新铁锅在开始使用前可按以下步骤处理。首先，将铁锅放在炉灶上，用中小火干烧，目的是去除铁锅表面可能存在的一些杂质和防锈涂层，烧至锅体颜色均匀变化，大约5到10分钟。接着，关火让锅自然冷却。
冷却后，用钢丝球或百洁布蘸取洗洁精，仔细地将锅内外刷洗一遍，把烧过后脱落的杂质等刷掉，之后用清水冲洗干净。
然后，往铁锅内加入适量清水，放入一些葱段、姜片，开大火将水烧开，保持沸腾状态煮5到10分钟。这一步能帮助去除新锅可能有的异味。煮好后，倒掉锅中的水和葱姜。
再将铁锅再次放在炉灶上，开小火烘干水分，确保锅体完全干燥。接着在锅内均匀地涂抹一层食用油，比如花生油、菜籽油等，用小火慢慢加热，让油渗透到铁锅的微小孔隙中，这一步叫“养锅”。加热几分钟后，关火，让锅自然冷却。待冷却后，用厨房纸巾将多余的油擦去。经过这样的处理，铁锅就可以正常使用了，而且后续使用过程中也不容易生锈。详情
