一旦油锅起火，正确的扑救方式有以下几种。首先，可以迅速盖上锅盖，隔绝空气，火焰因缺氧会自行熄灭。锅盖要选择严实、能紧密盖住油锅的，防止空气进入。其次，使用灭火器，厨房中若备有灭火器，可按照正确方法操作，对准油锅火焰根部喷射，将火扑灭。再者，还能利用蔬菜，将大量青菜等蔬菜倒入油锅中，降低油温，使火熄灭。需要注意的是，千万不能用水扑救，因为水比油重，倒入油锅后会迅速沉到油层下面，使热油飞溅，火势蔓延，引发更大危险。也不要试图端起油锅往外跑，这极易导致热油洒出，扩大火势甚至烫伤自己。掌握这些正确的扑救方式，能在油锅起火时有效应对，保障人身和财产安全 。
