校园食品安全调查报告 2

淮南师范学院化学与化工系暑假社会实践

调

查

报

告

化学与化工系学生会办公室

                             2013年8月26日

校园食品安全调查报告

一、前言

当前，国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇，是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”，学校食品安全更是重中之重，它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学生的工作、学习、生活秩序，也直接关系到高校和社会的稳定。因此，我们课题小组展开了这一次关于校园食品安全的调查。希望通过这次调查，可以让同学们选择安全卫生的地方就餐，也借此提高同学们的食品安全意识。

二、课题的展开

本次调查以问卷法为主，实地考察、访谈法为辅。我们对学校的一些饮食场所进行了实地考察，来了解那些广大师生常去的主要餐饮场所在确保食品质量安全的方面所做的具体措施以及他们对食品安全相关知识的了解和态度，并希望借助我们的问卷调查反馈结果，使他们了解到目前师生们对他们的举措提出的建议和看法，并且在未来有针对性的进行改进。此外，我们还通过问卷调查方式，了解同学们对我校食品安全现状的认识和评价。另外为了保证结果的客观性与准确性，我们还采用了观察法与文献法。观察法主要是我们结合身边的实际情况，以及自己的所见所闻，来进行一个情况研究。除此之外，我们还用到文献法，在浏览一些资料，文献，尤其是网络资源、报刊等二手资料，甚至直接查找了一些与食品安全有关的话题调查活动及论文作为参考。

3、调查的结果及分析

   调查问卷总结：

为进一步提高学生的食品安全意识，强化学生的自我保护能力，健全校园食品安全保障体系，推进校园食品安全文化建设，建设和谐校园，我们小组针对目前校园食品安全现状及学生的消费特点，制作了关于校园食品安全问题调查表，在全校学生中进行抽样调查，共发放调查问卷20份，收回20份，有效问卷20份。 

   一、调查问题：

1.在日常生活中，您对否关注过食品的卫生及安全问题相关的新闻或常识？

调查结果：

分析：从上面的结果可以看出大部分分对于食品的卫生及安全问题的新闻或常识是比较关注的，其中有30%是很关注的，有35%的是偶尔关注，但是还有15%表示从不关注，这一部分人对于食品安全的态度是比较无所谓的。

2. 在大学期间您的饮食结构与在家相比

   调查结果：

      分析：有一大部分的人认为食堂的食品过于单一，可能是因为食堂不会专门为某个人去设计食品的搭配，只是准备很多的才供你选择，由于是大锅制作的食品在味道上无法满足大部分人的需求，所以有些人只是选择自己喜欢吃的东西，造成了选择的单一，如果食堂可以解决食品的味道问题，那么大家的选择面也有所扩大。

3. 您平时喜欢在哪些地方购买食品

   调查结果: 

      分析：从调查结果看，在食堂购买食物的在所有的调查者中占到一半，这说明目前学生们的主要就餐场所是食堂，因为是在学校之中选择在食堂就餐比较方便也比较实惠，只有很少一部分同学会选择在餐馆或者便利店中购买食物，这种现象是比较正常的。

4.在进行食品消费时，您会注意相关的营业执照，食品卫生许可证等有效件吗？

调查结果：

    分析：我们可以看到只有很少一部分会在进行食品消费时去关注相关商店是否有相关食品卫生许可证等有效证件，这种现象与目前人们的法制观念淡薄和食品安全知识淡薄有关，这个是未来学校和社会需要改进和加强的地方。

5. 您经常在周边流动摊点购买食品吗

调查结果：

分析：有65%的人是偶尔回去周边流动摊点去购买食品，这个是比较正常的一种现象，学校周边的流动摊点基本上都没有什么证件，在食品安全方面也不能让一个人放心，大家都选择偶尔去购买一点是可以接受的结果。对于10%的经常购买的人来说，最好是改掉这个不好的习惯，因为这些摊点的安全问题还是让人担心的，经常性的去买东西，遇到有问题的食品的可能性也会加大。

    6.您有吃零食的习惯吗？

调查结果：

分析：就目前来说，吃零食在女生当中是比较常见的一种现象，我们经常会看见女生会买很多零食放在寝室里吃，其实如果吃过多的零食对身体是有很大的危害的，因为食品当中有很多的食品添加剂和不健康的食品原料，可能会给身体的健康造成很大的危害，所以对于那些有经常吃零食习惯的同学要努力的去改掉这个坏习惯，多吃水果和蔬菜。

 7.您认为您身边食品卫生及安全存在哪些隐患（可多选）

调查结果：

分析：目前中国的食品安全问题是令人堪忧的，之前出现了一系列的食品安全问题，在这些问题中我们通过调查发现，食品的添加剂问题是最令人担忧的，因为食品添加剂多为化学物品，对于人体的危害还是未知的，可能在无形之中会损害人的身体，其次便是假冒伪劣问题，我们经常会在新闻中看见一些曝光的黑作坊，他们的生产是完全不会顾虑人们的身体安全问题，经常使用劣质的材料生产一些有毒的食品。随后依次是服务态度和食品过期问题。

