2022年校园食品安全守护行动方案

  为贯彻落实《xxx关于深化改革加强食品平安工作的看法》、《省关于深化改革加强食品平安工作的实施看法》、省市场监督管理局等四部门《关于印发省校内食品平安守护行动实施方案的通知》，推动全县学校及幼儿园食品平安治理体系和治理力气现代化，保障全县同学“尖上的平安”，经局领导争论准备开展校内食品平安守护行动，具体方案如下:. 

  一、总体目标 

  通过开展校内食品平安守护行动，进一步落实学校食品平安校长负责制、同学集体用餐配送单位（以下称供餐单位）食品平安主体责任，聚焦校内食品平安的突出问题、薄弱环节，选择实行有力措施，打基础、补短板、强弱项、促提升，严防严管严控校内食品全风险，防止发生群体性重大食品平安事故，不断提高全县师生及家长对校内食品平安的获得感、幸福感、平安感。 

  二、重点任务 

  1.全面落实校内食品平安校长（长）负责制，严历查处校 

  内食品经营者无证经营和超范围经营行为。 

  2.严格落实供餐单位、校内周边餐饮门店和食品销售单位食品平安主体责任，严峻查处无证经营和超范围经营行为。 

  3.严历查处选购、销售或加工制作变质、霉变生虫等感观性状特殊和超过保质期等食品和食品添加剂行为。 

  4.严历查处超范围、超限量使用食品添加剂行为。 

  5.严历查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经清洗、消毒或者清洗、消毒不合格行为。 

  6.严历查处未按规材料定和实施经营过程把握要求的行为。 

  7.全面推行“互联网+明厨亮灶”等才智管理模式。 

  8.广泛开展校内食品平安宣布传达训练。 

  三、主要措施 

  （一）严格落实学校食品平安校长（园长）负责制 

  协作县训练部门督促学校依据《学校食品平安与养分健管理规定》和《省同学养分健康与学校食品平安提升实施看法》要求，实行食品平安校长（园长）负责制，健全完善校内食品平安管理体系和制度，明确各环节、各岗位的食品平安要求，督促从业人员严格执行各项食品平安要求，准时争论解决校内食品平安工作中的问题。 

  1.自查整改食品平安问题隐患。结合实际，认真分析校内食品平安的风险点，针对性制定明确、可操作的把握要求并严格落实。制定并严格落实食品平安自查制度、自查方案，依据食品平安自查项目、内容和要求，对自查中发觉的食品平安问题和隐患快速选择实行整改措施并准时复核整改效果。 

  2.实行大宗食品公开招标、集中定点选购。学校要以肉、蛋奶、米、面、油等消费量大的食品原料为重点，实行大宗食品公开招标或集中定点选购制度。 

  3.规范加工制作行为。要督促学校食堂等校内内食品经营者强化从业人员食品平安培训考核，促使其全面把握和严格落实各项食品平安要求，结合实际，接受应用色标管理、五常、6t等食品平安管理方法，提升学校食堂食品全水平。鼓舞建立iso体系，并通过认证。领先提议实行分餐制。 

  4.全面推行学校食堂“明厨亮灶”。大力推动前进学校食堂“明厨亮灶”，通过将视频信息接入学校或训练部门网页、app以及第三方平台等方式，实现“互联网+明厨亮灶”。学校负责人和食堂管理人员要通过“互联网+明厨亮灶”，随机抽查食堂食品平安状况准时发觉食堂食品平安问题，准时予以订正。鼓舞同学家长借助“互联网+明厨亮灶”，参预学校食堂的监督。 

  5.建立学校相关负责人陪餐制度。中学校、幼儿园要依据《学校食品平安与养分健康管理规定》、《关于落实主体责任强化校内食品平安管理的指导看法》（市监食经「号）要求制定陪餐制度和方案，明确陪餐人员及职责、内容、要求，做好陪餐记录，对食品平安问题和风险隐患，学校要明确整改措施、整改时限，确定专人，督促准时整改。 

  6.加强承包或托付经营、供餐单位管理。中学校、幼儿园食堂原则上接受应用自营方式供餐。承包或者托付经营学校食堂的，学校依据《学校食品平安与养分健康管理规定》要求，应当以招投标等方式公开选择依法取得食品经营许可、能担当食品平安责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或者符合条件的餐饮管理单位； 

  学校应当与承包方或者受托付方依法签订合同，明确双方在食堂管理服务特别是食品平安方面的权利和义务，督促其落实各项管理制度、履行食品平安与养分健康责任。接受应用供餐单位供应餐食的学校，应优先选择通过ha或iso体系认证的供餐单位。 

  （二）全面落实校外供餐单位食品平安主体责任 

  供餐单位要依据食品平安法律法规要求，健全食品平安管理机构，配备专职食品全人员，完善并落实从原料进货查验至食品分餐、配送全过程的食品平安管理制度，加强食品平安日常管理，防止发生食品平安事故。 

  科学防控平安风险。结合实际，全面分析从原料选购至食品分餐、配送全过程的食品平安风险，制定针对性强、科学有效的食品平安管理制度和风险防控要求，督促从业人员严格落实。定期开展食品平安自查，准时整改发觉的问题隐患。建立ha或iso体系，逐步通过认证。 

  严格查验进货原料。制定严格的食品原料供货要求。严格筛选食品原料供应商，领先提议建立食品原料供应基地、与大型食品生产或销售企业签订长期供货协议。确定责任心强、具备必要的食品品质辨别力气的专人负责食品原料进货查验，严格执行查验要求。加强对食品原料供应商的监督，准时撤换存在食品平安问题的供应商。 

