七八年时间过去的野外干蘑菇不建议食用。虽然干蘑菇经过干燥处理后，相对鲜蘑菇保存时间会延长，但七八年时间太久，即便外观看似没有变化，实际上可能已发生诸多变化。
一方面，干蘑菇在长期保存过程中，可能受到环境因素影响，如湿度、温度变化等，导致其内部成分发生改变，营养流失，品质下降。另一方面，长时间存放的干蘑菇，可能被微生物污染，滋生霉菌、细菌等有害微生物，这些微生物代谢产物可能对人体健康有害，食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状。
而且野外蘑菇本身就存在不确定性，很多野生蘑菇有毒，即便经过干燥处理，毒性也不会消失。所以，为了健康安全着想，七八年的野外干蘑菇不要食用。详情
