[探究]《日本饮食文化》

引言 

一般人的观念日本食品只有牛肉火锅或样子古怪之寿司，而日本食品于近年来已人所皆知世界闻名了。很多游客到日本也懂得去品尝新鲜的鱼生及肉质鲜嫩之炸暇，更有部分游客已作好准备去日本一嗜各种各样之日本传统美食，总括来说享受日本之食品是阁下一生之中最难忘之事。那么，你知道日本饮食的发展史么？日本饮食的精髓与特色又在什么地方呢？你了解日本料理的制作过程么？你知道日本料理的搭配禁忌么？……

任务

我们借助Internet和相关体验，发挥你无限的创造力和想象力，展开对日本饮食的历史、分类、文化等进行全面系统的学习和研究

活动一：地点 精品日本料理店

根据服务员对日本饮食的介绍和自己对其饮食的亲身品尝，初步学习和了解日本饮食。

活动二：网络教室，据兴趣组成下列小组

１．组成“历史学家”－－探究日本饮食的历史与现状。

２．组成“厨师”－－探究日本料理的制作过程。

3.组成“日本美食家”－－探究各道日本料理的精髓所在。

每人完成小论文一篇，内容与日本饮食文化有关，体裁不限，1000字以上。

过程 

在这里，你要一步一步地学习所列出的内容。如果在学习、阅读过程中有问题和困难，可以利用老师提供的网站进行查询，或向老师、同学等寻求帮助。希望认真保存整理好搜辑到的资料，然后根据学习内容和自己的理解，对有关问题进行研究，这些问题可以是这里提供的，更欢迎你提出自己的研究课题，并将课题告诉指导教师。分组的同学要公开学习结果并及时在“师生论坛”上公布研究简报，注意好的资料一定要共享！

活动一：日本料理店

带着以下问题，通过服务员的介绍和自己的亲身体验，初步解决和了解对日本料理存在的疑问和不解。

课前先全面阅读教材，对日本饮食文化内容有一整体认识。

1.“历史学家”－－－日本饮食史话

探究子目标：

∙饮食发展简史（按年代）

∙解释人们对日本饮食存在的一些误区。

∙中国饮食和日本饮食的异同点。

∙你对日本饮食的发展前景有什么看法？

相关资源：

饮食发展史 http://www.chinesefolklore.com/f/zhms5.htm

了解日本饮食http://www.globalsino.com/japan/japan83.html

日本饮食与长寿http://www.ntrb.com.cn/rbdzb/2007-06/04/content_2051.htm

了解日本饮食 http://cn.bbs.yahoo.com/message/read_japan_95817.html

日本饮食与别国饮食之间的差异http://zhidao.baidu.com/question/5793035.html

２．“厨师”－－－日本料理的制作方法和过程

探究子目标：

·什么是日本料理？ 

·你知道日本料理所需的配料是什么吗？

·你知道多少道日本料理，它们是如何分类的？它们各自有哪些优点和缺点？

·你了解日本料理中的各类传统酒水吗？

相关资源：

日本饮食搭配禁忌http://www.airtofly.com/foodculture/035/019.htm

日本饮食制作方法http://www.jpwind.com/bbs/Announce/Announce.asp?BoardID=504&ID=87856

日本饮食酒水搭配http://www.canyi.cn/tradeinfo/info.asp?info_id=7669

３．“美食家”－－－日本料理的精髓  

探究子目标：

·日本料理的特色和精髓在于？

·酒水与主餐的搭配？

相关资源：

日本料理特色http://www.cts2008.com/Art/2006-3-2/14178.html

日本饮食特色http://www.chinacity.com/blog/user1/7773/archives/2006/61716.shtml

评价 

1.各组宣读小论文。

2.展示精彩结论与心得。

3．讨论与交流

题目一：日本料理的发展史。

题目二：未来的日本料理什么样？

题目三：料理制作过程？

结论 

完成任务后，各小组的每位同学都可以学会：

1.学会利用搜索引擎围绕一定的目的从网上收集信息。

2.学会向他人阐述自己的观点、意见。 

3.勤于动脑，敢于创新。了解到文化发现就从身边开始，良好的学习态度。

4.通过小组探究的形式学会分工合作，敢于迎接挑战，克服困难的意志品质。

我希望你们喜欢网上冲浪，在将来，这些网上冲浪的技巧将帮助你们更好的学习、工作。也希望你们在学习中运用各种各样的技巧和活动，一定要用自己的研究来完成你的课题。