日常食用的醋是有度数的。醋的度数一般指的是其中醋酸的含量比例 。常见食用醋的度数在2.5度到9度之间。
度数较低的醋，如2.5度至4度左右，口感相对较柔和、清淡，这类醋适合用来凉拌一些新鲜蔬菜，像凉拌黄瓜、凉拌豆芽等，能增添清爽的酸味，又不会掩盖食材本身的味道。
度数在4度至6度的醋应用较为广泛，可用于炒菜、炖菜等多种烹饪方式，比如做醋溜白菜、糖醋排骨等菜肴时，能更好地发挥去腥、解腻、提鲜的作用。
度数较高的醋，例如7度以上的，酸度较强，刺激性较大，通常用于腌制食物，像腌制腊八蒜、糖醋蒜等，高酸度有助于食物保存，还能赋予独特风味。
