餐饮部试菜评分表

日期：                  晚餐                      菜系：

评分标准 ：

1、特色及创意 ：菜品设计和技艺体现传统或创新特色，具有典型地域菜系代表性。 

2、口味与质感 ：调味得当，主味突出，质感恰当。

3、工艺与火候： 烹法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明。

4、  色泽与形态： 刀工精细，色泽自然，配比合理，形态美观。 

5、  营养与卫生：营养搭配合理，季节食用性突出，食材安全，清洁卫生，不含异物。

 6、  SOP标准： 菜品主、辅料份量及加工工艺符合技术的要求。 

以下为评分表：