8.在生活中哪些食品您最不放心（可多选）

调查结果：

分析：由以上结果可以看出人们在生活中最不放心的是方便食品，占到60%，其次是奶制品，之前发生的一系列的奶制品安全问题让人们对于奶制品的安全失去信息，所以有一半以上的人会选择奶制品；有分35%人对肉类不是很放心因为肉制品在之前也出现了很多问题，不如瘦肉精问题和注水猪问题等。最后便是酒水饮料和水果蔬菜。

 9.在食品安全方面，您最担心的问题是

调查结果：

分析：从结果可以看出人们对于农药、抗生素、重金属等高残留问题是非常担心的，这方面的问题也是经常出现的，因为有些农户为了粮食的收成会去使用违禁的药物去提高产量和去除虫害，或者过量的去使用农药以迅速的达到效果，但是这种自私的做法是会危及到消费者的身体健康的；其次比较受关注的还有食品添加剂的超量使用问题和食品不清洁加工问题；也有很少一部分人关注食品过期问题和转基因问题。

       10.在您遇到食品安全问题时是怎么处理的

调查结果：

分析：在遇到食品安全问题时，你会怎么做？这与一个人维权意识和法律知识有关，在受调查的学生中，有一半人会去与生产部门协商，这种方法比较快捷，但是没有办法从根本上解决问题；有30%的人会自认倒霉，就此作罢这种消极和不负责任的行为是极不负责任的不但没有保护自己的权利，也会让不法分子有机会继续侵害其他人的权利，这种做法是极不提倡的；只有10%人会去向有关部门反映，这样的做法可以在很大程度上保护自己的权利也间接的帮助了别人，是值得提倡的。

11您对当前你周边地区食品安全形式的看法是

调查结果：

分析：对于周边食品安全形式，有一半的人是持有积极态度的，认为目前的这些问题是可以解决和向好发展的；但是还有相当一部分人表示了他们对于目前的安全状况的一种比较失望的态度。

 12您认为你可以通过怎样的方法提高自己的饮食健康

调查结果：

分析：我们很明显的发现有占到70%的人会去学校食堂和正规的商店去购买食品，这不仅是考虑到食堂的经济方便问题，也是因为学校食堂在安全方面的要求是相当高的选择在食堂就餐也是让人放心的；另外还有一部分人会选择易于清洗的无添加剂的食品这样在很大程度上会避免一些食品安全问题的发生；还有10%的学生对于食品污染和不卫生问题是持无所谓态度。

二、调查结论

    1、通过调查结果得知，大部分学生对于食品为生的关注度不高，对于关于食品卫生与安全知识掌握不足，绝大多数学生未关注小摊点是否有卫生许可证，看到哪儿有好吃的就坐下吃。在走访中许多学生同时还反映学校周边摊点存在碗筷较油腻、不卫生、好像没有消毒等现象；蔬菜没洗干净、有黄叶；工作人员未穿工作服帽、指甲未剪、戴手饰等情况也比较多；基本卫生设施不够完善、操作不规范、管理不到位、饭菜质量不高。

2、对于购买可存放的食品大多数同学会到比较正规的商店购买，并注意商品的价格、生产日期、厂名、保质期等事项。也有少数学生并不重视商品质量，走到哪里买到哪里图个方便。由于大型超市有着相对比较严格的食品质量安全控制体系，所销售的食品在安全方面有比较好的保障，成为消费者购买食品的首选场所。所以在大超市购物相对比较放心，大部分学生会注意保质期和不去购买“三无”食品，但有部分学生人不知道“三无”是哪三无；对散装食品的质量问题还是比较疏忽，大多数学生不会注意，说明学生对散装或裸装食品仍然缺乏足够的辨识能力，好在国家已经对散装或裸装食品采取措施（国家质监总局、卫生部等部门规定，散装速冻食品等十类食品必须加贴“质量安全(英文简称QS)”标志才能上市销售。）。这样更能保障食品安全。

3、大多数学生认为目前应该采取监督提高学生的食品安全意识，大多数学生很少关注到食品卫生方面的新闻报道，说明的宣传力度不够。毕竟广播电视和家长对学生的宣传教育还是主要手段，通过这些媒介虽然对学生的食品安全知识和维权意识有提高，但是仍然比较薄弱，毕竟这些知识的来源有限。足以说明有关部门对于食品安全知识和法律法规的宣传力度不大，消费维权观念有待进一步提高。

4、调查报告

1、餐饮街

餐饮街的卫生条件相当恶劣，虽然店面内部看起来很干净，但是进入后厨之后发现大部分餐馆都存有严重的卫生隐患，例如食材随处堆放，油污长时间未清洗，工作人员并未进行消毒等程序直接工作等。

