过期后的酱油不建议继续使用。酱油的保质期是在规定条件下保证产品质量的期限，过期后其品质和安全性可能无法保障。
从品质方面看，过期酱油的风味和口感会发生变化，可能失去原本醇厚的味道，产生异味，影响烹饪效果，无法为菜肴增添应有的鲜香。
从安全角度讲，过期后微生物可能大量滋生繁殖，比如细菌、霉菌等，这些微生物会分解酱油中的成分，导致变质，食用后可能引发胃肠道不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，危害身体健康。
不过，如果酱油过期时间较短，且储存条件良好，没有明显的变质迹象，如异味、沉淀、变色等，偶尔少量用于烹饪或许不会立刻产生严重后果，但为了健康着想，尽量不要使用过期酱油。详情
