冬天快速催熟香蕉有一些实用妙招。可以利用水果释放的乙烯气体来催熟，将香蕉与成熟的苹果或梨放在同一个塑料袋中，扎紧袋口。成熟水果会释放乙烯，这是一种天然的催熟剂，能加快香蕉成熟，一般2 - 3天香蕉就能变黄变软。
用大米催熟也是不错的方法。把香蕉埋进大米中，大米能起到一定的保温作用，同时也能聚集乙烯气体，促进香蕉成熟，通常2天左右可看到明显效果。
还可以用温水浸泡法。将香蕉整把放入40℃左右的温水中浸泡10 - 15分钟，然后取出用干毛巾擦干，放在温暖的地方。适宜的温度能加速香蕉内部的生理变化，实现催熟，不过要注意水温不能过高，否则可能烫伤香蕉表皮。
此外，把香蕉放在温度较高的地方，如暖气旁或室内温度较高的角落，也能在一定程度上加快其成熟速度，但要注意避免温度过高导致香蕉变质。详情
