保存莲藕使其存放更久，有多种办法。
若是短期保存，可采用清水浸泡法。将莲藕洗净，放入水缸或水桶中，加入清水，水要没过莲藕，每隔1 - 2天换一次水，这样能保存数天。
用保鲜膜包裹法也较为简单。把莲藕表面的水分擦干，用保鲜膜紧密包裹，尽量排出空气，然后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，可保存一周左右。
对于较长时间保存，可选择泥土埋藏法。准备适量湿润、细软的泥土，先在容器底部铺一层泥土，放一层莲藕，再覆盖一层泥土，如此层层堆放，最后在顶部再覆盖一层厚土，置于阴凉处，能保存一个月左右。
还可以用盐水浸泡法。把莲藕去皮洗净，切成合适块状，放入浓度为1% - 2%的盐水中浸泡，能防止莲藕氧化，延长保存时间，可保存数天。详情