餐馆外垃圾随意堆放

食材直接暴露在外，没有任何的清洁措施

脏乱差的周围环境

依旧是脏乱的环境

2、学校食堂

相比于恶劣的餐饮街环境，学校食堂的环境干净整洁了很多，根据带领我们参观的负责人介绍，学校的食堂每天都会进行清洁，在工作之前还会做一次消毒工作，以确保无污染的环境。另外部门也会不定期抽查，所以说学校的食堂环境绝对符合国家标准。

切菜台在切菜之前会清晰一遍

洗菜区也会定时清洗

工作人员正在清洗灶台

炒菜的灶台，依旧是定期清洁

3、 超市

大型的超市例如苏果超市，在食品卫生方面做得相当不错，即将过保质期的食物会降价促销，同时给予标示，所以我们此次将重点放在小型超市的食品保质期方面。

一些不知名的商品，保质期也在范围之内

大家喜闻乐见的方便面也很安全

各种小零食也有QS标志

五、实地调查总结：

1. 调查时间:

      2013年8月26日

2. 调查地点:

   餐饮街、学校食堂、大型超市、小卖部

3. 调查内容:

   餐馆的食材是否新鲜,饭菜制作过程是否卫生；食堂的工作环境以及大小型超市的食品质量是否符合标准等。

4. 总体情况及分析

   根据调查报告显示，大部分校外餐馆的卫生标准并不乐观，卫生环境未到达安全标准；学校食堂的工作环境安全卫生，值得信赖；不论是大型超市还是小卖部，食品的卫生条件都符合标准。

6、针对调查结果的建议

1. 各级教育行政主管部门和学校领导要加强对食品卫生安全重视。进一步提高食品卫生安全的意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想；2. 在商业街各个小店采用顾客投票的方式，对店内蔬菜、肉类，以及制作过程卫生与否进行投票。这样，可以让顾客有选择的余地，同时还可以让小店提高自身的卫生水平；3.在安全监管体系，工商、卫生等部门努力之下，学校也要对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点进行定期的卫生监查，以保证学生使用安全卫生的食品；4. 可在校内设立由学生组成的卫生检查“小部门”，分级分部门明确划分职责。对校园内及周边的超市、商店、食品零售摊点展开卫生调查，并作出报告，使学生们有一个清晰的消费规划；5. 学生会可以在青春广场举行展板，加强学生学校食品卫生安全知识宣传教育工作，对学生进行食品卫生知识、维权法律等知识的教育，增强学生自我保护能力和维权意识，提高维权能力，切实维护学生的合法利益；6.学生们若在校内外发现不卫生的食品，可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理，可以向消费者权益协会举报。

附：

关于大学生对于食品卫生及安全问题的问卷调查

尊敬的女士∕先生：

您好！我是淮南师范学院的学生。为了了解大学生日常饮食习惯和对食品健康的关注程度，以便为改善大学生在校期间的生活状况提供建议，我们特意开展此次问卷调查活动。调查问卷回收后，我们将对结果进行统计处理，不针对个人进行分析，并且将对您回答的任何一个问题严格保密。请您按您的实际情况和实际观点回答下面的问题，谢谢您的合作！

1.在日常生活中，您是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识

A很关注           B偶尔关注            C很少关注           D从不关注

2.在大学期间您的饮食结构与在家相比

A. 比较丰富        B过于单一      C没变化          

3. 您平时喜欢在哪些地方购买食品

A食堂      B超市或者便利店     C餐馆       D流动摊点        E其他地点

4.在进行食品消费时，您会注意相关的营业执照，食品卫生许可证等有效证件吗

A很关注           B偶尔关注       C没注意

5. 您经常在周边流动摊点购买食品吗

A经常         B偶尔     C很少         D从不    

6.您有吃零食的习惯吗

A.每天都吃          B.有时吃         C.从来都不吃

7您认为您身边食品卫生及安全存在哪些隐患（可多选）

A服务人员卫生意识差   B食品卫生不合格    C假冒伪劣食品多

D食品过期问题严重     E食品添加剂过多    F其他

8.在生活中哪些食品您最不放心（可多选）

A粮食类          B蔬菜水果       C肉类          D酒水饮料      

E奶制品       F方便食品            G其他

9.在食品安全方面，您最担心的问题是

A食品添加剂超量使用问题      B农药.抗生素.重金属等高残留问题     C转基因食品问题

D食品不清洁加工问题      E食品过期变质问题       F其他

10.在您遇到食品安全问题时是怎么处理的

A自认倒霉，就此作罢    B与生产经营者协商    C向有关行政部门反映     D其他途径

11您对当前你周边地区食品安全形式的看法是

A问题太多，令人失望     B有些问题，但可以解决      C问题不大，无所谓

D形势正在向好的方向发展

12您认为你可以通过怎样的方法提高自己的饮食健康

A尽量去学校食堂或正规商店购买食品      B尽量吃易于清洗，无添加剂的食物

C污染和不卫生是难免的，无所谓    

总共20人参与调查

本次调查结束，谢谢您的配合，祝您生活愉快。