食品安全法考试试题

1、 超过保质期限的食品（  C）。 

A.可继续销售     B.可降价销售   C.不能销售    

2、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C ）。 

A.对婴幼儿无害    B.对成人无害    C.对人体安全、无害    

3、公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（C ）部门投诉。 

    A.食品安全委员会     B.工商行政管理部门  C.质量技术监督部门

 4、食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（B）。 

    A.一年       B.二年    C.三年

5、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（B）。 

     A.适当收取检验费    B.购买抽取的样品    C.随意抽取   

6、出口食品由下列哪一部门进行监督检验（A ）。

A.出入境检验检疫机构    B. 卫生行政部门   C. 海关

7、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（B ）。 

    A.英文    B.中文    C.拼音标识 

8、质量监督部门负责对（ B）活动实施监督管理。 

A.食品流通    B. 食品生产    C.餐饮服务   

9、中华人民共和国食品安全法于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( B )起施行。 

A、2009年5月1日 B、2009年6月1日 C、2009年7月1日 

10、卫生行政部门通过(C  )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。 

A、食品安全信用记录  B、食品安全事故调查 C、食品安全风险监测

 11、监管部门接到公民食品安全咨询、投诉、举报，对不属于本部门职责的应当作出以下处理：（  B ）。 

    A、调查核实情况     B、书面通知并移交有权处理的部门处理 

  C、将处理结果答复 

     12、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ C ）的赔偿金。 

    A.三倍      B.五倍      C.十倍     

13、 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ C ）报告。

A. 县级食品药品监督管理部门          B.县级工商行政管理部门   

C.县级卫生行政部门        

14、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A  ）。 

A. 我国食品安全国家标准    B.出口国国家食品安全标准 

C.欧盟食品安全标准

15、  对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ C ）。 

    A.当众销毁    B.要求召回    C.责令召回

16、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ C ）。 

    A.适宜人群    B.不适宜人群    C.治疗功能

17、 违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（B  ）规定给予处罚。 

    A.食品安全法      B.广告法   C.药品管理法     

18、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ C ）内不得从事食品生产经营管理工作。 

    A、二年      B、三年       C、五年 

19、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。农民个人销售其自产的食用农产品，（ A  ）取得食品流通的许可。

    A. 不需要     B. 需要   C.不一定要

    20、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）。 

　 A.产品合格证明文件    B.健康证明    C.培训证明   

一、判断题

　　1、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（√ ）

　　2、卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由规定。（× ）

　　3、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ √）

　　4、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（√）

　　5、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（√ ）

　　6、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（√ ）

　　7、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（ ×）

　　8、食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（ √）

　　9、名人代言食品广告承担连带责任。（ √）

　　　　二、单选题

　　1、《中华人民共和国食品安全法》共有（D ）条。

　　A、10章101条 B、10章106条

　　C、10章103条 D、10章104条

　　2、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ C）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

