公蟹和母蟹哪个更适合食用，取决于个人口味和不同时期的特点。
在秋季早期，母蟹往往更受欢迎。此时母蟹的蟹黄饱满，蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺，颜色为橘黄色、味鲜美，口感紧实、绵密，风味独特，喜欢这种浓郁口感的人可以选择母蟹。
到了秋季中后期，公蟹的优势就显现出来了。公蟹的蟹膏变得十分丰腴，蟹膏是公蟹的副性腺及其分泌物，呈半透明、果冻状。蒸熟后，蟹膏会变成半透明状，吃起来黏腻、爽滑，还带有一丝清甜，别有一番滋味。
此外，公蟹的个头通常比母蟹大，蟹肉相对更多，对于喜欢吃蟹肉的人来说，公蟹能带来更丰富的肉量体验。所以说，若偏好蟹黄浓郁口感，秋季早期选母蟹；若钟情蟹膏独特风味或想要更多蟹肉，秋季中后期公蟹是不错选择。
