过期的调料不建议食用。调料过期后，其品质、安全性和风味都会受到影响。
从安全性来看，随着时间推移，调料中的成分可能发生化学变化，微生物也可能滋生繁殖。比如一些富含油脂的调料，过期后油脂容易氧化酸败，产生有害物质，食用后可能刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
从品质方面，过期调料的色泽、气味、口感都会改变。像辣椒粉过期后可能颜色变暗淡，香味减弱，甚至产生异味；鸡精过期后可能会结块、鲜味降低。即便在某些情况下，调料外观、气味看似正常，但内在品质已下降，会影响烹饪效果。
不过，若调料过期时间极短，且保存条件良好，外观、气味、质地均无异常，偶尔少量使用或许不会立刻产生严重后果，但这也存在一定风险。为了健康着想，应尽量避免食用过期调料。