　　A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内

　　3、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ B）。

　　A、食品生产环节监督管理 

　　B、餐饮消费环节监督管理

　　C、食品流通环节监督管理

　　D、食品安全综合协调职责

　　4、（ A）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

　　A、县级以上地方

　　B、乡级以上地方

　　C、县级以上食品安全委员会

　　D、县级以上卫生行政部门

　　5、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（ B）统一公布。

　　A、 B、卫生行政部门

　　C、国家食品安全委员会 D、新闻办公室

　　6、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（C ）。

　　A、进行行政处罚 B、责令限期整改

　　C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格

　　7、（A ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

　　A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者

　　C、消费者 D、质量认证机构

　　8、（ B）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

　　A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果

　　C、食品安全法律法规 D、食品安全国际标准

　　9、食品安全标准是（ C）执行的标准。

　　A 、鼓励 B、引导 C、 强制 D、支持

　　10、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（C ）获知的食品安全信息。

　　A、采集、使用和发布 B、向公众公布

　　C、相互通报 D、保密

　　11、食品安全监管部门（ B）对食品实施免检。

　　A、可以 B、不可以

　　C、只有免检食品可以 D、特殊情况下可以

　　12、食品检验实行（D ）负责制。 

　　A、食品检验机构 B、检验人 

　　C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人

　　13、食品生产经营人员每（B ）必须健康检查一次。

　　A、半年 B、一年 C、两年 D、四年

　　14、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（ ）。

　　A、行政责任 B、社会责任

　　C、民事责任 D、赔偿责任

　　15、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。

　　A、先承担行律责任 B、先承担民事赔偿责任

　　C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任

　　16、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ D）倍罚款。

　　A、3 B、5 C、 6 D、 10

三、多选题

　　1、《食品安全法》的执法主体有（ABCD ）部门。

　　A、卫生行政 B 、质量监督 C、工商行政管理

　　D、国家食品药品监督管理 E、农业

　　2、食品安全标准有（ABCD ）。

　　A、国家标准 B、行业标准 

　　C、地方标准 D、企业标准

　　3、食品安全风险监测的范围（ABD ）。

　　A、食源性疾病 B、食品污染 

　　C、病毒 D、食品中的有害因素

　　4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ABC ），应当依法取得许可。

　　A、食品生产 B、食品流通

　　C、餐饮服务 D、加工

　　5、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（BCD ）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。

　　A、封存 B、补救 C、无害化处理 D、销毁

　　6、国家建立食品安全风险监测制度，对（ ACD）进行监测。

　　A、食源性疾病 B、人群健康状况 

　　C、食品污染  D、食品中的有害因素

　　7、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ABCD）。

　　A、对生产经营的食品进行抽样检验

　　B、查阅、复制有关合同、票据、账簿

　　C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品

　　D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

　　8、食品广告的内容应当真实合法，不得（ABCD ）。

　　A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容

　　C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能

　　9、保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ABCD）。

　　A、食用方法 B、保健作用和适宜人群

　　C、功效成分 D、适宜的食用量

　　10、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录（ABC ）等情况。

　　A、许可颁发 B、日常监督检查结果 C、违法行为查处 D、日常生产经营活动

　　11、患有（ ABC）等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　A、痢疾 B、伤寒 

　　C、病毒性肝炎 D、蛔虫病

　　12、监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（ABD ）。

　　A、调查核实情况 B、将处理结果答复

　　C、不属于本部门职责的不予处理

　　D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理

　　13、食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（AB ）。

　　A、采取措施使该食品停止生产经营 

　　B、通过各种途径告知消费者停止食用

　　C、当场销毁相关食品 

　　D、研究改进生产工艺方法

　　14、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（ ABCD）等内容。

　　A、名称、规格、数量 B、生产批号 

　　C、供货者名称及联系方式 D、进货日期

　　15、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，处罚种类有（ AC）。

　　A、没收 B、警告 C、罚款 D、停业整顿

　　16、未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（ABCD ）。

　　A、警告 B、停产停业 

　　C、罚款 D、吊销许可证

　　17、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，依法对（BC）给予记大过、降级或者撤职的处分。

　　A、主要领导 B、直接负责的主管人员

　　C、其他直接责任人员 D、班子成员

　　19、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到（CD ）的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。

