保质期已过三年的香油不建议食用。保质期是商家根据产品特性和相关标准，确定的在规定储存条件下保证产品质量的期限。过了保质期，香油的品质和安全性都难以保证。
香油中含有油脂成分，存放时间过长，尤其是超出保质期三年，油脂容易发生氧化和酸败反应。氧化酸败后的香油会产生不愉快的气味和味道，不仅口感变差，还可能生成对人体有害的物质，如过氧化物、醛类、酮类等。这些有害物质进入人体后，可能会对人体的健康产生不良影响，比如刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，长期摄入还可能增加某些疾病的发生风险。
所以，为了身体健康，不要食用过期三年的香油。详情
