正确使用老式高压锅，可按以下步骤操作。
使用前，要检查锅盖的气孔、安全阀等部件是否通畅、完好，确保橡胶圈密封良好。将食材放入锅内，注意不要超过锅容量的三分之二，以免煮沸时溢出堵塞气孔。接着加入适量的水，水的量根据食材和烹饪需求而定。
然后盖上锅盖，确保锅盖与锅体完全扣合紧密。将限压阀置于关闭状态，防止烹饪过程中漏气。点火加热，先用大火使锅内迅速升温，待限压阀开始排气、发出“嘶嘶”声时，转小火保持锅内有稳定的压力。不同食材的烹饪时间不同，需根据实际情况控制火候和时间。例如，炖排骨一般需要20 - 30分钟。
烹饪结束后，关火，让高压锅自然冷却降压。不要强行取下限压阀或用冷水冲淋锅体来快速降压，这可能导致锅内液体喷出，引发危险。待限压阀不再排气，压力完全释放后，再将限压阀拨到排气位置，排出剩余气体。最后，待锅内压力彻底消失，方可打开锅盖。详情
