简单鉴别五常大米真假可参考以下三个步骤。
第一步看外观。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明，垩白粒率低。如果大米颗粒大小不均、色泽发暗、垩白明显，很可能不是正宗五常大米。而且五常稻花香大米有个明显特征，就是腹白比较大，这是其品种特性，若大米完全没有腹白也存疑。
第二步闻气味。正宗五常大米在未蒸煮前就有淡淡的清香味，这种香气自然不刺鼻。要是大米闻起来有异味，如霉味、酸味或刺鼻香气，那基本可判断为假米。经过香精处理的假五常大米，香气往往不自然，过于浓郁。
第三步尝口感。将大米蒸煮后品尝，五常大米口感软糯筋道，饭粒油亮，剩饭不回生。如果蒸煮出的米饭口感粗糙、松散，缺乏弹性，或者冷却后很快变硬回生，就不太可能是真的五常大米 。
