饭店中高层管理者应该具有的素质

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中高层管理者、素质、能力、管理、挑战

饭店管理者根据所处的位置和承担的职责不同，可分为三个基本层次，即高层管理者、中层管理者和基层管理者。高层管理者为饭店的决策层或叫领导层，其最基本的职责是决定饭店的经营管理目标、方针、及基本策略。中层管理者为饭店的控制层，其最基本的职责是组织执行饭店的决策，控制本部门的业务运转，基层管理者是饭店的执行层，其最基本的职责是带领员工保质保量的完成工作任务。饭店的各管理层都具有十分重要的作用，我们这里着重介绍饭店中高层管理者应该具有的素质。

二、饭店管理者的素质

1、政治素质

对领导者来说，首先一定要有坚定的政治方向，鲜明的政治态度，较强的政治原则性；还要有崇高的使命感和强烈的事业心，具有奉献精神；要有良好的思想品德和工作作风，实事求是，严于律己，要有己先达而达人的品格，具有影响他人的魅力，平等待人、和蔼可亲，不计较个人恩怨，密切联系群众，这样才能在下属中树立较高的威望，实施的一系列措施也才有更好的执行力。

2、知识素质

随着现代社会科学技术的迅速发展以及教育的普及，社会成员的科学文化水平显著提高，没有较高的知识水平是很难胜任领导工作的。知识素质水平的高低主要从两个方面去衡量，即理论知识和实践能力。理论知识主要通过学历教育、进修、培训及自学等方式获得，因此，学历和知识训练是很重要的，可以通过学习来了解前人的经验。但还应强调指出，学历与领导者的实际水平之间是有一定差异的。学历代表一个人曾经接受知识训练的经历和程度，反映了一个人的知识基础，并不能完全代表一个人的实际领导能力。许多研究表明，在现代社会中，一个约只有10％的知识是在正规学校中获得的，约有90％的知识是在工作实践和职业学习中获得的。所以，在选拔领导时，除了重视学历之外，还必须注意考察其实际的工作能力和知识水平。领导者不仅要具有广博的知识，而且要不断进取，不断改进思维，更新知识，并善于在实际工作中灵活运用，善于总结各种成功的经验，吸取各种教训。这样才可以更好地吸收说学到的东西，并且在实践中不断完善，找出一条适合自己的公司走的路。

3、专业与能力素质

对领导者来说，博学多才是很重要的。领导者应精通自己所从事的专业，并具有一定的权威性。广博的知识可以使领导者眼界开阔、思路全面，专业知识的精深体现在其对事业的热爱，是事业成功不可缺少的基础。也是让自己的员工对自己信服的一个重要基础。

当今世界处于信息爆炸时代。现代的领导者要善于广泛收集各种信息，及时了解本领域及相关领域的最新信息，并具有在众多情息中捕捉稍纵即逝的有价值信息的能力。这样才可以在激烈的竞争中保持鲜活的血液，保持旺盛的生命力。

国内一些研究者对我国企业领导者所需要的能力进行过调查研究，归纳出以下12种领导者应该具备的能力，即专业能力、指挥协调能、策划能力、决断能力、应变能力、创新能力、综合分析能力、口头与书面表达能力、任贤能力、劝说能力、交际能力和自学能力。但同时他也应该具有的较为细化的品质，诸如：

（1）应懂得市场经济的基本原理力，掌握有中国特色的社会主义理论。

（2）应懂得管理的基本原理、方法和各项专业管理的基本知识，了解国内外饭店管理科学的发展方向。

（3）应懂得政治思想工作、心理学、人才学、行为科学、社会学等方面的知识，以便做好政治思想工作，激发职工士气，协调好人与人的关系，充分调动员工积极性。

（4）决策、组织、领导、控制和创新的重要职能。

4、身体素质

饭店工作是一项复杂而又繁重的劳动。因而，饭店管理者必须有良好的身体素质，这样才能保持充沛的工作精力，从容面对快节奏的工作和生活，并能给人留下积极向上的印象，增强人们对领导者的信任感和信心。

