大米的保存时间受多种因素影响，如储存条件、大米种类等。在常温下，普通大米通常能保存6-12个月。如果是真空包装的大米，由于隔绝了空气，减少了氧化和微生物滋生的机会，保存时间会相对长一些，一般可保存18个月左右。
对于一些品质较好、经过特殊处理的大米，保存时间可能更久。但若是在高温高湿的环境下，大米容易受潮发霉、生虫，保存时间就会大大缩短，可能只有3-6个月。
像东北大米，因当地气候和种植条件，品质优良，在合适的储存条件下，保存时间能接近上述时长上限；而南方一些地区湿度较大，大米保存不当就可能更快变质。为延长大米保存时间，建议将其放在干燥、阴凉、通风处，也可密封后放入冰箱冷藏。详情
