澄迈美食：干煸羊肉鲜香健胃

本网专题：博鳌亚洲论坛2015年年会海南主题活动——海南风情美食园

海南每个地方都有自己地方特色美食和风味小吃，而澄迈的美食也不在少数，干煸羊肉不过是澄迈品种繁多的美食之一。

干煸羊肉

这是很美味的干煸羊，羊肉的品质很好，羊肉味道很鲜美。干煸羊肉是海南很普通的做法，但是这道菜可是很有自己独特的风味，既不膻又很鲜香，很实在的美味。如果您来到海南澄迈，不妨来尝尝这道菜，回味无穷啊!

羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。羊肉肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身体素质，提高抗疾病能力。而不会有其他副作用，所以现在人们常说：“要想长寿、常吃羊肉”。羊肉属于温补型食物，不管春夏秋冬都可以食用。

干煸羊肉

羊肉出膻法：

1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;

2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;

3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;

4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。