金华火腿保存要达到最佳效果，可根据不同情况选择保存手段。
在未开封时，如果打算短期保存（几个月内），可以将火腿悬挂在通风、干燥、阴凉处，温度保持在15℃以下，湿度在70%左右。这样能让火腿继续自然发酵，风味更醇厚。若要长期保存，可放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，能抑制微生物生长，延长保质期。
开封后的金华火腿，若剩余较多，先用干净的纸或保鲜膜包裹切口，再用密封袋密封，放入冰箱冷藏室。每次取用后及时密封好。要是剩余量少，可将火腿切成小块，用保鲜膜包好，再套入密封袋，放入冰箱冷冻室，吃时取出解冻，不过冷冻可能会对火腿口感略有影响。
另外，保存过程中要避免阳光直射，防止油脂氧化酸败；也不要与有异味的物品放在一起，防止串味影响火腿品质。
