市场预测与市场风险分析

一、市场预测

1.绿色消费成潮流

随着生活水平的提高，人们越来越重视营养健康，消费者对绿色产品产生愈来愈大的偏爱和需求。人类的膳食不仅要吃饱，维持生命能量需要，同时要吃好、吃出健康；既要考虑营养全面协调，又要能较好的免疫防病能力。据有关测验表明，80%左右的德国人、77%的美国人、66%的英国人在购物时都考虑环保问题，愿意出高价买绿色产品，就连一些发展中国家也在讲究绿色、环保、健康。因此，绿色消费渐成潮流，茶类产品消费需求持续高涨。

饮茶之风盛行

由于茶叶内含多酚类化合物、咖啡碱、芳香物质等许多有益人体健康的成份，所以饮茶能止渴解热、帮助消化、利尿解毒、杀菌疗疾、兴奋神经、增强微血管壁弹性；茶叶中还含有微生物和蛋白质，具有一定的营养价值；喝茶还能防龋齿，帮助人减轻压力，可增强人体对放射性物质的颉顽作用。所以，茶是人们所喜爱的饮料。近代科学研究认为，茶有“三增、三抗、三降”的功能——增力、增智、增美和抗衰老、抗辐射、抗癌症与降血压、降血脂、降血糖。科学家最新研究发现：饮茶还可减轻吸烟的危害，绿茶成份有助于抵御艾滋病病毒。因而，饮茶之风盛行。

目前，世界茶叶消费国超过120个。长期以来，俄罗斯、英国、巴基斯坦、美国和埃及五个主要进口国家的进口量占世界茶叶进口量的40%以上。英国是非产茶国家，茶叶进口量居世界前列，全国77%的人有饮茶习惯；美国是传统的茶叶消费大国，消费呈增长趋势；埃及、巴基斯坦今年来茶叶消费增长较快；俄罗斯历来是茶叶消费大国，95%的居民有饮茶的习惯。

在一些发达国家和我国城市居民人口中，由于膳食精制和高能量食品过多、工作压力较大以及生存环境的劣化等因素，患肥胖症、心血管疾病、癌症、糖尿病的人在不断增加。据统计，心血管疾病和癌症也成为我国危及人们生命的头号和二号杀手，仅高血压患者达1亿多。因此，开发具在降血压、经血脂等功能的保健食品势在必行，饮食必然要向营养化方面发展。就健康（保健）食品人均占有量而言，美国是84.42美元/人，日本是51.59美元/人，中国是30.70美元/人，而中国只有2.92美元/人，因此我国的保健食品的市场的容量是十分巨大的。

据专家测算，成年人人均正常茶叶消费量为3.3公斤。当前，全球人均0.5公斤，欧洲人均0.65公斤，中国为0.33公斤。也就是说，中国茶叶消费的潜力为现在的10倍（现有市场规模为180亿元）,出口市场的消费量为现在的6倍（现有市场规模为30亿元），国内外市场潜力巨大。随着人们对茶健康作用的深入了解与对健康的渴求，世界茶叶消费市场需求还将持续高涨。

莲藕成为佳珍。

莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品滋补佳珍。莲藕是素食者的理想食品。莲藕的食疗作用主要在于：A、莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。B、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。C、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘、又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。若每周吃3次莲藕，坚持晚餐吃，效果最好，莲藕与大白豆熬汤，食用后能改善睡眠品质。

莲藕食疗主要作用于：生藕味甘、性寒、入心、脾、胃经；具有清热、止血（鼻血、尿血、便血、子宫出血等）、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻、消瘀、除烦解渴、化痰的功效；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚滞泻、食欲不振及妇女雪崩等各种血症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消瘀清热的性能；而变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

