保存佛跳墙时，冷冻和冷藏各有其适用场景。如果短时间内（1-2天）就会食用佛跳墙，冷藏是比较合适的选择。将佛跳墙放在冰箱冷藏室，温度一般设置在0-4℃，这种环境能抑制微生物的部分生长繁殖速度，一定程度上保持佛跳墙的原有风味和质地，使菜品新鲜度在短期内得以维持。
要是长时间不打算食用，比如超过2天，冷冻更为合适。冷冻温度通常在-18℃左右，极低的温度能极大程度抑制微生物生长和酶的活性，能让佛跳墙保存几个月甚至更久。不过，冷冻后的佛跳墙在解冻和加热后，口感和质地可能会与刚制作出来时稍有差异，但能最大程度保留其营养价值和风味。详情
