咖啡店商业计划书

设计人：    KAB创业课第一小组                  

日   期     2014年05月17日      

 一、企业概况

企业名称：Timothy Coffee

法律模式：合伙制七企业

联系地址：宁波市江北区风华路201号宁波工程学院商业街

电话：暂无                       E-mail:暂无

经营范围：

[   ]制造业      [ √ ]服务业      [   ]批发商      [ √ ]零售商

商业计划简述：

本学校商业街各类餐饮和超市都拥有，但是缺少一些让学生休闲娱乐的地方。本小组想在商业街设立一家咖啡店给同学提供一点的娱乐空间，让枯燥的大学生活添加生机，本咖啡点主要经营以中西简餐为主，港式甜点和咖啡以及一些酒水为辅助，还将提供不同种类的桌游和免费WIFI让顾客娱乐。

本店还出售咖啡豆等产品，以及活动场地出租。

顾客

     由于本店开在学院里，所以主要客源将主要定位于本学校的广大师生。

所有者

姓名：KAB创业课第一小组

地址：宁波工程学院

企业中的作用：投资者、策划者

相关经历：暂无

吸收就业人数：4-7人

启动资本

   投资：初期投放１０万元，包括房租４万元、设备、人员工资、装修、产品等费用。

   运营资本：2万元

   总计：12万元

资本来源

   业主的储蓄：10万元

合伙人出资：暂定

民间借贷：暂定

银行贷款：暂定            

二、商业构想和市场分析

商业构想描述

本店消费者主要是本校的广大师生，顾客对于饮食需求量特别大，所以本店将经营方向主要地位于中西简餐，这样将满足顾客的需求，提高本店的收入。顾客在休闲时间需求一些娱乐或者约会聊天等服务，本店将提供港式甜点、咖啡以及免费的桌游和WIFI，给予顾客享受悠闲时光的美好，更利于本店提高收入。

      为了提高本店的知名度，本店将联系院校，搞一些活动，如：沙龙派对活动、读书活动等。还有办理VIP客户享受折扣和抽奖活动来接近顾客。

市场分析

1、市场需求

（1）本店是本院校第一家提供师生休闲娱乐和餐饮的咖啡店，学院内没有类似的店铺，所以本店有利于吸引广大师生的眼球，在经营上占据一定的优势和主导地位。

            （2）客源量大。每当午饭时间，商业街都挤满了吃饭的师生。

2、行业发展趋

            （1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费的一大潮流。现在许多商业 

            （2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。

       3、竞争分析

            （1）与商业街各个餐饮铺的竞争。目前商业街有大约10家的餐饮快餐店，但是缺少类似咖啡店的店铺，所以竞争力度刚开始不会很强。

            （2）竞争方向。因为缺少与本店类似的店铺，所以竞争方面主要是餐饮方面，在休闲娱乐方面，本店占据着巨大优势和主导地位。   

    三、主营产品

       咖啡：焦糖玛奇朵、卡布奇诺、白咖啡、美式咖啡、    拿铁、摩卡、浓缩咖啡等。

         港式甜点：芒果班戟（任选水果）、木瓜奶冻、琼枝玉露、芒果绵绵冰、水果捞、水果西米露（任选水果）等。

         中西简餐：意大利面、披萨、沙拉等。

         其他饮品：奶昔、果汁等。

四、定价计划

      顾客愿意出的价格：

（1）咖啡：6—15元

（2）港式甜点：5—18元

（3）中西简餐：8—20元

（4）其他饮品：5—15元

         竞争对手价格：

（1）咖啡：6—12元

（2）港式甜点：暂无

（3）中西简餐：6—18元

（4）其他饮品：3—15元

         我方价格：

（1）咖啡：7—20元

（2）港式甜点：6—20元

（3）中西简餐：8—30元

（4）其他饮品：5—15元

我方价格制定原因：根据市场调查和竞争对手出价，以及产品生产价格计算。

五、选址计划

 企业选址：宁波工程学院商业街2楼

选择此地的原因：客流量大，店铺租金便宜，地势高视野广，环境比较优雅空闲。

六、促销计划

  新店开业将实施七折优惠一天，免费办理会员，消费达一定程度将获得本店精美礼品一份或者抽奖一次。通过海报和印刷品等宣传本店的服务。

   精美礼品价格：20元/分  20×20=400元

   奖品：一等奖价值100元 ；二等奖价值50元；三等奖价值20元

   100×2+50×4+20×10=500元

海报：50元×10份=500元

传单：300元

会员卡：4元×50张=200元

总计：400+500+300+200=1400元

七、法律形式

企业的法律形式为：

合资企业

选择该法律形式的原因：

学生创业，资金和技术室关键。个人企业投资资金不足并且管理不够完善，不利于学生个人创业。合资企业有利于资金的筹集，并且有利于企业的管理完善，个人亏损也会降到最低。

八、管理概要

咖啡厅经理

一、管理对象：咖啡厅前台、咖啡厅厨师、所属管辖人员；

二、基本职能：协助咖啡店正常运营和行政管理，负责制定并组织实施业务经营计划，负责审批核实物资的使用，负责完善和提升咖啡厅的经营管理工作、完全卫生、服务、信息反馈等工作，确保为每一位宾客提供高效服务和高质产品。

三、权利：（1）对咖啡厅管理人员有选用、调配、惩罚等建议权；

                   （2） 有签署下属上报申购的权利，有签署下属上报三日内休假、考勤的权利；

                   （3）处理客人投诉时，有退换菜肴和打折的权利。

店员职责及准则

一、员工应忠于职守，努力干好自己的工作，遵守本店的工作制度；

二、员工应服从领导安排，不和领导唱反调；

三、员工应按时上下班，不迟到，早退或旷工；

四、员工上班必须身着工作服，佩戴工作牌，仪容整洁。

职责

一、卫生清洁，吧台无灰尘污垢，地毯无杂物，客户茶杯等器具无水渍，备品摆放整齐，抽屉内物品归类，禁止存放私人物品；

二、微笑面对客人见客人主动问好；

三、及时清理客人用过的茶具餐具等器具，及时报修小故障；

四、营业日报表准确，帐物相符；

五、营业结束，做好盘点工作，锁好备品柜，关闭相关电器电源；

六、吧台内物品禁止外借；

七、负责客人贵重物品存放；

八、节约成本，避免浪费。

九、财务预算及未来预期

财务预算

（1）房租 4万/年

（2）店面装修2万，各种设备造价4万

（3）其他启动费用2万

（4）人员工资1万/月

（5）水电500元/月

（6）2万流动资金

未来期望

  每天消费人次100人次，人均15元，实现销售1500元。一年寒暑假共3月无收入，争取一年后成熟运营，实现每年收入40万。