酒店员工考核制度



一、仪容仪表（4分）	第1页
二、考勤、假期（12分）	第1页
三、例会、培训 （6分）	第1页
四、楼面（58分）	第2页
五、营业部（14分）	第3页
六、标准审核（6分）	第4页

      楼面考核目录（100分）

一、仪 容 仪 表 （4分）                                                                       1页

考核内 容	考核
1、在岗员工化妆、穿装要求	1分
2、使用礼貌用语	1分
3、站姿，笑容和迎送客人	1分
4、公共场所行为规范	1分

二、考 勤、假 期（12分）

考核内容	考核
1、打卡制度	2分
2、迟到和早退	2分
3、旷工情况	2分
4、调班、调休	2分
5、休假（病假、事假等）	2分
6、餐厅计划生育	2分

三、会议、培训 （6分）                                                  

考核内 容	考核
1、会议和培训计划	2分
2、会议、培训计划完成情况	2分
3、培训考核	2分

                                                                                   

四、楼 面 部（营业、传菜、咨客、酒吧、出品 58分）                                               2页                                                                                                                   

考核内 容	考核
1、经理、主管没有执行扣罚制度。	2分
2、没有合理原因，未能按时按质完成工作。	2分
3、没有按公司规定节约造成浪费。	2分
4、管理级未能按规定时间开关手机	2分
5、一切公司物品作为私人用途	2分
6、打架/ 吵架、顶撞上司	2分
7、擅取客人、他人及酒店财物、视情节轻/重	2分
8、工作时间擅自离开工作岗位和吃零食、偷吃	2分
9、没有按规定内容接听电话和咨询客人，带客开错卡	2分
10、没有提醒及帮客人注意保管行李物品	2分
11、对菜式出品、酒水价格不熟悉	2分
12、管理级每日没有看沽清表及签名，急推菜式未能销售者	2分
13、点菜后没有推销酒水、没有述复菜单	2分
14、没有按要求填写卡身，上菜无盖印或“√”	2分
15、漏落单，无吩咐或没有按菜单备餐具用品	2分
16、违反服务操作规程影响质量，没有按标准使用托盘和餐具	2分
17、服务过程没有使用礼貌语和手势，上菜没有报菜名	2分
18、客人用餐过程,没有按服务标准给予服务和更换餐具及烟盅	2分
19、客人叫时，不理睬或影响服务质量导致投诉	2分

20、菜式上错台：客人结帐 ；客人不结帐	2分
21、上齐菜后没有告之客人并在点心卡上注明“齐”字	2分
22、埋错单或赎错钱	2分
23、违反操作规程，导致酒店财务损失及打烂家私	2分
24、收下栏和存放餐具没有整齐摆放	2分
25、开市前收市后，没有做好工作准备和交工作	2分
26、开市前收市后，没有检查设施设备、环境卫生和安全生产	2分
27、员工穿越大堂，使用客梯、客厕和没有按规定路线运货	2分
28、发现问题没有及时处理造成工作失误，出勤不出力效率低	2分
29、工作时间内使用娱乐设备、因私上网、看闲书	2分

五、营 业 部（14分）                                                                             3 

考核内 容	考核
1、没有和宴会沟通跟进每日订房	2分
2、每天没有检查海鲜数量和重量	2分
3、没有核对或核错提成菜式销售量	2分
4、没有及时传达营业和经营信息	2分
5、没有即日落花单而造成成本增加	2分
6、重要宴席没有与出品、楼面开沟通会	2分
7、没有进行业务知识培训	2分

                                                                                                

六，标准审核（6分）                                                                                                      

考核内容	考核
1,当天问题无按要求回复	1分
2：巡查问题一周内出现两次同类事件	2分
3：每月检查不合格，发生问题的部门	1分
4.年终检查不合格	1分
5、标准内审：每月检查不合格	1分