空气炸锅做东西不一定要放油。
一些本身含油脂丰富的食材，比如五花肉、鸡翅等，使用空气炸锅烹饪时无需额外放油。这些食材在炸制过程中自身会析出油脂，利用空气炸锅热空气循环的原理，就能将食材炸至表面金黄酥脆，达到类似油炸的口感和效果。
而对于一些本身油脂含量少且质地偏干的食材，适当放油可以提升口感和风味。例如制作薯条时，放少量油能让薯条表面更酥脆；做蔬菜时，滴入少许油可以防止蔬菜在烹饪过程中变干变硬，使其色泽更诱人，口感也更好。
此外，若追求极致低脂健康的烹饪方式，不放油也完全可行，只是部分食材的口感可能会偏干柴一些。所以，空气炸锅做东西是否放油，可根据食材特性和个人对口感的需求来决定 。