　　A、降级处分 B、撤职处分

　　C、刑事处罚 D、开除处分

　　20、被（ BCD）的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。

　　A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证

　　C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证

一.单项选择题 

　　1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（　　）。 

　　A.保证食品安全　　B.保障食品生产 

　　C.保护食品经营　 D.严惩违法行为 

　　2.食品生产环节的监管由（　　）负责。 

　　A.工商行政部门　　B.质量监督部门 

　　C.卫生行政部门　　D.农业行政部门 

　　3.食品流通环节的监管由（　　）负责。 

　　A.工商行政部门　　B.卫生行政部门 

　　C.质量监督部门　　D.食品药品监督管理部门 

　　4.餐饮服务环节的监管由（　　）负责。 

　　A.工商行政部门　　B.卫生行政部门 

　　C.质量监督部门　　D.食品药品监督管理部门 

　　5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（　　）。 

　　A.1年　　B.2年　　C.3年　　D.4年 

　　6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（　　）。 

　　A.1年　　B.2年　　C.3年　　D.4年 

　　7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（　　）。 

　　A.主要营养成分及其含量 

　　B.功能主治　　C.用法用量　　D.适用范围 

　　8.生产经营的食品中不得添加（　　）。 

　　A.药品　　B.中药材　 C.化合剂　 D.增白剂 

　　9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（　　）。 

　　A.承担连带责任　 B.及时报告事故情况 

　　C.应当作出自查报告　　D.应当承担刑事责任 

　　10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（　　）。 

　　A.出口国食品安全标准　　B.我国食品安全标准 

　　C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准 

　　11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（　　）处罚。 

　　A.2倍罚款　　B.3倍罚款 

　　C.5倍罚款　　D.10倍罚款 

　　12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（　　）内不得从事食品生产经营管理工作。 

　　A.2年 　B.4年 　C.4年　 D.5年 

　　13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（　　）。 

　　A.给予警告　　B.责令改正 

　　C.处以罚款　　D.吊销许可证 

　　14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（　　）处分。 

　　A.警告或记过　　B.记大过或降职 

　　C.撤职或开除　 D.降级或留用查看 

　　15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（　　）内不得从事食品检验工作。 

　　A.2年　 B.3年　　C.5年　　D.10年 

　　二.多项选择题 

　　1.下列哪些行为必须遵守《食品安全法》： 

　　A.食品生产　 B.食品管理 

　　C.食品流通　 D.餐饮服务 

　　2.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，并且（　）。 

　　A.保证食品安全　 B.接受社会监督 

　　C.承担社会责任　 D.负责风险评估 

　　3.卫生行政部门在食品安全监督管理方面的主要职责是（　　） 

　　A.食品风险评估　　B.食品标准制定 

　　C.食品信息公布　　D.查处重大事故 

　　4.县级以上地方统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是（　） 

　　A.建立健全食品安全监管机制 

　　B.领导指挥食品安全突发事件应对工作 

　　C.完善落实食品安全监管责任 

　　D.对监管部门进行评议考核 

　　5.食品安全监测的主要内容是（　　） 

　　A.食源性疾病　　 B.食品污染 

　　C.食品中有害因素 D.食品标准执行 

　　6.食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（　）进行风险评估。 

　　A.生物性危害 B.化学性危害 

　　C.物理性危害 D.植物性危害 

　　7.我国《食品安全法》规定的食品安全标准包括（　） 

　　A.国家标准 B.行业标准 

　　C.地方标准 D.企业标准 

　　8.食品生产经营除应当符合食品安全标准外，并符合以下要求（　　）。 

　　A.具有与生产经营食品品种和数量相适应的场所 

　　B.有食品安全专业技术人员和管理人员 

　　C.有保证食品安全的规章制度 

　　D.有合理的设备布局和工艺流程 

　　9.食品生产经营企业的法定职责包括（　）: 

　　A.建立健全食品安全管理制度 

　　B.加强对职工食品安全知识培训 

　　C.配备专兼职食品安全管理人员 

　　D.做好对所生产经营食品的检验工作 

　　10.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些人员不得从事直接入口食品的工作（　　） 

　　A.患有痢疾的人员 B.患有伤寒的人员 

　　C.患有病毒性肝炎的人员 

　　D.患有活动性肺结核的人员 

　　11.食品生产者采购下列哪些（　）产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 

　　A.食品原料　　 B.食品添加剂 

　　C.食品相关产品　　D.所有产品 

　　12.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（　　） 

　　A.产品名称　　 B.产品规格 

　　C.产品数量　　　D.进货日期 

　　13.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（　） 

　　A.变质食品　 B.超期食品 

　　C.污染食品　　D.有毒食品 

　　14.食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明（　　） 

　　A.食品名称　　B.生产日期 

　　C.保质期　　 D.生产经营者名称 

　　15.预包装食品的包装上应当有标签。标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称外，还应当标明（　　） 