2.绿茶消费占主流

总体而言，茶叶消费格局呈多元化发展：（1）绿茶市场正不断扩大，销量居世界茶叶首位。主要品种为珠茶、眉茶，销售地点有105个国家的地区，亚非地区的国家是我国绿茶的传统主销市场。绿茶是最清洁、最卫生、最新鲜的茶品，不仅为国人喜爱，世界消费也在向绿茶转变。随着世界人们对绿茶保健功效的进一步认知，人们越来越爱绿茶，市场需求愈来愈大。近年来，美国也兴起绿茶热，美国、俄罗斯和土库曼斯是我国绿茶出口的新兴市场。（2）红茶为当今世界茶叶消费的主体，贸易量占世界茶叶总量的75%，市场主要集中在欧美、中东等国家和地区，大部市场由肯尼亚、斯里兰卡、印度等国占据。（3）特种茶类（乌龙茶、普洱茶、花茶、紧压茶等）是我国独有的出口商品，在国际市场上占有绝对份额。市场主要集中在日本、、欧美、东南亚等地。（4）茶饮料在日本、我国、省和美国（冰茶）迅速增长，在印度尼西亚、韩国等国增长也较快，并呈持续上升趋势。（5）以茶叶为原来开发天然食品添加剂（如茶粉）和天然药物（如茶多酚、茶皂素）的研发已成为国际竞争的热点，尤其是在美、英、日、中等国研究较多，优质、新型、方便和保健的茶类与茶制品在引领市场消费，这给茶叶的综合利用带来了广阔的前景。

3.世界兴起吃茶热。

    长期以来，茶叶的利用方式主要是泡饮、喝茶。但近十年，这种习惯在悄然变化。随着人们对茶叶认识的不断加深，对茶叶功能性的物质本质也有了深刻的了解。 尤其是在工业污染加剧与常吃精食使胃功能衰弱、乏力和抗生素、生长激素的毒副作用遭到质疑的今天，绿茶粉以其“亚健康克星”的功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中，作为健康饮料的茶粉声誉与日俱增，在一些国家已经形成了吃茶热。

     正视现代生活，茶粉已成茶市“新宠”。桃源野茶粉几乎同时拥有所有蔬菜的营养成分。茶粉不但可以直接用来饮用，同时可以做成各种食品。茶粉含有人体所需的28种微量元素，对开发智力、预付衰老、提高免疫力、改善胃肠功能有很好的疗效。茶粉因具有补益身体、善蓄阳气、降脂热胃、提神解乏的作用，迎合了新时代大众消费理念和环保意识，同时迎合了现代化生活节奏的需要，自然而然成了茶市“新宠”。有专家认为，茶是人类健康的必需品，当今社会还没有其替代品，今后的餐桌上将离不开茶粉，因为茶粉是比盐还要重要的重要食品。

