保存鲜鱼有多种正确方法，可根据实际情况选择。冷藏保存时，先将鲜鱼处理干净，去除内脏、鱼鳞等，用清水冲洗后用厨房纸巾擦干水分，防止水分滋生细菌。接着把鱼放入保鲜袋或密封容器，挤出空气，再放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，这种方法能保存1-2天，能较好保持鱼的新鲜度和口感。
冷冻保存则适合较长时间保存。同样先处理鲜鱼，擦干后装入保鲜袋或密封容器，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃以下，可保存几个月。不过冷冻后的鱼在烹饪时口感可能会受一定影响。
还可以用腌制保存。将鲜鱼洗净晾干，在鱼身均匀涂抹食盐，也可加入花椒、八角等调料增添风味，放入容器密封，置于阴凉通风处，腌制后的鱼能保存数天，且别有一番风味，但会增加盐分摄入。
