啤酒过了规定的保质期不建议饮用。保质期是啤酒在正常储存条件下，保证其品质和安全性的期限。过了保质期，啤酒可能出现多种变化。
一方面，啤酒中的微生物可能大量繁殖。密封包装的啤酒在保质期内，微生物处于被抑制状态，但过期后，微生物可能突破包装的防护开始滋生，饮用后可能引发肠道感染、食物中毒等健康问题。
另一方面，啤酒的风味和口感会变差。啤酒中的各种成分在保质期内保持相对稳定的状态，维持着独特的风味。过期后，酒液中的物质可能发生化学反应，比如酒花氧化，导致啤酒失去原本的香气，口感变得平淡、苦涩，甚至出现酸败等异味。
虽然有些啤酒在过期后短时间内外观和气味可能没有明显异常，但从健康和品质角度考虑，为避免潜在风险，最好不要饮用过期啤酒。详情