5、个性心理素质

个性心理素质是一个人心理面貌稳定倾向的总和。良好的个性心理素质是影响管理效能的一个重要因素，作为一个饭店管理者，健全的个性心理素质主要包括：

（1）健全的性格。性格是指人对现实稳定的态度以及与之相适应的习惯行为方式。健全的性格包括勤奋、朴实、自信而谦虚谨慎、豁达开朗、待人宽容、具有强烈的责任心、正义感和献身精神。

（2）稳定的情绪。情绪是指人对事物或他人的一种态度的体验，良好的情绪包括对事业的热情，善于控制自己的感情，以及稳定、持久、乐观等特点。

（3）坚强的意志。意志是指人在完成一种有目的的活动时所进行的选择，决定与执行的心理特点。坚强的意志表现在坚持不懈、百折不挠、坚毅而有恒心，不达目的誓不罢休的精神。

（4）广泛的兴趣。兴趣是指人积极探究某种事物的认识倾向。良好的兴趣表现为有强烈的好奇心与旺盛的求知欲，既有广泛兴趣又有中心兴趣。

三、未来管理者的挑战

未来的管理者将面临更为复杂的任务。由于许多传统的管理原则已经不再适用于现代的组织环境，管理者的工作将具有更高的智能和教育背景的要求。经验型管理将在更大程度上为系统的、科学的智能化管理所取代，因此，管理者的再教育与知识更新的速度将大大加快。未来的管理者所面临的挑战将主要有：

(1)管理者格同时面对智力、情感以及职业上的挑战；

(2)管理变得更加职业化，管理者不仅需要经济和技术的综合技能，而且还需要良好的社会和政治的才能；

(3)管理者对社会和环境因素将给予更多的了解和关注；

(4)管理者格容忍、承认、甚至鼓励管理系统内部的价值观、文化习俗等方面的多样性；

(5)管理者对民主和人性的关注、对人们取得和利用他们自身能力的权利的承认将变得更为普遗；

(6)管理者将更注意营造一种主动接受变革的学习氛围，在组织内部将更多地鼓励正式或非正式的公开交流和积极的人际关系，在解决问题时将更多地强调协作和团队精神；

(7)管理者将更多地注意主动式有计划变革、组织更新和解决问题的过程；

(8)管理者将更多地把注意力放在对时间的管理和效率的提高上；

(9)管理者将强化小组织管理与多样化管理；

(10)管理者在决策时将要对特定环境中产生的各种方案进行比较和调整、修改，同时由于现实情况的多变性，管理者的决策将更多的是“模糊决策“。

正如美国学者柯克·帕特里克在《2M年之管理》一书中所说的，直接处于经济效率、技术发展和不可抵制的人类棺神的心理学和社会学方面的压力之中的是管理人员。管理者必须是一位技术专家和心理专家、工程师和社会学者，既善于分析又善于反省，而且是一位行动家——但要三思而后行。新的管理者必须真正是一位罕见的科学家和人类学家各后其半的人物。

未来的管理者的核心任务和职责是同时处置来自两方面的问题，技术—经济问题和社会心理问题。难点在于完美地将这两方面的问题结合起来，同时满足技术效率和个人的自我满足这两个目标。而这也将成为饭店中高层管理者在面对挑战和压力时最核心的素质。

四、总结

面对纷繁复杂的社会，酒店所涉及的内容越来越多，从某种程度上而言，一个酒店可以看做一个社会的发展，酒店是社会的缩影。酒店管理如何取得成功？需要做好管理、人本管理、创新管理、绿色酒店管理、个性化服务管理等。而在当今日益激烈的竞争中，作为一个酒店的中高层管理者而言，不仅要求具有过硬的专业技能和实践经验，还要求管理者具有良好的身心素质可以应对不同情况的突发事件，最重要的是要有一双善于观察的眼睛和敏锐的职业素养，能够在激烈的市场竞争中找到总结的优势，充分发挥自己的管理职能和管理优势，不断创增强企业的强势竞争力。将技术—经济问题和社会心理问题完美地结合起来，同时满足技术进步、经济发展的目标和自我实现的愿景。

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