四川当地的九大碗并没有固定的九个菜，不同地区、不同时期菜品会有差异。常见的菜品包含烧白，一般是咸烧白，将五花肉煮至断生后切片，搭配芽菜等蒸制，口感软糯咸香。粉蒸肉也是其中之一，以鲜美的五花肉裹上米粉蒸制，肉香与米香融合。肘子也较为常见，多是红烧肘子，色泽红亮，软烂入味。
此外，还有东坡肉，用猪肉慢炖而成，肥而不腻。扣鸡，鸡肉经过处理后扣在碗中蒸制，保持鲜嫩口感。清蒸鱼，选用新鲜活鱼，以清蒸手法保留鱼的鲜美。糯米饭，通常用糯米搭配腊肉丁、豌豆等炒制或蒸制，香气扑鼻。夹沙肉，将豆沙夹在五花肉片中蒸制，口味香甜。还有烩三鲜，一般会选用多种食材如肉丸、鱼丸、木耳、笋片等烩制，营养丰富，味道鲜美。这些菜品构成了具有四川特色的九大碗席面。
