使用安琪酵母粉，首先要注意用量。一般来说，制作馒头等面食时，每500克面粉搭配3 - 5克酵母粉为宜，具体可根据产品说明书和实际需求调整。
其次是活化酵母。可将酵母粉倒入30 - 40℃的温水中，加入少量白糖，搅拌均匀，静置5 - 10分钟，待其表面出现丰富的泡沫，说明酵母已被激活，活性良好。
然后将活化好的酵母液缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，使面粉呈絮状。接着用手揉成光滑的面团，面团要揉得足够充分，以保证酵母分布均匀。
揉好的面团需放在温暖处发酵，比如温度在28 - 32℃的环境，夏季常温即可，冬季可放在温暖的地方如暖气旁。发酵至面团体积变为原来的两倍大，内部呈现蜂窝状组织，发酵就基本完成了。
最后，发酵好的面团要进行适当的揉面排气，将面团中的气体排出，使成品口感更细腻。之后就可以根据需要制作各种面食，如馒头需整形后醒发15 - 20分钟再蒸制，面包则需进行烘焙等后续操作。
