旅游管理实践技能试题库及考核标准

旅游管理专业实践技能试题库及

考核方案

旅游系

旅游管理专业实践技能表

项目名称	操作设备	目标	标准	操作时间	操作步骤	考核分数

旅游管理专业技能题库1

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：餐巾折花十种

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

（一）主花折两种（植物和动物）。（16分）

1、高而挺括、突出主人身份；（8分）

2、主花如是动物，头对准主人；（8分）

（二）植物花五种。（25分）

1、折五种不同造型的植物花。（10分）

2、餐巾花挺拔、造型美观。（5分）

3、餐巾花观赏面向客人。（5分）

4、款式新颖。（5分）

（三）动物花五种。（25分） 

1、造型逼真，五种动物花各异。（20分）

2、动物造型应头朝右。（5分）

（四）西餐盘花两种。（14分）

1、花型挺拔、整洁、美观。（9分）

2、手法卫生。（5分）

（五）实物花两种。（14分）

1、一次成型。（5分）

2、实物花逼真。（9分）

（六）时间10分钟。（6分）

一、技能编号：2

二、技能名称：请铺一层床单

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间60秒

被考核人在规定的时间（60秒）内完成，做对一点得6分，共42分）

1、一次到位；

2、正面朝上；

3、中线居中；（每偏离2厘米扣1分）

4、床单不反卷； 

5、四角式样、角度一致、紧密；

6、四侧无裸露； 

7、单面平挺。

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（天池）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库2

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：中餐宴会铺台布10人位

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、台布正面向上、一次铺成。（4分）

  2、鼓缝直对正副主位。（4分）

  3、下垂四角匀称。（5分）

  4、餐碟定位均匀。（8分）

  5、餐碟、筷子尾离桌边1.5cm。（8分）

  6、菜单摆正、副主位左侧。（5分）

  7、手法卫生、符合操作要求。（8分）

  8、三杯成一直线，色杯在中、饮料杯在左。烈杯在右，符合间距要求。（8分）

一、技能编号：2

二、技能名称：请套放枕头

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

（做对一点得6分，共24分）

1、四角饱满，外形平挺

2、不露枕芯；

3、枕头两边对称；（每相差1厘米扣1分）

4、枕头摆放方向正确。

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（乌鲁木齐市市容）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库3

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：徒手斟酒

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、斟酒时，服务员站在宾客右后侧，按先宾后主的次序斟酒。（4分）

2、左手持布巾背在身后，右脚向前，侧身而立，右手持瓶向前伸出。（4分）

3、斟酒时瓶口离杯口2cm为宜，不可将瓶口搭在杯口上。（8分）

4、斟酒完毕，瓶口抬起顺时针旋转45度收瓶，擦拭瓶口 。（10分）

5、斟酒量以8分满为宜。（10分）

6、不滴不洒、不少不溢。（10分）

一、技能编号：2

二、技能名称：在五分钟内，按空房清洁要求，清扫整理标准间

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、敲门、进房、开灯；

2、按正确操作顺序干布抹成，吸尘；

3、面盆、浴缸、恭桶放水一分钟并搽干；

4、检查或更换毛巾

5、调节温度保持摄氏25度

6、关灯、离房。

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（喀纳斯自然景观保护区）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库4

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：托盘斟酒

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、站在客人右后侧，按先宾后主次序斟酒。（4分）

2、左手托盘，右脚向前，厕身而立。（6分）

3、托盘种托三瓶酒水、托盘平衡。（6分）

4、右手从托盘上取下客人所需的酒水进行斟倒。（6分）

5、左手托盘过宾客椅背135度，右手持瓶，瓶口不能碰倒杯口。（10分）

6、瓶口离杯口2cm，8分满为宜。（8分）

7、斟酒完毕，瓶口顺时针旋转45度后收瓶。（6分）

8、时间：2分钟 。（4分）

一、技能编号：2

二、技能名称：请铺二层单

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

（做对一点得6分，共30分）

1、一次到位

2、毛边向上

3、床单中线不偏离床的中心线

4、床单不凡卷

5、单面平挺（每偏离2厘米扣1分、最多扣4分

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（博斯腾湖）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库5

