生猪屠宰环节非洲猪瘟检测措施

150 ·2020.160 引言

20世纪20年代年初期，在非洲青尼亚第1次发现非洲猪瘟，这是非洲猪瘟的病源地。由于该疾病的临床表现和普通猪瘟症状一样，同时传染病发生在非洲，因此称为非洲猪瘟。非洲猪瘟发病急、致死性高，一旦感染，生猪死亡率100%，是一种发病率和死亡率较高的传染性疾病。在临床试验中，由于毒株致病性存在差异，最终导致死亡的数目也有明显的不同，临床上不同毒株的致病能力也不同。

1 做好生猪入场检查

生猪居宰企业作为猪肉供应商和优质肉类的中流砥柱，做好相应的防控预防非常必要。企业在屠宰前，应联系运送生猪经纪人，并明确指出代宰户的具体工作内容。同时，签订相应工作单位质量安全承诺书和代宰协议书，做到明确屠宰流程和安全责任。经纪人和代宰户 都要依据国家相关法律法规，禁止购买和屠宰违规不健康的生猪。屠宰前，先进行一段时间的隔离观察及必要项目的检测。调查猪的来源地及产地是否合格，最终形成相关数据文件记录。从养殖场角度出发，对于不达标建设的养殖场，应进行整改和修葺最终达到规定要求，不配合的养殖场依据法律强制关闭。为提高养殖户的自

觉安全健康性，社会需要建立责任体系，对养殖场进行监督，积极鼓励百姓进行监督举报，从而促进养殖场和屠宰企业健康绿色发展[1]。

2 做好防疫检查

在屠宰过程中，不仅是对每只猪的评测检查，更重要的是对群体。在屠宰前，需要依据猪的外在体征做出判断依据，即具体的临床表现，如进食、排泄等，同时及时做出检疫工作和质量评估。根据非洲猪瘟最新临床数据分析显示，它的临床表现同猪瘟类似，所以更要引起屠宰企业的重视。要求企业做好猪瘟的排查工作，一旦发现传染源立即采取紧急措施进行隔离并上报。屠宰场的负责人员也应提升生猪屠宰检疫的水平，加强监管力度，保证相关制度的完善可行性，不断约束屠宰企业不自觉的生产方式[2]。

3 产品出厂严格检验

屠宰后的生猪，要负责任、清晰地记录所有生猪的市场流向，合格检验猪肉制品具备检疫证明、合格证、检疫标志、肉品检疫检验合格章，经过一系列检验后，屠宰生猪才能进入市场进行售卖。在生猪屠宰检疫时，如果任一环节出现纰漏，立即停止检查售卖，对有问题的生猪进行再次检验并做无害化处理。

作者简介：全志学（1990-），男，广东湛江人，本科，初级兽医师，研究方向：生猪屠宰宰前检疫。

生猪屠宰环节非洲猪瘟检测措施

全志学

（广东省深圳市市场监督管理局龙岗监管局畜牧兽医科，深圳 518116）

摘要：非洲猪瘟是一种传染性较强疾病，非洲猪瘟病毒是引发猪瘟发生的重要致病源头。非洲猪瘟病毒发展迅速，目前还没有特效杀伤药物和针对性疫苗，感染后无法治疗，应对整批猪扑杀无害化处理。为进一步防控非洲猪瘟，需要采取针对性措施，该文主要论述对生猪屠宰环节中的非洲猪瘟检测措施。关键词：非洲猪瘟；检验检疫；措施

中图分类号：Ｓ８５８．２８　　　文献标识码：Ｂ　　　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．２０９６－３６３７．２０２０．１６．０７４

Detection of African Swine Fever in Pig Slaughtering

Quan Zhixue

（ Animal Husbandry and Veterinary Department ，Longgang Regulatory Bureau ，Shenzhen Market Regulatory Bureau ，

Guangdong Province ，Shenzhen 518116，China ）

A bstract ： African swine fever is a highly infectious disease ，and African swine fever virus is an important pathogenic source of the occurrence of swine fever ．African swine fever virus is developing rapidly ，there is no specific killing drugs and targeted vaccines ，after infection can not be treated ，to deal with the whole pig culling harmless treatment ．In order to prevent and control African swine fever ，it is necessary to take targeted measures ．This paper mainly discusses the detection measures of African swine fever in the slaughter of live pigs ．

Key words ： African swine fever ，inspection and quarantine ，measures

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综述与专论 | Summarize and reviews

