好吃的臭豆腐怎么做?

好吃的臭豆腐制作方法如下，但需注意家庭制作难度较大，建议购买瓶装臭豆腐：

原料准备：

定制豆腐：做臭豆腐的豆腐需要特质，比一般的豆腐硬但比豆腐干软，可以在附近的豆腐作坊定制。接种霉菌：家庭一般不备霉菌，需要将菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上。

制作过程：

上架抹盐：将定制好的豆腐上架，木质架子可以放多层豆腐，中间通风，抹上盐。接种霉菌：点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放置两到三天。等待发酵：夏天屋中气温可在32度左右，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。

注意事项：

臭豆腐的制作过程对环境和条件有一定要求，家庭制作较为麻烦。发酵过程中需要注意卫生和温度控制，以避免不良发酵。

附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐：臭豆腐炸至金黄，与毛豆翻炒，加少许水和调味料收汁即可。 清蒸臭豆腐：臭豆腐加入酸菜、大豆芽等配料，中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即可。 麻辣臭豆腐：将绞肉、香菇、虾米炒香后，放入臭豆腐及调味料煮滚至熟透入味。 肉酱蒸臭豆腐：将广香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀，淋在臭豆腐上蒸约15分钟即可。

臭豆腐的营养价值： 卵磷脂有预防老化、保护神经系统、对皮肤、心脏、减缓高血压的好处。 臭豆腐蛋白能降低坏胆固醇，提升好胆固醇，保护心脏血管。 异黄酮是植物性雌激素，具有降血脂、抗癌效果、预防骨质疏松症的作用。