保存冬笋要根据不同时长选择合适方式。短期保存时，可采用湿沙埋藏法。准备一个容器，先在底部铺上一层厚约 10 厘米的湿沙，将冬笋的笋尖朝上放入，再用湿沙覆盖，高度以超过冬笋 10 厘米为宜，然后放置在阴凉通风处。湿沙能保持一定湿度，避免冬笋水分流失过快，可保存约 2 - 3 周。
若要较长时间保存，可考虑密封冷藏法。先将冬笋表面的泥土洗净，晾干水分，装入保鲜袋或密封容器中，尽量排出空气后扎紧袋口或盖紧盖子，放入冰箱冷藏室，温度调至 0 - 5℃。这种方法能抑制冬笋的呼吸作用和微生物生长，可保存 1 - 2 个月。
还可以选择煮熟冷冻法。把冬笋去壳后切成适当大小，放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，待冷却后装入保鲜袋或密封盒，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。这种方式能最大程度延长冬笋保存时间，可达半年以上，食用时取出解冻即可。
