中国菜 英文

　　■国内酒店菜单英文吓傻老外  

　　童子鸡，有中国餐馆在菜单上写着“chicken without sexual life”（还没有性生活的鸡），叫老外看傻了眼。不只是童子鸡，一种类似豆面糕的北京小吃“驴打滚”被译成“rolling donkey”（翻滚的驴子）、“麻婆豆腐”叫作“beancurd made by a pockmarked woman”（ 满脸雀斑的女人制作的豆腐）等，这些中国餐馆菜单上的直译式无厘头英文，实在不敢恭维。  

　　■啼笑皆非的英译菜单

●“四喜丸子”被翻译成“四个高兴的肉团”；

　　●“铁板牛肉”被翻译成“有皱纹的牛肉”；

　　●“生鱼块”被翻译成“砍那陌生的鱼”；

　　●“宫保鸡丁”被翻译成“虐待鸡”。

　　■特色菜译不出特色味道

　　一般的大型酒店的菜单都含有英文名，但是，这些翻译都过于简单，并没有把菜的特色体现出来。一道“楚国霸王肘”被翻译成“braised special pig’s elbow”（独特红烧猪肘），“楚国霸王”之意完全没有体现。另外有一道菜“光头香辣蟹”被翻译成“spicy crab”（麻辣的河蟹），“光头”的特色没有被译出来。而一道“外婆鱼”被译成“Dry salted Fish”（腌干鱼），“外婆”的含义也没有表现出来。

　　■笑话翻译也出现不少

　　著名的避风塘的英文翻译还是比较准确、到位，但是几个中国传统点心的翻译却让人汗颜。比如“春卷”被翻译成“spring rolls ”（春天的圆圈），麻团被翻译成“fried round cake”（油煎圆形蛋糕）等，估计外国友人看到了是一头雾水，翻译没有体现咱中国菜特色。

　　还有一款“东坡肉饭套餐”，“东坡”被直接翻译成“dong po”。对于这些有“典故”、“来历”的菜名，有业内人士表示，其实可以用汉语拼音翻译，比如“光头香辣蟹”的“光头”可翻译成“guangtou”，“麻婆豆腐”可翻译成“mapo tofu”，然后在旁边配插图，加上服务员的介绍，让外国概有个直觉的认识。

　　■英文菜单翻译要“直接了当”

　　中西文化有别，中国人讲究菜色，因此给菜肴起的名字也讲究美感、韵律及色彩，中餐菜名通常由原料名称，烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成。中文菜原汁原味的翻译确实比较难，而西方人比较直接，他们所起的菜名大多都能直接点出菜品所用的材料以及烹煮的方法。所以一般把中餐菜单翻译成英文要“直接了当”，这种命名方法叫做写实性命名法，可以让客人一目了然。此外还有反映菜肴深刻含义的写意性命名法。

　　■中菜译成英文的四大方法

总结了部分专家和网友对中文菜翻译的建议，归纳如下：

　　●以主料开头的翻译方法

　　介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料(形状)+(with)辅料+(with,in)味汁

　　例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 

　　芥末鸭掌duck webs with mustard sauce 

　　米酒鱼卷fish rolls with rice wine

　　●以烹制方法开头的翻译方法

　　介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料+(with,in)味汁

　　例：烤乳猪roast suckling pig

　　软炸里脊soft-fried pork fillet

　　鱼香肉丝fried shredded pork with Sweet and sour sauce

　　●以形状或口感开头的翻译方法

　　介绍菜肴的形状(口感)、烹法和主料、辅料：公式：形状(口感)+烹法＋主料+(with)辅料

　　例：芝麻酥鸡crisp chicken with sesame

　　水煮鱼tender stewed fish 

　　茄汁鱼片sliced fish with tomato sauce

　　●以人名或地名开头的翻译方法

　　介绍菜肴的创始人(发源地)和主料：公式：人名(地名)+ 烹法＋主料

　　例：　麻婆豆腐Ma Po beancurd 

　　东坡煨肘DongPo stewed pork joint 

　　北京烤鸭Roast Beijing Duck

　　■一道菜可以有多种译法

　　在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法：

　　1.sauteed chicken cubes with peanuts

　　2.Gongbao chicken cubes

　　3.diced chicken with chilli and peanuts 

　　由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通。