老年公寓食堂管理制度

    1、食堂的厨具和公用物品，必须指定专人负责保管，进出物品要登记造册，损坏和消耗的物品需经  院长  同意方可报损。　　

2、食堂的库存如大米、食油、调料等存放在   保管室   内，指定专人保管，进出库要登记，并做到帐目相符。　　

3、保持食堂卫生整洁，生熟物品和餐具分开。生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记，分类存放，不得混放。 　

4、安排好食谱，讲究干湿相济，粗细调理，荤素搭配，按时就餐。

5、每天三餐按时供应，开饭时间保持半小时，每天保障  院民  的热水供应。　

6、注意营养，合理配餐，根据老年人 的饮食特点及医嘱安排好伙食。

7、做好卫生和消毒工作，保持食堂内清洁卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。做好防蝇、防鼠、防霉变，预防食物中毒和传染病。

8、食用工具每天用后应洗净，保持洁净，食（用）具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

9、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 　　

10、不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。 　

11、坚持公开办事制度，伙食费每月结算公布。　　

12、工作人员、来客到食堂用餐应交伙食费

    13、、成立膳食委员会，由老人代表和有关人员组成，膳食委员会每月召开一次会议，听取意见，改进膳食。