　　A.成分及配料表　　B.保质期 

　　C.产品标准代号　　D.贮存条件 

　　16.一种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围，主要看该物品（　　） 

　　A.在技术上是否确有必要 

　　B.经评估是否安全可靠 

　　C.质量是否保证　 

　　D.数量是否适当 

　　17.食品添加剂应当有标签和说明书。标签和说明书除应当载明《食品安全法》第42条规定的有关事项外，还应当载明（　　） 

　　A.使用范围　　B.用量 

　　C.使用方法　 D.“食品添加剂”字样 

　　18.食品添加剂的标签和说明书不得有（　　） 

　　A.虚假内容　　B.疾病预防 

　　C.治疗功能　　D.用法用量 

　　19.食品经营者应当按照食品标签标示（　　）的要求，销售预包装食品。 

　　A.警示标志　　B.警示说明 

　　C.注意事项　　D.功能主治 

　　20.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实，并应当载明（　　） 

　　A.适宜人群　　B.不适宜人群 

　　C.功效成分　 D.标志性成分及含量 

　　21.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当（　　） 

　　A.报告食品药品监管部门　　B.立即停止经营 

　　C.通知相关产生者 D.通知消费者 

　　22.食品产生者应当对召回的食品采取（　　）措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。 

　　A.补救　　B.无害化处理　　C.特殊销售　　D.销毁 

　　23.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（　　） 

　　A.食品检验机构　　B.食品行业协会 

　　C.消费者协会　　 D.食品监管部门 

　　24.首次进口以下哪些（　　）食品或产品，进口商应当向卫生行政部门提出申请并提交相关的安全性评估材料。 

　　A.尚无标准食品 

　　B.食品添加剂新品种 

　　C.食品相关产品新品种 

　　D.已有标准食品 

　　25.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签、说明书应当符合（　） 

　　A.食品安全法要求　　B.其他法律要求 

　　C.行规要求　　 D.部门规章要求 

　　26.发生食品安全事故的单位，应当（　　） 

　　A.立即予以处置　　 B.防止事故扩大 

　　C.向卫生行政部门报告　D.向县级请示 

　　27.任何单位或者个人不得对食品安全事故（　　） 

　　A.隐瞒　　B.谎报　 C.缓报　　D.漏报 

　　28.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（　　） 

　　A.准确　　B.及时　　C.客观　　D.全面 

　　29.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由卫生行政部门统一公布（　） 

　　A.国家食品安全总体情况 

　　B.国家食品安全风险评估信息　　 

　　C.国家食品安全风险警示信息 

　　D.全国性重大食品安全事故及其处理信息 

　　30.县级以上地方在食品安全监督管理中未履行职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（　　）处分。 

　　A.记大过　　B.降级　 C.撤职　　D.开除 

　　三.判断题 

　　1.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（　　） 

　　2.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（　 ） 

　　3.食品检验实行食品检验机构与检验人负责制度。（　　） 

　　4.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（　　） 

　　5.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（ ） 

　　6.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门有权查封违法从事食品产生经营活动的场所。（　　） 

　　7.食品安全监管部门对有不良记录的食品产生经营者可以增加监督检查频次。（　　） 

　　8.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以支付时，应当先缴纳罚款、罚金。（　　） 

　　9.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（　　） 

10.名人名星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（　　）

四、简答题

1、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？

2、《中华人民共和国食品安全法》立法宗旨是什么？

3、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？

4、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些内容？ 

5、《食品安全法》规定食品集中交易市场的开办者、柜台出租者和食品展销会举办者应尽的义务有哪些？由于未按规定履行义务，发生食品安全事故，需承担什么责任？

6、食品安全标准都包括哪些内容？每个内容的含义是什么？

7、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？

8、哪些行政部门可以对食品生产经营者采取安全监督管理措施？

9、食品的含义是什么？食品安全的含义又是什么？

10、如何理解食品生产经营者的社会责任？

11、食品安全法的适用范围是什么？与食品安全法相比有哪些变化？

12、我国的食品安全监管是怎样的？及其有关部门有哪些职责？

13、如何保障公众在食品安全方面的监督权和知情权？

14、什么是食品安全风险评估？国家如何建立食品安全风险评估制度？

15、制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？

16、国家为什么对食品生产经营实行许可制度？

17、那些食品是禁止生产经营的？

18、为什么建立食品生产经营安全信息统一公布制度？

19、对未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的违法行为，应当如何进行惩罚？

20、什么是刑事责任？食品安全法对违反该法所承担的刑事责任是如何规定的？

21、制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？

22、什么是食品安全风险评估？国家如何建立食品安全风险评估制度？

23、我国为什么不能实行食品免检？

24、食品检验机构和食品检验人员出具虚假检验报告的，应承担什么样的法律后果？

25、食品安全法对违反该法所应承担的刑事责任是如何规定的？

、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年

月

日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众

和

。

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于

年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于

年。

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款

倍的赔偿金。

5、安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以

元以上

元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施

。

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起

年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起

年内不得从事食品检验工作。

二、选择题：（每题3分，共9分）

1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（

）。

A、道德谴责

B、民事责任

C、刑事责任 

2、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（

）。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可。

3、（

）组织制定国家食品安全事故应急预案。

A、卫生部

B、质检总局

C、

三、判断题（每题5分，共55分）

1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ 

）

2

食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ 

）

3  保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（

）

4

只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（

）

5

生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（

）

6

食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（

）

7 

直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（

）

8

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（

）

9

集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（

）

10 

食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ 

）

11

食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（