榴莲果皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅据此判断它就能吃了。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄色，这意味着榴莲在生长过程中逐渐达到可食用的阶段。然而，果皮变黄并不绝对意味着内部果肉已完全成熟。有些情况下，榴莲可能因储存环境等因素，果皮过早变黄，但果肉还未熟透。
判断榴莲是否成熟可食用，还可结合其他方法。比如观察果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺能轻松靠近；按压果柄，有弹性表示成熟度较好；闻气味，成熟榴莲有浓郁独特香气，若有酒精味，可能过度成熟甚至变质；摇一摇，有轻微动感，表明果肉已脱离果壳，相对成熟。综合这些方法，能更准确判断榴莲是否成熟到可食用状态。
