新锅首次启用时，不同材质的锅具清洁处理步骤有所不同。以常见的铁锅为例，先将铁锅用清水冲洗，去除表面灰尘等杂质。接着，在炉灶上开小火，将锅烧热，倒入适量白醋，用百洁布蘸取白醋仔细擦拭锅体内部，包括锅底、锅壁，这能去除可能存在的异味和杂质，之后倒掉白醋，再用清水冲洗干净。然后，往锅中加入适量清水，放入一些葱段、姜片，开大火煮开，持续几分钟，进一步去除异味，倒掉水后再次冲洗。最后，将锅擦干，开小火，倒入少许食用油，用厨房纸蘸油均匀涂抹锅体内部，让锅充分吸收油脂，形成一层保护膜，这一步叫“养锅”，之后洗净擦干即可正常使用。
不锈钢锅的话，先用温水加洗洁精，用软布轻轻擦拭表面，去除生产过程中残留的油污等物质，再用清水冲洗干净。之后烧一锅开水，让水在锅中沸腾几分钟，倒掉开水，用干净的布擦干，这样能起到消毒作用，也能初步去除可能的异味。
不粘锅首次使用，用温水和柔软的海绵搭配温和洗洁精轻轻清洗，不能用钢丝球等尖锐工具以免刮伤涂层，洗净后用干布擦干即可。详情
