高一年级生物教学案(4)

第二章组成细胞的分子

第二节  生命活动的主要承担者──蛋白质

[目标]：

1.说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2.概述蛋白质的结构和功能。

3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。

4.关注蛋白质研究的新进展。

[重点]：

1．氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构和功能。

[难点]：

1．氨基酸形成蛋白质的过程。

2．蛋白质的结构多样性的原因。

[知识结构]：

一．氨基酸及其种类

1．氨基酸是组成蛋白质的基本单位

2．组成蛋白质的氨基酸的结构特点

二．蛋白质的结构及其多样性

1．蛋白质的分子结构

三．蛋白质的主要功能

[检测]：

一．选择题

1．大豆含有大量的蛋白质和脂肪，由大豆配制出来的菜肴很多，它是人体营养中的重要补品，我们每天都要食用大量的豆制品，请回答下列问题：

（1）我们所吃的豆腐主要是一种  （    ）

         A．凝胶         B．蛋白质         C．脂肪        D．淀粉

        （2）点豆腐所采用的凝聚剂是  （    ）

         A．石膏         B．硫酸钾         C．氯化钾      D．六水氯化镁

        （3）我们食用的大豆，最终补给人的主要成分是（    ）

         A．氨基酸       B．蛋白质         C．多肽        D．糖类

2．生物体内的蛋白质千差万变，其原因不可能是（   ）

A．组成肽键的化学元素不同         B．组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同

C．氨基酸的排列顺序不同            D．蛋白质的空间结构不同

3．下列物质中，都属于蛋白质的是（   ）

A．胰脂肪酶、胰岛素、抗体、载体     B．胰岛素、雌性激素、植物生长素

C．抗体、抗原、载体、植物生长素     D．载体、维生素D、甲状腺激素

4．蛋白质分子为肽酶所分解，分解情况决定于肽酶哪一个肽键断裂。肽酶P能使带有基团R4和相邻氨基酸的NH-基团之间的肽键断裂。P将打开下图中的哪一个键（    ）     

          R1 O    R2 O     R3 O    R4 O     R5 H

H2N—C-- C---N—C--C—N—C—C--N—C—C—N—C—C—CCOOH 

      H     H  H    H   H    H  H        H  H

         A．1             B．2              C．3                D．4

5．能正确表示蛋白质分之由简单到复杂的结构层次的一组数字是①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子

A．①②③④⑤⑥  B．②①④③⑥⑤  C．②①④③⑤⑥     D．②①③④⑤⑥

      6．下列化合物属于蛋白质的是

A．性激素      B．纤维素     C．结晶牛胰岛素    D．胆固醇

7．血红蛋白中不含的化学元素是

A．C       B．N       C．Mg       D．Fe

8．两个氨基酸缩合成肽并生成水，这个水分子中的氧原子来自氨基酸的

A．氨基          B．羧基       C．R基          D．氨基和羧基

10．蛋白质和多肽的主要区别在于蛋白质分子

A．包含的氨基酸多  B．能水解成氨基酸  C．空间结构更复杂  D．相对分子质量大

11．人体的肌肉主要是有蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，这是由于

A．肌细胞形状不同            B．在人体的分布部位不同  

C．控制它们运动的神经不同    D．构成肌细胞的蛋白质分子结构不同

12．下列关于蛋白质的叙述错误的是

A．各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸    B．一切生命活动都离不开蛋白质

C．蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质    D．组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

13．列各项物质均属于蛋白质的是

A．生物膜上的载体、胰岛素、抗体    B．胰岛素、雄性激素、生长激素

C．抗生素、抗体、生长激素        D．维生素B、甲状腺激素、维生素A

14．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，它的分子式是

A．C5H11O2NS      B．C3H7S       C．C4H11O2S     D．C5H10O2N

15．一种蛋白质是由两条肽链组成的，共含水量有100个氨基酸，若每个氨基酸的相对分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子质量约是

A．12000        B．10236          C．10218        D．137

16．由两条肽链构成的蛋白质分子，共有51个氨基酸，其失去水分子数及形成肽键数目分别为

A．51和51      B．50和50       C．50和49      D．49和49

17．生物体内的蛋白质千差万别，其原因不可能是

A．组成肽键的化学元素不同    B．组成蛋白质的氨基酸酸种类和数量不同

C．氨基酸排列顺序不同        D．蛋白质的空间结构不同

18．由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸组成的三肽有

A．6种        B．5种      C．4种        D．3种

二、非选择题

19．组成蛋白质的基本单位是_____________，约有________种。成年人必需的氨基酸有_______种，婴儿必需的氨基酸有_______种。

20．组成蛋白质的元素主要有________________，有些还含有__________等元素。

21．生物界的蛋白质种类多达_____________种，这与蛋白质____________的多样性有关。

22．长期只以玉米为食的人会出现营养不良的症状，为什么？

23．早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高,原因是_______________________。

24．鸡蛋生吃和煮熟吃，哪一种吃法营养更好？为什么？

25．根据下图回答问题

（1）图中A表示____________，D表示_______________________。

（2）该化合物是由_____个氨基酸分子失去___水分子而形成的,这种反应叫做_______。

（3）图中表示R基的字母是___________，表示肽键的字母是_____________。

（4）图中有________个肽键，有_______个氨基和______个羧基。

（5）该化合物由_________种氨基酸组成。

（6）该化合物水解成氨基酸的过程中需要________个水分子。

26．胰岛素是一种蛋白质分子，它含有2条多肽链，A链含有

21个氨基酸，B链含有30个氨基酸，2条多肽链间通过2个

二硫键（二硫键是由2个—SH连接而成的）连接，在A链上也

形成1个二硫键，如图所示为结晶牛胰岛素的平面结构示意图，据此回答：

（1）氨基酸的结构通式可表示为                          。

（2）该分子中的51个氨基酸先在胰腺细胞的          上经              方式形成两条肽链，这两条肽链通过一定的           ，如图中的           相互连接在一起，最后形成具有             结构的胰岛素分子。

（3）胰岛素分子中含有肽键        个，肽键可表示为                      。

（4）从理论上分析，胰岛素分子至少有    个—NH2，至少有和—COOH。

（5）这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了           。

（6）人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症，其治疗办法不能口服胰岛素，只能注射，原因是

                                           。

（7）经检测，人和其他哺乳动物胰岛素的氨基酸组成比较如下：

猪：B链第30位氨基酸与人不同；

马：B链第30位氨基酸和A链第9位氨基酸与人不同；

羊：A链第8、9、10位氨基酸与人不同；

鼠：A链有8个氨基酸、B链有10个氨基酸与人不同。

问：①相近物种的不同反映在多肽链的氨基酸组成上主要是                                。

②               和人的亲缘关系最远，糖尿病人的宜用代用品是               的胰岛素。

③不同动物胰岛素结构不同的根本原因是                                                   。

26．你平时的饮食中，哪些食物含蛋白质较丰富？