隔夜的面条加热后能否食用，取决于保存情况。如果面条在隔夜保存时，处于低温、密封的环境中，微生物滋生较少，加热后通常是能吃的。低温环境可以抑制细菌等微生物的生长繁殖，密封则能减少外界细菌的污染。这种情况下，加热能进一步杀灭可能存在的少量细菌，吃了一般不会对健康造成危害。
然而，如果面条隔夜保存时，环境温度较高，且没有密封好，微生物就可能大量繁殖，甚至产生毒素。即便加热后，虽然部分细菌被杀灭，但产生的毒素可能依然存在，食用后可能会引起肠胃不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。所以，不确定面条保存状态是否良好时，不建议食用隔夜面条。
