食品安全防护内部演练

为了验证公司食品安全防护的有效性;提高公司对食品安全的防护能力;公司领导经过研究决定进行本次食品安全防护演练..

二、演练计划：

为验证食品安全防护计划的有效性;此次演练由公司员工张小分穿戴耳环、戒指进入车间;再企图在已复核后的配料中多加入一些食品添加剂;为保证演练的效果;保证演练的真实性;本计划只有食品安全防护组长辉和副组长李亚燕、陈华强以及张小分知晓..

三、演练过程：

2017年3月20日上午7：35;张小分和往常上班一样;来到车间更衣室;未将耳环和戒指放入个人储物柜中;换好工作服准备进入洗手消毒区时;现场品管员陈贵梅发现张小分有佩戴物品;将其拦下;并告知应将随身物品放入储物柜中;不得带入车间..张小分说因昨晚与男友出去约会;忘记收好..现场品管员陈贵梅对张小分的行为进行批评和教育..张小分将物品摘下并放入个人储物柜中锁好..

8：00张小分和其他员工洗手消毒后进入车间;8：10黄海滨和张小分一同来到配料室;首先查看食品添加剂专柜是否完好;8：15对今天生产所需的的食品添加剂进行配料;由黄海滨进行称重;由张小分进行复核;张小分复核后在配料表上签字;趁黄海滨在填写材料卡片的数据不注意时;偷偷将山梨酸钾多倒入一些;然后将食品添加剂专柜锁上..8：18研发部经理陈对所配制好的配料进行二次审核称重;发现所配制的重量已超出..将食品添加剂专柜打开;根据材料卡片中的结存数量一一进行重新称重;发现山梨酸钾比材料卡片中的结存数量少了一些;与已配制好的辅料超出重量一致..陈金川将黄海滨和张小分叫过来详细问此情况;两人均说不知情..陈经理立即调取配料室的监控;发现张小分在8：16有异常动作;在已配好的辅料中多倒入一些..最后发现经过确认事实后;张小分将情况发现过程告诉了陈经理;陈经理立即和食品安全防护小组副组长李亚燕取得联系并确认情况;得到防护小组的确认..

10：00在会议室对此次的演练情况进行总结;张小分向食品安全防护小组组长和副组长汇报整个经过过程..

10：30演练结束..

四、演练评价：

通过此次演练;证明本公司生产过程安全防护措施运行有效..

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