鸡汤泡饭  rice in chicken soup 

米汤  water in which rice has been boiled 

小米粥  millet porridge; millet gruel 

小米稀饭  millet porridge; millet gruel 

面茶  seasoned millet mush 

玉米粥  corn porridge; corn gruel; maize gruel 

棒子面粥  corn porridge; corn gruel; maize gruel 

麦片粥  oatmeal porridge 

绿豆粥  green bean porridge; green bean congee 

肉末粥  porridge with chopped pork 

鸡末粥  porridge with chopped chicken 

油茶  gruel of sweetened; fried flour 

油炒面  gruel of sweetened; fried flour 

莲藕粥  lotus-root congee

6)元宵 dumpling in soup 

元宵  dumpling in soup; stuffed dumpling made of glutinous rice flour served in soup; ball made of glutinous rice flour with sweet stuffing 

汤圆  dumpling in soup; stuffed dumpling made of glutinous rice flour served in soup; ball made of glutinous rice flour with sweet stuffing 

汤元  dumpling in soup; stuffed dumpling made of glutinous rice flour served in soup; ball made of glutinous ]rice flour with sweet stuffing 

团羹  dumpling in soup; stuffed dumpling made of glutinous 

rice flour served in soup ; 

ball made of glutinous rice flour with sweet stuffing 

7)煎炸食品 fried food 

煎炸食品  fried food 

炸油条  deep-fried twisted dough sticks; deep-fried dough stick 

油条  deep-fried twisted dough stick 

油炸果子  deep-fried twisted dough sticks; deep-fried dough stick 

炸果子  deep-fried twisted dough sticks; deep-fried dough stick 

炸油饼  deep-fried pancake; deep-fried dough cake 

油饼  deep-fried pancake; deep-fried dough cake 

炸麻花  deep-fried dough twist; deep-fried twisted dough 

麻花  deep-fried dough twist; deep-fried twisted dough 

油炸糕  deep-fried cake 

炸糕  deep-fried cake 

油炸软米糕   fried millet cake with sugar 

油炸小米糕  fried millet cake with sugar 

炸花卷  fried rolls 

炸春卷  fried spring roll; spring roll 

春卷  fried spring roll; spring roll 

鸡丝春卷  fried spring roll with shredded chicken 

8.饭后甜食 dessert 

杏仁豆腐  almond junket; almond curd in syrup 

冰糖莲心  lotus seeds with crystal sugar syrup 

桔子汤团羹  dumplings with orange sauce 

拔丝苹果  frittered apple with bright sugar; 

crisp fried apple slices with syrup; toffee apple 

拔丝香蕉  frittered banana with bright sugar 

煎香蕉  pan-fried banana 

香蕉锅炸  fried banana patters 

芝麻锅炸  sesame fritters 

冰糖炖银耳  braised white fungus with crystal sugar 

糯米塞莲藕  stuffed lotus roots with rice glue 

八宝饭  eight-jewel rice pudding 

核桃酪  sweet walnut paste 

烤白薯  baked sweet potato 

蔬菜 vegetables 

1)素菜  vegetable dish 

芙蓉蔬菜  stewed vegetables with egg-white 

海米白菜  braised Chinese cabbage with dried shrimps 

炒素菜  fried mixed vegetables 

醋熘白菜  fried Chinese cabbage with vinegar sauce 

鸡油白菜  fried Chinese cabbage with chicken fat 

鸡油菜心  fried green vegetables with chicken fat 

菜心扒鲜菇  stir-fried vegetables with mushrooms 

炒扁豆  stir-fried green beans 

炒芸豆  stir-fried kidney beans 

炒豌豆苗  stir-fried pea shoots 

炒蚕豆  baked dried broad beans 

炒豆  parched peas 

鸡油扁豆  fried string beans with chicken fat 

鸡油冬菇  fried black mushrooms with chicken fat 

鸡油鲜蘑菱白  fried fresh mushrooms and water chestnuts 

with chicken fat 

鸡油龙须菜  fried asparagus with chicken fat 

炸茄合  fried eggplant with meat stuffing 

素什锦  assorted vegetarian's food 

椒盐核桃  fried salty walnut meat 

2)笋 bamboo shoots 

油焖笋  braised bamboo shoots 

雪菜炒冬笋  stir-fried salted cabbage with fresh bamboo shoots 

冬笋烧塌棵菜  fried Chinese flat cabbage with fresh bamboo shoots 

干烧冬笋  fried bamboo shoots with pepper sauce 

炒玉兰片  stir-fried bamboo shoot slices 

炒三冬  fried bamboo shoots with mushrooms and 

Sichuan salted cabbage 

3)蘑菇 mushrooms 

烩鲜蘑菜花  braised fresh mushrooms with cauliflower 

烩鲜蘑豌豆  braised fresh mushrooms with peas 

烩鲜菇蔬菜  stewed fresh mushrooms with vegetables 

炒冬菇菜心  stir-fried winter mushrooms with green cabbage 

炒鸡茸银耳  stir-fried snow mushrooms with minced chicken 

炒香菇笋片  stir-fired mushrooms with bamboo shoots 

炒双冬  stir-fried mushrooms with bamboo shoots 

烧二冬  braised mushrooms with bamboo shoots 

6.豆腐 bean curd 

炸豆腐  fried bean curd 

煎豆腐  fried bean curd 

冬菇煎豆腐  fried bean curd with black mushrooms 

炒豆腐  stir-fried bean curd 

烤豆腐  baked bean curd with chive oil 

鸡腰豆腐  fricassee bean curd with chicken kidneys 

鸡血豆腐  fricassee bean curd with chicken blood 

红烧豆腐  braised bean curd with soy sauce 

黄焖豆腐  braised bean curd with brown sauce 

沙锅鸡虾豆腐  braised chicken, shelled shrimps 

with bean curd in earthen pot 

素什锦豆腐  braised bean curd with mixed vegetables 

红烧什肉虾仁豆腐  braised bean curd,shelled shrimps and mixed meat with brown sauce 

鱼脊肉酿豆腐  steamed bean curd stuffed with minced fish fillet 

猪肉酿豆腐  steamed bean curd stuffed with minced pork 

油豆腐嵌肉  fried bean curd stuffed with minced pork 

油豆腐粉丝  fried bean curd and mung bean noodles 

炸臭豆腐  fried strong-smelling fermented bean curd 

蚝油豆腐  bean curd with oyster sauce 

荷包豆腐  pouched bean curd