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：

三、考评条件：斟酒

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、瓶口完整

2、木塞完好

3、酒瓶之间不碰撞

4、主客分明

5、酒瓶商标面向客人

6、葡萄酒七成、白酒八成、饮料八成

7托盘悬位在椅子处

8不斟错酒

9杯子不倒

10瓶口不碰杯

11不滴酒，洒一滴酒扣0.2 分

12不溢出，溢出扣2分

一、技能编号：2

二、技能名称：请铺毛毯

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟（60秒）

（做对一点得6分、共42分） 

1、一次到位

2、毛毯正面朝上

3、商标不得倒置、朝下

4、毛毯中线与床单中线重叠

5、盖单覆盖毛毯30厘米（每超2厘米扣1分，最多扣4分）

6、毛毯与床头距离25厘米（每超2厘米扣1分，最多扣4分）

7、两个角式样角度一致、角缝平整、紧密

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（葡萄沟）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库6

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：折餐巾杯花十种

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟（20分）

1、突出正、付主位。（2分）

2、有头有尾的动物造型应头朝右，主位除外。（3分）

3、巾花观赏面向客人。（3分）

4、巾花挺拔。（3分）

5、造型美观。（4分）

6、款式新颖。（3分）

7、操作手法卫生，不用口叼、下巴按。（1分）

8、手不触及杯口。

一、技能编号：2

二、技能名称：做夜床

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟（90秒）

1、评分标准：（做对一点得7分、共28分）

2、揭下床罩、折好、防到位

3、折角45度

4、拍松枕头并摆正、放好拖鞋

5、床头枕头上放晚安卡、小礼品。

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（坎儿井）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库7

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：餐巾折花十种

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

（一）植物花五种。（25分）

1、折五种不同造型的植物花。（10分）

2、餐巾花挺拔、造型美观。（5分）

3、餐巾花观赏面向客人。（5分）

4、款式新颖。（5分）

（二）动物花五种。（25分） 

1、造型逼真，五种动物花各异。（20分）

2、动物造型应头朝右。（5分）

一、技能编号：2

二、技能名称：套、放枕头

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

1、套枕头时，四角饱满，枕芯不外露，枕头外形平整、挺括。

2、放枕头时，枕头居中，枕头边与床两侧距离相等，枕头开口处与床头柜方向相反。

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（香妃墓）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库8

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：2

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（红山）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库8

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：2

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（康家石门子岩画）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库9

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：2

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（北庭都护府）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

旅游管理专业技能题库10

考核方法

一、技能编号：1

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：2

二、技能名称：

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间X分钟

一、技能编号：3

二、技能名称：模拟现场景点导游（天池）

三、考评条件：

四、考评方法：逐人进行考核，教师先讲解考核内容与评分标准，学生操作，测试学生对技能的掌握程度。

五、考评标准：满分100分，考核时间8－10分钟

项   目	分   类	标准分	得分	评论
语言 （20分）	语音、语调	10
	语法	10
导游规范 （15分）	引导标志	1
	社徽	1
	话筒持法	1
	面对客人	1
	面部表情	2
	所在位置	1
	敬语	2
	应变能力	4
	胸卡	2
旅游景点讲解 （39）分	全面	6
	正确	6
	生动	6
	发挥	6
	幽默	5
	提问	10
表达能力 （11分）	流畅	3
	自然	2
	逻辑性	3
	层次	3

艺术技巧

（6分）	导游手法	3
	形体姿势	3
仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
	理解礼貌	4
合           计		100

四、＃＃＃＃＃＃操作技能鉴定记录表

学校            准考证号           姓名         得分        

表（一）

序号	考核项目	满分	评分标准	实得分	备注
总分			实得总分

                                        考评员签名          

表（二）

序号	考核项目	满分	评分标准	实得分	备注
总分			实得总分

                                        考评员签名          

表（三）模拟现场景点导游

序号	考核项目	满分	评分标准	实得分	备注
总分			实得总分

                  

序号	项   目	观测点	满 分	实得   分	备注
	语言 （20分）	语音、语调	10
		语法	10
	导游规范 （15分）	引导标志	1
		社徽	1
		话筒持法	1
		面对客人	1
		面部表情	2
		所在位置	1
		敬语	2
		应变能力	4
		胸卡	2
	旅游景点讲解 （39）分	全面	6
		正确	6
		生动	6
		发挥	6
		幽默	5
		提问	10
	表达能力 （11分）	流畅	3
		自然	2
		逻辑性	3
		层次	3

	艺术技巧 （6分）	导游手法	3
		形体姿势	3
	仪容仪表 （9分）	仪容仪表	5
		理解礼貌	4
总分			100

           

           考评员签名          

考评组长签名                       日期：      年    月   日