保存韭菜以达到较好状态有多种方式。
冷藏保存法较为常用。先将韭菜整理好，去除黄叶、烂叶，用清水洗净后晾干表面水分。接着用保鲜膜或保鲜袋将韭菜包好，尽量排出里面的空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃左右。这样能保存3 - 5天，韭菜依然鲜嫩。
冷冻保存能更长久地留住韭菜。把韭菜洗净晾干，切成小段，装入保鲜袋，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，温度保持在 - 18℃左右。食用时无需解冻，直接下锅即可，可保存几个月。
还有一种水培保存法。准备一个浅容器，倒入适量清水，把韭菜根部朝下放入水中，放置在阴凉通风处，每隔1 - 2天换一次水，能让韭菜在几天内保持翠绿新鲜。详情