     4.时尚消费茶食品。

     很多人爱喝茶，但很多人对茶食品却不熟悉。其实，茶食品并不是简单的加入茶叶，它是添加多种成分，经过一系列加工而成的。茶食就是指含有茶叶的食品，这食品既有主食也有副食和零食，如含有茶的米饭、面包、面条、菜肴、点心、饼干等等。有些茶食早就有的，有些则是新创造的。而人们知道了茶食的益处和感受到了茶食的美味以后，人们就会对茶食越来越感兴趣。与作为饮料的用茶方法不同的是，作为食品用茶，很多情况下是将茶叶（有的时候是制成粉状的茶叶混制在食品中了）完整地吃下去了，据说国外还有直接食用茶叶粉的做法。茶叶的食用方法更全面的摄取了茶叶的有效成分。而冲泡茶叶只能够摄取茶叶的少部分成分。茶食品不仅风味独特，而且兼有营养保健的功能。在倡导绿茶消费、健康消费的今天，种类丰富的茶食品正走进千家万户，在欧美等国更是逐渐成为一种新的消费潮流。现在，市场上有着各种各样的茶食品，比如说茶糖，就是用高级茶粉和上等麦芽糖精制而成。这种茶糖，没有化学成分，加入不同的茶叶具有不同的风味，并且方便随身携带，含一粒在嘴里，生津止渴、提神醒脑。像绿茶蜜酥，就是把适量的白砂糖、奶油和茶粉、鸡蛋、面粉、奶粉一起混合搅拌，然后包馅、成型再烘烤。平时我们很多人都喜欢吃瓜子，但吃多了容易上火。现在的绿茶瓜子可以让你一口接一口地吃，因为它加有绿茶粉，含有丰富的茶元素。高级蒸青绿茶粉和可口脂、奶粉加在一起，又可精制成可口的绿茶巧克力，吃了它满口留香。还有一种绿茶蜜酥，选用蒸青绿茶粉及天然水果、鲜鸡蛋等，吃起来不腻不燥，是健康休闲的理想食品。还有一些茶食品是用来冲调饮用的，如绿茶奶茶，这种奶茶是用脱脂奶和绿茶为主要原料，具有高钙、低脂、低糖的特点，可以提高人体抵抗力。绿茶麦片则兼有绿茶、奶粉、麦片的口味，浓淡也可以根据自己口味调节。现在市场上，有专门制作批发绿茶系列食品糕点馅料的，无论做月饼、做汤圆、做饺子、做面包、做馒头、做发糕、做粉丝、做面条、做饼干、做糍粑、做麻花，都有专门的茶馅料供给。据业内人士介绍，现在的茶食品有50%以上是添加了绿茶粉，像绿茶蒸糕、绿茶姜糖姜片、蒸青麻花等。这是因为今年来，中国、日本、美国等国家的医学科学家研究表明，茶叶中所含的儿茶素是强效的抗氧化剂，可以消除细胞中会致癌的自由基，因而能有效地抑制癌细胞的生产。这种儿茶素含量在茶叶中尤以绿茶为最高。

5.茶功能制品更走俏

我国古代很早就知道茶树根入药，能清热解毒；茶树根煎汤代茶饮可治口唇糜烂；鲜茶叶可用于烫伤、蚊虫叮咬、伤口消炎、促进伤口愈合等；用茶籽饼水洗头，可使头发松软光泽，能止痒、去屑、降头虱。将茶叶与其他中药配伍治病，更是普遍。民间还多将茶与食品或调味相配合，用来防病治病。常见的有糖茶，可以补中益气，和胃暖脾；蜜茶可以补中益气、和胃暖脾、益肾润肠；盐茶可以化痰降火，明目泻下；姜茶可以发汗解表，润肺止渴；醋茶可以止痛、止痢；奶茶可以滋润五脏，补气止血等。林乾良将我国古代有关茶防治疾病效能归纳为：少睡、消食、安神、祛风解表、醒酒、坚齿、明目、减肥、下气、利水、疗饥、治心痛、消热、通便、消暑、清头目、治痢、解毒、去疾、疗疤治瘘、止渴生津、延年益寿、益气力等。

尽管我国很早就知道茶叶具有多种保健功能，但不知其所有源。对茶的利用研究，从1840年才真正开始，当时在茶冲泡后萃取物发现了咖啡碱和茶多酚。到20世纪60年的，前苏联、英国和巴基斯坦就已制取了富含维生素P的系列茶色素，并获专利权。我国学者楼福庆也发现了茶叶中多酚类儿茶素的氧化产物具有抗动脉粥样硬化与促纤溶作用，对心脑血管疾病有很好的疗效。我国肖伟祥等于19—1991年对茶色素的形成、提纯和应用进行了研究，并在实验室里提取制备了茶黄色素、茶绿色素、茶橙色素、茶红色素和茶褐色素等系列茶色素。由于茶色素是一种天然色素，不仅安全稳定，而且还具有保健功能，因而在医药和日用化工等方面广为开发。1998年，江西绿色工业集团公司通过独到的全新氧化聚合反应提取高纯度的茶色素，使得茶色素的提取率大幅度提高，实现了茶色素的专业化生产，并生产出纯中药——茶色素胶囊，于2003年国家药监局正式在全国范围内上市销售，2004年出口日本及东南亚国家，年收入50多亿元。经过二十余万例临床病例证实，茶色素具有抗脂质过氧化，增强免疫力功能、降血脂、双向调节血压血脂、抗动脉粥样硬化、降低血粘度，改善微循环，抑制试验性肿瘤等药理作用，在预付和治疗心脑血管疾病、糖尿病、癌症等疾病领域有极高应用价值，称为茶叶中的绿色黄金，受到世界各国医学界的高度重视。

