有三种常见方式能实现鲜肉保存。
一是冷藏保存。将鲜肉用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。在这个温度环境下，细菌等微生物的生长和繁殖速度会减缓，鲜肉的保鲜期能延长数天。比如家庭日常购买的鲜肉，短时间内食用不完，就可以采用这种方式，能较好地保持鲜肉的口感和品质。
二是冷冻保存。把鲜肉放入冷冻室，温度一般设置在-18℃左右。极低的温度能极大抑制微生物活动和酶的活性，可使鲜肉保存数月甚至更久。不过冷冻后的鲜肉在解冻时，可能会有一定的水分流失，影响口感。
三是腌制保存。用盐、糖、香料等调配的腌料涂抹在鲜肉表面，或把鲜肉浸泡在腌料中。盐能降低肉中的水分活度，抑制微生物生长，同时赋予鲜肉独特风味。像腊肉、咸肉等就是通过腌制保存的，腌制后的鲜肉可保存较长时间，且适合多种烹饪方式 。