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2020.16·4 无害化处理感染生猪

非洲猪瘟是我国“一类重特大传染性疾病”，该病传播多样化，有较高的发病率和致死率。因此，做好产猪行业，屠宰企业的重点是要防控，降低非洲猪瘟的传染传播。不管是屠宰前，还是屠宰后的检查，一旦出现患病猪，一律禁止销售并进行无害化处理患病，同时做出相关证明和记录。无害化处理条件不满足的屠宰场应选择专业无害化处理场进行处理。在无害化处理中做好防护，以免相关人员成为带毒者传染给其他生猪，做好消毒措施，防止非洲猪瘟疫情蔓延传播。

5 日常清洗消毒

为保证健康，生猪屠宰企业必须按照正规正确的清洗消毒流程对所有生猪进行最大限度消灭病原菌，正规的消毒操作是大幅度减少非洲猪瘟在动物间传播的关键。5.1 进出场消毒

出入屠宰场的车辆在门口设置合适足够的消毒池，内置足量消毒液，并注意消毒时间，防止因为外在因素导致消毒液失效。入口处设置专属消毒通道并配置酒精喷壶。车辆消毒时确保消毒到位，包括轮胎等[3]。5.2 车辆清洗消毒

清洗车辆要在指定区域，在相关人员的配合下做好清理准备，清理车内垃圾、车厢粪便等。用喷壶水对车全方位进行初步冲洗，初次清洗的目的是除去表面附着堆积的污物。按照规律正确的冲洗方法，基本上从里面向外面、用高压水从上到下冲洗车外表面等部位，冲洗也分轻重缓急，着重冲洗污染较严重的地方和角落。最后一道防线，用酒精、清洁剂清洗车体，在清洗中保证清洁剂和所接触的表面充分接触，至少保证消毒剂浸润时间为15 min 以上。利用高压力作用力原理对各个部位全面冲洗，清洗到肉眼可见清亮的水花即可。自然晾干，干的标准为无水渍和水珠。5.3 屠宰场地清洗消毒

待宰圈每次使用后都要及时将污物垃圾清理，做好清洁防护工作，对一些重要的地方和所有设备都要重点清理。对圈内包括墙、地面、通风口等所有可见表面进行酒精消毒并保持持久湿润，必要时还需多次足量连续喷洒浸泡。消毒环节不留消毒死角，全面消毒。另外，屠宰场消毒清洁也应按一定流程进行，通常是先消毒棚顶，接着是四周墙壁，最后到地面，先屠宰场内表面，

再到外表面。

5.4 设备和工具清洗消毒

所有的过程包括运送、宰杀、检测等，都需要一定的设备工具，工具的使用必须经过合格处理才能最大降低传染率。如开胸刀锯、盛放内脏的盘子、使用的挂钩等，用完1次清理消毒1次。按照标准消毒的温度，在82 ℃以上的热水中进行清洗消毒，其他器具和设备仅用消毒剂消毒即可。按照操作流程，所有生产结束后，对所有设施设备进行彻底清洗消毒，杜绝任何可能感染的因素发生[4]。5.5 操作人员自身消毒

工作人员保持个人卫生整洁，遵循屠宰车间准则，遵守出入车间消毒流程规则。合理的工作服装和正确使用设备也是工作人员必须掌握的基本技能。一旦离开要重新消毒，不要嫌弃麻烦，实际是为他人及自身健康负责。在生产结束后归放设备器具到正确地方，进行个人换装消毒，待双手和鞋靴彻底消毒后才能离开。上述流程要求工作人员务必十分娴熟。5.6 厂区环境消毒

每次屠宰活动结束后，自觉进行对周围环境的清理。每天在生产结束后，在场员工需保证厂区环境的彻底干净，防止污染由于堆积产生抗性。

6 结束语

在我国生猪领域内，非洲猪瘟的流行趋势不容小觑、来势汹汹，因此要在日常工作中加强防控，采用生物安全技术进行生物防控。非洲猪瘟防控工作是巨大的挑战，对动物的防疫工作需要健康防控部门的参与，增大管控力度、落实好每个环节、精细防控举措，最终才能保证猪肉市场的安全、平稳、良性运行。

参考文献

[1] 郑洪武．生猪定点屠宰场检疫监管对策[J]．中国畜牧业，

2019（21）：66-67．

[2] 高兴富，马骏，宁兴安．生猪屠宰检疫的规范化管理[J]．甘

肃畜牧兽医，2020，50（1）：32-33．

[3] 王行龙，白学兵．浅谈非洲猪瘟防控期间生猪屠宰企业的监

管工作[J]．山东畜牧兽医，2019，40（7）：51-52．

[4] 周宏华，刘发全．生猪屠宰环节的非洲猪瘟检测[J]．兽医导

刊，2020（7）：51-52．

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