餐厅问茶斟茶服务规范及标准

1．问茶

(2)面带微笑，目光停留于客人。

(3)礼貌的征询需要什么茶：“大家好，请问各位喝什么茶？我们有××茶、××茶。”

(4)问茶是服务员正式接触客人的开始，应将自己礼貌，大方的服务态度通过语言及面部表情展现给客人，同时也是将自己展现给客人，有利于下面工作的开展。

2、单手斟茶

(2)提醒客人注意后，右脚在前，身体斜插入客人的右侧。

(3)右手为客人翻杯并说服务用语：“给您斟茶”。翻杯时右手大拇指朝客人，不以手背朝向客人，翻杯后身体退出。

(4)换由右手持壶，大拇指伸入壶柄，其它四指垫骨碟，再一次进入客人右侧，以单手斟茶，注意拿法，避免烫着右手，同时左手背在身后（斟倒七成满）。

(5)斟茶完毕说服务用语：“请喝茶。”

3、双手斟倒

(2)提醒客人注意后，右脚在前，身体斜插入客人的右侧。

(3)右手为客人翻杯并说服务用语：“给您斟茶”。翻杯时右手大拇指朝客人，不以手背朝向客人，翻杯后身体退出。

(4)换右手持壶身，左手拿骨碟的边沿，平身进入客人右侧，为客人斟茶。此方法要体现出大方、得体的服务姿势。

(5)斟倒七成满后请客人用茶并退出，大厅台面可将茶壶放于餐台但注意壶嘴不朝向客人。