葡萄在可能遭遇冰冻的条件下是会受到影响的，也就是“怕”冰冻。葡萄的不同生长阶段对低温的耐受能力有所不同。在休眠期，葡萄能承受相对较低的温度，一般欧亚种葡萄可耐受-16℃到 -18℃的低温，美洲种能耐受-20℃到 -22℃低温。但如果温度低于这个范围，葡萄植株可能会遭受冻害，比如根系、枝干冻伤，影响来年的生长、发芽、开花和结果 。
在非休眠期，葡萄对冰冻更为敏感。花期和幼果期，轻微的霜冻就可能对花和幼果造成伤害，导致落花落果，影响当年的产量。新梢和叶片在遭遇冰冻时，细胞结构被破坏，组织受损，影响光合作用和植株的正常生长。
此外，突然的温度骤降和冰冻，即使温度没有特别低，也可能使葡萄植株难以适应，遭受冻害。所以在可能遭遇冰冻的地区，种植葡萄需要采取相应的防护措施，如覆盖保温材料、提前灌溉等，来减轻冰冻对葡萄的伤害。详情
