银耳妥善保存的时间因保存方式而异。干燥的银耳，放在阴凉、干燥、通风的环境中，能保存1 - 2年。这是因为干燥环境抑制了微生物生长，减缓了银耳变质速度。不过，要注意包装需密封，防止受潮。
若将干燥银耳放入冰箱冷藏，保存时间可延长至2 - 3年。低温环境能更好地抑制细菌滋生和化学反应，维持银耳品质。但取用后要尽快密封，避免水汽进入。
泡发后的银耳，即便妥善保存，也不宜存放过久。放在冰箱冷藏，一般能保存1 - 2天。这是由于泡发使银耳含水量增加，易被微生物污染繁殖。超过时间，银耳可能变质，食用有健康风险。
