保存人参果以延长存放时间，可根据成熟度采取不同方法。
如果是较生的人参果，可放在常温下保存。找一个干燥、通风良好的地方，将人参果摊开摆放，避免相互挤压，每隔几天检查一次，挑出有损坏或开始变质的果子，这样能存放一周左右。
对于成熟度较高的人参果，冷藏保存效果较好。先用纸巾将人参果表面水分擦干，再放入保鲜袋或密封容器中，排出空气后放入冰箱冷藏室，温度调至 2 - 5℃。这种方式下，人参果能保存 10 - 15 天。
还可以将人参果制成干货保存。把人参果洗净，切成薄片，放在阳光下晾晒，期间经常翻面，确保受热均匀；也可以用烘干机，调至合适温度烘干。待其完全干燥后，装入密封袋或密封罐，置于阴凉干燥处，能保存较长时间。