  规范加工制作行为。依据《餐饮服务食品平安操作规范》要求，规范从原料贮存、食品分餐配送每一道环节的加工制作行为，做到烧熟煮透食品、分开存放生熟食品，彻底清洗消毒餐具用具、按规定的温度和时间配送食品等，严禁违规使用食品添加剂。 

  全面推行供餐单位“明厨亮灶”。主动推动前进“互联网+明厨亮灶”，强化供餐单位自身食品平安管理，准时发觉并订正存在的问题。向学校、市场监管部门、训练部门公开食品加工制作信息，主动接受监督。 

  提升食品平安管理力气。定期对大宗食品原料、成品及餐具用具清洗消毒效果等进行检验检测。充分运用物联网、人工智能等技术，提升原料溯源把关、设施设备管控、人员行为纠偏等的智能化水平。 

  （三）切实强化校内食品平安监督管理 

  12.实行全掩盖监督检查。对学校食堂、供餐单位、校内周边餐饮门店和食品销售单位实行全掩盖监督检查，持续加大监督检查力度和频次，规范监督检查行为，深入到到排查使用变质和超过保质期的食品原料、餐具用具清洗消毒不合格、违规使用食品添加剂等食品平安风险隐患。 

  13.严惩重处违法行为。严惩重处校内食品平安违法违规行为，主动向社会公开查处结果，准时将相关信用信息归集至国家企业信用信息公示系统，加强信用监管。准时受理、依法查处食品平安案件，涉嫌犯罪的依法移交司法机关，严峻打击校内食品平安犯罪行为。 

  14.建立和完善学校饮用水平安长效机制。学校要加强对饮用水平安性检测，有专人对饮用水设备定期进行平安卫生巡查并做好巡查记录，发觉问题准时报告并进行整改。对接受应用自备井和二次供水的学校，要建立台账、定期检查，督促学校全面落实饮用水平安保障措施，准时消退学校饮用水平安隐患。 

  （四）广泛开展宣布传达，加强校内食品平安社会共治 

  16.加强食品平安和养分健康宣布传达训练。广泛开展食品平安宣布传达训练，引导学校通过主题班会、专题征文、学问竞赛、演讲角逐等喜闻乐见的形式，向师生有效传递食品平安和养分健康学问。 

  17.选择实行养分健康干预措施。创建学校健康食堂，指导学校优化膳食结构，改良烹调方式，因地制宜向儿童、青少年供应符合其养分需求的食品，选择实行措施减油、减盐、减糖，避开供应高脂、高盐、高糖食品。 

  18.加强社会共治。健全学校食品平安投诉举报机制，畅通渠道，主悦耳取同学家长及社会各界对学校食品平安工作的看法建议。引导新闻媒体真实、客观报道学校食品平安状况，容观、公正开展监督。具备条件的中学校和幼儿园应建立家长委员会代表参预校内食品平安监督检查机制。 

  四、工作支配 

  （一）部署工作 

  各市场监管所、局机关相关科室、执法大队依据本方案，结合实际，依据职责分工，开展校内食品平安守护行动。 

  （二）扎实推动前进 

  围绕全面落实学校食品平安校长（园长）负责制和供餐单位食品平安主体责任，开展突出问题治理，准时发觉问题隐患，争论选择实行解决方法。坚持问题导向，适时调整工作重点，选择实行针对性措施，集中力气解决师生及家长反映猛烈的突出问题，推动校内食品平安守护行动深入到到开展。 

  （三）巩固总结 

  针对突出问题整改状况，组织开展“回头看”，保证校内食品平安守护行动取得实效。认真总结工作成果，将成效好、可复制、可推广的措施和阅历，上升为工作制度或长效机制。 

  五、工作要求 

  （一）提高政治站位 

  校内食品平安涉及群体特殊、人数众多，社会关注度高、容忍度低，与情燃点低、发酵快、影响大。要充分熟识校内食品平安工作的重要性、敏感性、简洁性、困难性，切实增加底线意识，将校内食品平安工作抓实抓细抓出成效。 

  （二）加强组织领导 

  成立为组长，分管副为副组长，相关股室所负责人、执法大队相关负责人为组员的领导小组，定期争论校内食品平安工作，统筹推动前进校内食品平安守护行动，层层明确、逐级压实校内食品平安主体责任和监管责任，全力防范化解校内食品平安风险，牢牢守住不发生校内重大食品平安事故的底线。 

  （三）争取支持 

  主动争取县委和县支持，推动县委和县将校内食品平安纳入党政同责考核内容，定期争论解决重大问题，健全长效机制，出台制度措施，并在经费保障、人员配备等方面赐予倾斜。 

  （四）加强部门协作 

  要主动联合县训练、卫键部门健全定期会商、联动执法等校内食品平安制度和长效机制，畅通沟通渠道，强化部门间工作通报和信息共享，共同争论解决问题，确保工作取得实效。 

  （五）准时报送信息 

  各所、相关股室、执法大队要准时梳理总结工作中可复制、可推广的好阅历、好做法和先进典型，形成书面材料。每年7月1日、12月10日前，要报送半年或全年工作总结和工作状况统计表（附件）。 

  学校食品平安活动方案 

  20xx年全县“守护舌尖平安”行动食用林产品专项行动实施方案 

  食品平安活动方案 

  20xx年校内及周边食品平安整治实施方案 

  xx年xx市进口食品平安主题宣布传达活动方案---守护食品平安共享美而好生活