随着社会经济水平的发展，人类对药物疗效和安全性的要求将越来越高，而绿色药物正好顺应人类对健康的需要，高效安全、天人无毒。茶色素天然无毒、高效多效，源自天然茶叶，原材料丰富，绿色药物中的极品，必将成为现代绿色药物的主力军，而取代毒副用极大的化学药品，全面替代心脑血管、高血脂、癌症、糖尿病等药物，成为新的健康标准，给亿万疾病患者带来健康的福音……..

地球上出现生命已有32亿年，而人类的产生不过是近150万年的事情，生命在32亿年各个阶段生存的信息都贮存在人身上，更确切地说是贮存在人体细胞内脱氧核糖核酸（DNA）的32亿年多个遗传密码中，从单细胞进化到高级物种的过程必然是后出现的生物进食先于自己的物种，是地球上生物摄取食物的正常顺序，也顺应了生物进化的不断需要。茶叶是距今6千万年前生物，目前虽对其药食作用有了一定了解，但尚有许多未被返现的（如智力开发、微营养和气场等）作用。大自然赋予的珍贵植物，结合现代高科技、生物技术工程开发的茶色素，是具有广泛功效、跨越21世纪生命科学时代的绿色产品，从自然界来，又回归自然，是必受大众喜爱的新时代产品。

由于医学和生物学的迅速发展，人体的衰老和疾病的发生机理得到揭示，认识到人类的多种疾病都由身体内“垃圾”造成的；又如过剩的自由基可造成心血管系统疾病、老年痴呆、衰老、癌变等。上述“垃圾”往往又与进食不科学、膳食不平衡有关。据调查2/3的疾病和2/3肿瘤与吃有关，“垃圾”在机体内存在，危害人体健康，只有清除体内“垃圾”才能有利于人体健康。值得注意的是，自人类在地球上出现以来，人体结构和生理功能变化虽很小，而生态环境、生活方式变化却很大，今天，人们为了维持生存，每天吃、喝、呼吸等多方面都受到严重污染，社会发展的高度工业化、化学化带来的生物环境的污染和公害，严重地威胁着人类的健康。全世界化学物质至今已超过200万种，全球范围内引人注目的公害事件不断发生；现代文明病不断增加，都直接威胁着人类的健康和生命。这高代价的付出，使人们开始在普遍关注经济效益之外的生物环境效益，更加注意寻求自我保护，意识到健康虽不能拥有一切，但是没有健康就没有一切的道理。而当今世界有了茶色素，就能解决了人类生存的这一难题，它可以清除血液内的胆固醇、降血脂、改善微循环，成为血管内的“清道夫”，将积存的“垃圾”即时清除，它即可清除细胞内的自由基使其达到平衡，又能清除肠道的毒素及重金属离子，成为全方位地清除体内“垃圾”的难得产品，是这个时代急需的产品。

如今，茶叶的研究得到前所未有的空前发展，功能性茶制品不仅作用于保健茶制品的开发，还广泛应用到食品、医药、日用化工等各方面。如在食品上应用有天然抗氧化剂、食用天然色素、功能性茶制品、功能性茶饮料作食品工业的除臭剂及各种杀菌剂。在医药上应用于癌症、心脑血管、龋齿、糖尿病、消化系统等方面的疾病预防与治疗。在日化上应用于化妆品、口红、香皂、牙膏、护肤脂、染发剂的生产及用作纺织和皮革工业的燃料。茶叶还可用作滤器消除金属粉末及异味，清洁空气，废水脱色环境保护等其它行业。功能性茶制品走俏市场。